DU ROI LOUIS XVIII, A COMPÏÈGNE

( Eu maigre. }

Quatre 'potages.

de poisson à la provençale, s à l’essence de racines, à la d’Artois à l’essence de racines, e lottes aux écrevisses.

Quatre relevés de poissons.

tes de brochet à la Béchameil,

-vent garni de brandade de morue aux

Ûï soles à la Dauphine, ffdetsde carrelets.

Quatre grosses pièces.

aau beurre d’anchois, iunguille à la Régence,

J 'vénitienne, w ., sauce aux huîtres.

Trente-deux entrées.

| si de truites aux fines herbes, filets de plongeons au suprême, vent de poissons à la Nesle, ■ajisses de foies de lottes.