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dans les forets de chênes, qui contient déjà beaucoup de ces feuillages en détritus, n’exige pas autant de feuilles qu’une terre différente; le plant qui en exige davantage est celui que l’on aurait formé avec un tiers ou une moitié de terre forestière quelconque et une marne de chaux ferrugineuse; dans ce cas, qui se rencontre souvent, on ajoute dans l’amalgame autant de feuilles de chêne qu’il y a de terre calcaire, et on couvre aussi le plant avec une couche plus épaisse de ces mêmes feuilles de chêne.

»Il est rarement à craindre que les vents et les ouragans d’automne et d’hiver emportent ces feuilles , vu que les truffières se placent d’ordinaire dans des bas-fonds abrités par des arbres. Dans la supposition pourtant où l’on n’aurait pas pu obvier autrement à cet inconvénient, on pourrait le faire moyennant une rangée de terre préparée que l’on accumulerait tout autour, ou moyennant une certaine quantité de branches de chêne dont on couvrirait ou entourerait le plant en les lestant avec des pierres. Ces feuilles ont un effet très-salutaire, puisqu’elles attirent et décomposent, pendant l’hiver, les secrets éléments favorables à la production des truffes ; aussi faut-il en renouveler les couches tous les automnes. Par un beau jour de printemps, on enlève la superficie des feuilles absolument desséchées ; les autres restées humides, on les enterre légèrement avec la pioche ou la bêche, ou même seulement avec une herse, afin de ne pas nuire cà la jeune famille de truffes qui se prépare. Ce n’est pas la première année que toute la couche de feuilles peut et doit être bien enterrée.

» Le plant ainsi préparé, on peut être sûr qu’il est propre à l’usage qu’on en veut faire; il ne s’agit plus que de faire naître le germe du tubercule; comme il ne peut se semer, ni se propager par des petits ou des œufs, il ne reste qu’un moyen, celui de décider le terrain lui-même à le produire; ce que l’on obtient de la manière suivante :

» On sait que différentes formes de matière, par exemple les cristallisations s’établissent assez facilement quand on mêle à une masse préparée des formes analogues; c’est ainsi que le sucre et le sel se forment aussitôt que vous mettez des particules de la même matière dans une eau saturée de parties sucrées ou salines. Il en est de même des tubercules des différentes espèces; ils se montrent sans peine dans les endroits chargés de particules analogues à leur nature, pour peu qu’on y jette d’autres tubercules parvenus à un certain degré de maturité, ou même simplement des morceaux que l’on en aurait coupés. Les champignons viennent en foule aussitôt que l’on a mêlé leurs épluchures au fumier d’âne ou de cheval. Il en est de

même de la truffe; seulement faul-il procéder à son égard avec un peu plus de soin et d’attention.

» Le champignon porte sa tête au-dehors du sol, et se forme par les inlluences de l’air, de la lumière et de la chaleur ; vient-il à être arraché et transporté en d’autres lieux, il ne meurt que difficilement; le soleil ni l’air atmosphérique ne le tuent pas avec promptitude; tant qu’il conserve la moindre humidité intérieure , il continue à végéter et à vivre, et on peut le transplanter à volonté, pourvu que le voyage ne soit pas trop long, il conserve toujours assez d’éléments pour communiquer à la nouvelle terre qui le reçoit la propriété de le reproduire. Aussi une champignonière établie avec un peu de soin ne manque jamais de payer son tribut au propriétaire par une abondante

récolte.

» Mais la truffe est plus délicate; elle ne peut)

supporter le contact de l’air, encore moins les»

rayons du soleil ; elle meurt aussitôt que vousl’eu-ll levez à son lieu natal, connue le poisson hors de) ] l’eau, ou le ver parasite arraché à la chair qui loij a donné naissance. Ainsi le corps mort d’une» truffe, qui, au surplus, se corrompt très-vite, n’est» jamais en état de communiquer à la nouvelle terre» qui le renferme la faculté de produire de jeunes» truffes. La truffe vivante peut seule opérer cette» merveille, et cela encore seulement dans un lieu» bien disposé, car assurément la difficulté de forceu ainsi la nature aux endroits où jamais truffe n’avahj paru, n’est pas une petite affaire. Mais enfin, i. suffit de savoir qu’avec de la peine on y réussit, e» surtout que les truffes, une fois fixées en un lieu : y sont si tenaces qu’elles y restent nombre d’an»| nées.

» Si donc on a une fois résolu de transplante»! des truffes d’un endroit éloigné, pour qu’elles de-j viennent la souche d’une postérité nombreuse, faut connaître toutes les précautions nécessaires! cette transplantation, afin qu’elles ne périssent en route. C’est là la plus grande difficulté à surmonter dans l’établissement artificiel d’un plant et elle peut très-bien faire échouer toute l’ent prise.

» Les truffes que l’on destine à la transplant tion ne doivent point être choisies parmi cell qui sont parvenues à une trop grande maturit elles n’auraient plus assez de force vitale, cou mençant déjà à passer, et ne viendraient pas plu dans leur nouvel emplacement, qu’un chêne ou» pin que l’on transplanterait quand il a pris l son accroissement; encore une fois, il serait* toute impossibilité de leur faire supporter le t port. La plupart des premiers essais échouèrert par la raison que l’on crut toujours devoir ch les truffes les plus grosses et les plus mûres;

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