I : ! d’huilres d’Ancône

Coquilles d’huîtres à la poulette.

Huîtres aux ognons frits.

Hors-d’oeuvres froids.

Ii anches de venaison a la sauce allemande. Rouelles de bœuf rôti à la gelée.

Salade de bœuf aux fines herbes.

— au cresson de fontaine.

— aux choux rouges.

— aux groseilles vertes.

— aux betteraves et aux raiponces.

Saucisson de Bologne.

Raima de San-Secondo.

Cervelas de Milan.

Bondioles de Parme.

Cervelas maigre a la bénédictine.

Langue à l’écarlate.

Filets de soles de Fréjus.

Anchois de Catalogne.

I lion mariné de Provence.

Olives farcies à l’huile vierge.

Acetto-dolce.

Cédrats de Milan.

Achards des Indes.

Macédoine aux cornichons, guignes, ognons nains, boutons de capucines, etc.

Hors-d’oeuvres crus.

Lames de jambon du nord.

Filets de saumon fumé.

Boutargue au citron.

Harengs pccs à la reinette.

Huîtres de Trieste.

Salade de concombre émincé.

— d’olives picholiues.

— d’aubergines au piment.

— de choux rouges marines.

— de bcrgamollcs au sel gris.

Melons brodés.

Sucrins rouges ou verts.

Pastèques de Malle.

Figues de saison.

Mûres de verger.

Raifort râpe.

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