‹ Néo-physiologie du gout par ordre alphabétique, ou dictionnaire général de la cuisine française ancienne et moderne ... [etc.]Chapitre 25 sur 375 · OBSERVATION · texte numérisé non relu

OBSERVATION

Toutes les plantes aromatiques doivent être distillées sèches, attendu qu’à cet état elles donnent des liquides plus chargés de leur huile essentielle. La dessiccation doit être faite rapidement, au soleil, mais sans le contact immédiat de scs rayons.

Les écorces aromatiques indigènes son t celles des fruits de l’oranger, du citronnier, du cédrat et de la bergamote, et aussi les écorces des jeunes rameaux , ou le bois entier des rameaux du calicanlhus.

ARO

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