LES POULARDES A LA TOULOUSE

ttes d’agneau glacées aux concombres , e gibier à la gelée, ière de poulets garnie à la Conty.

an d'anguilles garni de grosses écrevisses.

Iles de volaille à l’italienne, croustades de mauviettes aux Unes herbes, iras à la Périgord.

JARTIER de chevreuil, sauce poivrade.

ie gélinottes au suprême, de volaille à la polonaise, e canards sauvages à la bigarade.

ur extra, douze assiettes volantes.

oufflés de gibier, lignons de poulardes à la Orly,

• de volaille, ee merlans à la Orly.

luit grosses 'pièces d* entremets.

aà la française, irlandais, a polonaise,

’Athènes dans une île, i la Royale,

:e Palmyre, le Savoie,

' vénitien.

lats de rôts pour les extrêmes flancs.

bardés,

\ la Reine,

11 rouges piqués,

au cresson,

;amis d’ortolans, ras,

*s bardées.

Quarante-huit entremets.

méringuées aux pistaches, ons à la provençale, luchées d’abricots.