en «mn VP nourvu cli

S"isTr tt^pe, Les raisins «e “7“^ se trouve pourvu d

Corinthe ont le grain petit, sec, ce cou eu .gge abondante. Vingt -cinq minutes ou

noire ou rougeâtre ; ils nous viennent de plu- | .h dc cuisson lui suffisent toujouis.

noue ou iu s particulièrement de ueuu u marais; sa <

graisse anumumic-. — -j.

demi-heure de cuisson lui suffisent toujours Le râle d’eau n’habite que les marais , sa < est moins savoureuse et moins estunee que du râle de genêt. 11 reçoit les mêmes prépara que les autres gibiers aquatiques (V. pages 316 et 3A4).

nouveaux, et en grosse masse; ils ■ se «mse.v^ pendant plusieurs années, quand ils on b emballés , et qu’on les préserve de 1 a r

ti-ent dans ’ux raisins dc Va- I hjvMBOERS , espèce de pomme ongi

qU: qt»c nous arnvent deS environs de cette Bamburcs en Picardie. Cornu,

rvnhâle de la Syrie ; ils ont le grain extrêmement “ f de bdlc apparence et de médiocre saveu “os aussi bien que les grappes ; et l’on en cueille ^ faU aucun emploi culinaire, et son seul

dans ce pays-là qui pèsentjusqu’àyingt-cinqlivres. est de 6gurer dans les corbeilles a la an-

On nous les apporte égrainés et apla us u , sorte dc pâtisserie don'

ssttisss “Æxs. 1 «ami». etr.-s'Ærrd

auxrtb ui Tm ../.ritnKIps raisins dc

les cuiptLtc ' rlinitsir nou- RAMIER, pigeon h***,-. , ;

autres fruits béchiques; il faut 1 , , *nllA io tétine et cuit a la 1

lux et bien nourris. Lcs véritables raisins de dmairement pique a la

Z saveur assez désagréable. Les rai- (V. PIGEON).

vPRiiY Pt Bien nuuina. llp

mousserons de Navarre.

(V. Pigeon).

RATAFIA, liqueur obtenue par infusa . . .. rinnnis la nacre 0O0 I

IVA. Jlivr Art, 114UV,». — - n .

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la page 306)