De perches au vin de Champague

ingt entrées et hors-d’ œuvres.

etits pâtés de poisson, quilles en fricassée de poulet,

.alelote d’éperlans,

>'ets de perches à l’italienne, jrgeon à la bonne femme, ttes à la chartreuse, îcnelles de merlan, ie au beurre noir, rrelets au citron,

irengs de Boulogne à la purée verte, oruc à la inaître-d’hOlel, bot à la Béchameil, ets de saumon à la poulette, rmulct sauce aux câpres, cts de sole aux légumes,

Troisième Service.

Deux grands entremets.