LE LUNDI, 16 NOVEMBRE

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(Pour se moquer du jury dégustateur et de son vocabulaire emphatique, on avait fait placer ce faux menu sous l’assiette de M. Grimod de ta Reynière, et l’on a su qu’il avait paru consterné lorsqu’il voulut en donner lecture uses convives avant de leur faire tes honneurs de son déjeûner.)

Deux potages.

Milonnage à l’eau de rivière, Consommé à la chandelle.

Deux hors-d’ oeuvres.

Têtes d’épingles au verjus, Rognures d’ongles au naturel.

Quatre entrées.

Cervelles de cosaques à la poulette, Semelles de bottes en partie de plaisir,

Des yeux de lapin en demi-deuil,, Un timballon garni d’entrailles de tigre,

. Deux relevés.

Tête de chameau à la financière , Croupion de servante sur un socle.

Quatre entremets.

Pommes de pin à la ménagère. Salade de sensitive à l’huile vierge.

Chaussons de laine en beignets, Croquettes de fil à coudre.

Dessert.

Huit assiettes montées pour fruits et sucreries fines, telles que noix de galle, os de sèche de Marennes et raisiné de Bourgogne, colifichet du Jardin des Plantes et noyaux de cerises de Montmorency.

Pour ornement du plateau de Monsieur, deux balais de bouleau dans les deux beaux vases de moiré métallique, et le joli petit buste de M. d’Aigrefeuille avec sa couronne de gimblettes toutes fraîches.

ORDONNANCE DES REPAS FRANÇAIS