A SON ALTESSE ROYALE

Pour ie milieu.

tier de veau crépine.

pots à oilles pour les deux bouts.

ambe de bois, y.i, coulis d’écrevisses.

Quatre entrées.

uletsà la Monlmorenci,

J irdreauxà l’espagnole,

■ wetons au j us d’orange,

!<eons à la d’Huxelles.

uit ho rs-d’ oeuvres, savoir :

î ts de poularde au blanc, dettes de mouton glacées à la chicorée, ’X de veau glacées au céleri, its pâtés à l’espagnole, deux perdrix, ipiettes à l’italienne, bis de poularde à l’anglaise, s de sole au vin de Champagne, i*i Hes glacées, sauce à l’italienne dessous.

devez les deux pots à oilles :

f trbot glacé,

mrc de saumon bouilli à la hollandaise, ‘ blanche avec des grenades.

Entremets.