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POIRÉE. plante potagère et médicinale de famille de l’arroche {V. Pharmacie domesI

que).

POIS On ne traitera dans cet article que < petits pois cueillis avant leur maturité, lorsqu* sont tendres et remplis d’une eau suciec, état d lequel leur substance est agréable, mais peu

mentaire. . . . .

Les pois secs ne servent qu a faire des puie

on y emploie surtout les pois verts dits quart