LE 13 AVRIL

Deux grandes entrées.

1er de veau de Pontoise, ne de biche.

Deux oiltcs.

irunov,

Deux potages.

|ilicnne,

■petits ognons.

Vingt entrées.

ils pâtés à la Conty, ds d’agneaux à la Sainte-Ménéhould, imes à la dame Simone, its pigeons à l’estragon, alpicon dans de petits pots, ts de bœuf mignons, sauce piquante, blanquette d’agneau,

6j 'Velles d’agneaux en matelote,

Ü eareaux aux fines herbes,

its cânetons aux pointes d’asperges , ts de poularde au soleil, jjfltts de poule de Caux à la duchesse, l dettes de veau à la singarat, tes bouchées de perdrix, neau à l’anglaise,

blanquette de poularde aux mousserons, Moix de vcaû à l’oseille,

.»ucs de mouton à la d’Huxclles,

fluets gras en pain.

.-ssinsaux morilles.

Quatre relevées.

Un jambon à la broche,

Un quartier de sanglier,

Un pâté de viandes mêlées,

Deux chapons à l’ognon cru.

Deux grands entremets.

Un pâté de gibier,

Un gâteau au fromage.

Quatre moyens.

Une croquante,

Un dindon à la gelée,

Un buisson d’écrevisses,

Un poupelin.

Dix plats de rôts. — Vingt entremets.