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sde veau panés à l’allemande.

- à la d’Artois.

- en papillotes.

:alope de ris de veau aux fines herbes et en

. :aisse.

ns de veau piqués glacés à la jardinière.

- aux pointes d’asperges.

- à la macédoine.

- à la chicorée.

- à l’oseille.

- aux concombres.

- à la Mongollier.

lirons de veau à l’allemande.

- à la Villeroy.

- à la Sainte-Ménéhould.

- glacés à la macédoine.

- glacés aux concombres.

■* glacés aux laitues.

• aux pointes d’asperges,

• glacés à la chicorée.

• glacés à l’oscille.

• à la purée de champignons, à la Toulouse.

à la financière, à la chipolata.

de mouton glacée, à l’allemande, à la purée d’oseille, à la macédoine, à la chicorée.

onades de mouton à la purée de céleri, à la purée de champignons, à la purée de pommes de terre, à l’oseille ou à la chicorée, à la bretonne, à la Nivernois.

à la macédoine.

aux pointes d’asperges à la Choisy.

: le mouton glacés marinés. sauce au chevreuil, sautés à l’écarlate, sauce aux tomates, sautés à l’anglaise (petites pommes de terre tournées).

pe de filets de mouton aux fines herbes, i-espagno!e.

1 de filets de mouton garni d’une financière.

Flots de mouton, panés à l’allemande.

— à la Sainte-Ménéhould.

— - grillés et garnis d’une macédoine ou d’une nivernoisc.

Émincé de mouton à la Clermont.

Côtelettes de mouton sautées glacées.

— sautées aux concombres.

— sautées à la Nivernois.

— sautées à la macédoine.

— sautées aux pointes d’asperges.

— sautées aux laitues.

— sautées à la purée de pommes de terre,

— sautées à la chicorée.

— à l’oseille.

— au céleri à la française.

— à la Singarat.

-r- à la Sou bise.

— à l’anglaise.

— panées à l’allemande.

— panées grillées.

— sautées à la minute, sauce aux tomates.

Langues de mouton à la bretonne.

— à l’écarlate, sauce tomate.

— au gratin.

— à la languedocienne.

— à l’espagnole.

— panées à l’allemande.

— en cornets.

Papillotes de langue de mouton.

Marinade de langue de mouton.

Orly de langue de mouton.

Émincé de langue de mouton anx concombres.

— à la Clermont.

— à la bretonne.

Épigramme de langue de mouton aux pointes d’asperges.

— à la macédoine.

Langues de mouton à la gasconne,

— à la provençale.

Carré de porc-frais à la broche, sauce aux tomates.

— glacé à la sauce Robert.

Côtelettes de porc-frais sautées glacées à la lyonnaise.

— panées à l’allemande, sauce poivrade.

— grillées, sauce Robert.

— à la purée de pommes do reinette.

SElî