AROMATES INDIGÈNES

Les fleurs les plus aromatiques sont celles d’oranger, de rose, d’œillet rouge, de bouillonblanc, de safran et de sureau.

La fleur cl* O ranger est peut-être l’aromate le plus fréquemment employé, et c’est assurément un des plus utiles. Cette fleur abonde en huile essentielle, miscible à l’eau dans une assez forte proportion, et miscible à l’esprit de vin dans une proportion supérieure. L’eau distillée de fleurs d’oranger, prise à la dose d’une once avec du sucre, a une propriété calmante universellement reconnue.

Les Roses. — Quoique ayant un parfum trèsdéveloppô, les roses contiennent fort peu d’huile essentielle; aussi, lorsqu’on veut obtenir de l’eau de roses ou de l’esprit de roses assez chargé, on est obligé de les distiller deux ou trois fois sur des quantités considérables de fleurs : encore 1 eau ou l’esprit aromatique qu’on obtient ainsi n ont-ils jamais un parfum très-décidé ni très-suave.

a no