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ORDONNANCE DES REPAS FRANÇAIS

Soi

idon gras à la bohémienne, e de mouton à la Sainte-Mcnéhould,

5 de perdreaux, l* de côtelettes de mouton, x de bœuf glacées, larde à la polonaise,

1 ibon à l’anglaise, ibon à la portugaise.

itrc hors-d’ oeuvres devant te Roi.

t ilets de poulardes à la crème, l|: ôtelettes d’agneau grillées, jécasses à la minute, ilets de perdreaux à la Périgueux.

Deux grands entremets.

de jambon,

de poulardes à la gelée.

T rente-deux plats de rôts.

aisandeaux,

. ailles bardées,

KMssinels, indonneaux piqués, ampiues, ttolans,

i: petits lapereaux,

Wœrdreaux rouges,

)ulets à la Reine,

•)qs- vierges, jgeons romains,

•urtereaux, utadeaux, mereaux.

logeas plats de rôts dans tes bouts.

de daim piqué, aassin rôti.

v.ux petits plats devant le Roi.

rrdreaux blancs des Alpes,

'ique-figues.

île entremets froids, dont douze rem - \ssaient tes relevés de terrines.

l'-ssons d’écrevisses, ix de Savoie,

a de mille-feuilles, dreaux à la gelée.