EAU DE FLEUR D’ORANGE

•— Prenez 2 livres de Heurs d’oranger au moment où on vient de les cueillir; séparez-en les péta] et 1 ejetez-en les calices ainsi que les étamines. Ces parties ne contiennent presque aucun princj odoiant, et quand on les distille avec les pétales, 1 eau aromatique qu’on obtient est moins suave etj plus prompte à s’altérer.

Mettez les pétales provenant des 2 livres de fleurs dans l’alambic avec 4 litres d’eau distillée pj en retirer 2 litres. Changez alors de récipient et recevez encore un demi- litre qui ne sera bon qj mettre dans une autre distillation en remplacement d’autant d’eau.

L’eau de fleurs d’oranger obtenue d’après les proportions ci-dessus est très-chargée de princij aïomatique. Elle lest assez pour qu’en l’additionnant d’autant d’eau, elle soit encore plus forte qi l’eau dite double qu’on trouve dans le commerce : dans cet état de concentration, elle flatte moii l’odorat que celle qui est plus faible; mais lorsqu’on l’étend d’un volume égal d’eau, elle acquiei beaucoup de suavité, tout en conservant beaucoup de force.

On ne saurait distiller la fleur d’oranger trop fraîchement cueillie, et on doit la cueillir avant quel soleil ne l’ait frappée : elle doit être d’un blanc pur; lorsqu’elle est jaunâtre et flétrie, elle estdéjj altérée.

On doit conserver l’eau de fleurs d’oranger dans des bouteilles bien bouchées et cachetées : on à sure sa conservation en ajoutant dans chaque bouteille environ une once d’esprit 3/6 , ce qui n’empH che pas de l’employer à tous les usages ordinaires.

Lorsqu’on distille de l’eau de fleurs d’oranger, on doit toujours la recevoir dans le récipient flo tin, sous le bec duquel on place un second récipient. Ce récipient ne doit se vider que lorsque la son de la fleur étant passée, on ne fait plus de nouvelle distillation : tant que celle-ci dure, l’huile senlielle, qui est en excès dans l’eau distillée, se sépare et s’amasse dans le col du récipient. Cette h est brune lorsqu’on a opéré sur de la fleur flétrie ou que la distillation a été mal conduite; elle d’un beau jaune quand la fleur employée était bien fraîche.

Quand la distillation est Unie, on sépare l’huile essentielle de l’eau qu’elle surmonte.

Il y a pour cela deux moyens :

On trempe dans l’huile essentielle une mèche de coton fdé. On en retire un bout qui doit dé, assez le col du récipient pour prendre un peu au-dessous de la couche d’huile, et on introduit ce dans une fiole. La mèche agit comme un siphon ; l’huile s’élève entre ses fibres et tombe goutte à goo dans la fiole.

Cette buile est connue dans le commerce sous le nom d’huile de neroti ; comme elle est rare, c se vend fort cher. On s’en sert pour aromatiser des liqueurs, des eaux de senteur, des pommades, d huiles, etc.

Le second moyen, qui est plus prompt et qui expose à moins de pertes, consiste à extraire l'imite!1 moyen d’une 'pipette de verre. Cet instrument est un tube de verre renflé en boule près de son extr* mité inférieure, et ouvert par les deux bouts.

On introduit l’extrémité inférieure de la pipette dans la couche d’huile, et on aspire avec la par l’autre extrémité. L’huile s’élève et s’introduit dans la boule ; lorsque celle-ci est presque pleine

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la pipette en tenant l'extrémité du tube bouchée avec la langue, et on la transporte sur un 11ai débouche alors le tube, l’huile s’écoule et l’on recommence.

• avoir de l’eau au mémo degré de force , il faut mêler ce qu’on retire dans chaque distillation ; •rentière eau qui coule est beaucoup plus forte que la dernière.

| eu de mettre la lleur d’oranger dans l’eau , on a imaginé de la tenir suspendue au-dessus de moyen d’un diaphragme percé d’un grand nombre de trous, qu’on introduit dans l’alambic, ester quelques pouces de vide entre l’eau et le même diaphragme. Dans ce cas, au lieu de mettre lambic le double de la quantité d’eau qu’on se propose de retirer, il suffit d’en mettre un i un tiers en sus.

ette disposition, la fleur n’est touchée que par de la vapeur d’eau qui n’eu élève que la partie que, sans aucun mélange d autre substance. L’eau obtenue est plus suave et se conserve mieux, it à Malte de l’eau de fleurs d’oranger qui peut, à bon droit, être qualifiée double : on distille 'Sans addition d eau : pour cela on prend de la fleur cueillie avant la disparition de la rosée du >u en remplit le bain-marie de 1 alambic, et on le place dans la cucurbite, remplie au tiers | mant eu dissolution un quart de son poids de sel marin. On chauffe assez vivement en ayant la distillation dure quelque temps, de remplacer l’eau qui s’évapore par la douille de la cuqu’on doit nécessairement laisser ouverte lorsqu’on distille au bain-marie. Cette eau est trèsde principe aromatique.

la distillation ordinaire, il y a de l’avantage à verser sur la fleur d’oranger, dans la cucurbite, i bouillante au lieu d’eau froide. La distillation a lieu presque instantanément; la fleur est moins et Peau qu’on obtient est beaucoup plus limpide.

itile aussi de mettre dans la cucurbite un gros de magnésie caustique par livre de fleurs, afin t iliser 1 acide qui se développe lorsque les fleurs ont éprouvé la plus légère altération.