POTAGE AU LAIT D’AMANDES

ez Lvpeau d’un quarteron d’amandes douces et de cinq ou six amandes amères : pour cela on i pe quelques instants dans l’eau bouillante; pilez ensuite ces amandes dans un mortier, en y de temps en temps un peu d’eau pour empêcher qu’elles ne tournent en huile ; mouillez-les 'verre de lait; passez ensuite, avec expression, à travers une serviette.

^ un potage à l’ordinaire avec du riz ou de la semoule, ou du vermicelle, ou du pain; versez-y aamandes au moment de le servir.