TOUT EN BOEUF

Dormant.

Le grand plateau de vermeil avec la figure équestre du Roi.

Les statues de du Gucsclin, de Danois jSde Bayard et de Turenne. Ma vaisselle de vermeil avec les armes en relief émaillé.

Premier Service.

Une oillc à la garbure gratinée au consommé de 'boeuf. Quatre hovs-d’ œuvres.

Palais de notre boeuf h h Sainte-Ménéhould. Petits pâtés de hachis de filet de boeufs la ciboulette.

Les rognons de ce boeuf à l’ognon frit. Gras-double à la poulette au jus de limon.

Relevé de potage.

La culotte de boeu f garnie de racines au jus.

• ( Tournez grotesquement vos racines à cause des Allemands.)

Six entrées.

La queue du bœuf h la purée de marrons.

Sa langue en civet (à la bourguignonne. )

Les paupiettes du bœuf à l’csloufade aux capucines confites.

La noix de notre bœuf braisée au céleri. Rissoles de boeuf à la purée de noisettes. Croûtes rôties à la moelle de notre boeuf. (Le\ de munition vaudra Vautre.)

Second Service.

L’aloyau rôti (vous V arroserez de moelle fondue).

Salade de chicorée à la langue de boeuf.

Boeufs, la mode à la gelée blonde mêlée de pistaches.

Gâteau froid de boeuf su sang et au vin de Juranson. (Ne vous y trompez pas.)

Six entremets.

Navets glacés au suc de boeuf rôti.

Tourte de moelle de bœufs la mie de pain et au •sucre candi.

Aspic au jus de bœuf et aux zestes de citron pralinés.

Purée de culs d’artichauts au jus et au laild’ai Beignets de cervelle de boeuf marinée au jo bigarades.

Gelée de boeuf au vin d’Alicante et aux mira de Verdun.

El puis tout ce qui me reste de confitures ou conserves.

Si, par un malheureux hasard, ce repas n’était pas très-bon, je ferais retenir jages de Muret et de Ronquelcrc une amende de cent pistolcs. Allez, et ne doute :