POTAGE DE GRUAU D’ AVOINE

On le fait de deux manières, avec le gruau entier et avec la farine ; mais la farine de gruau se serve difficilement, et il faut surtout la tenir à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Délacez une cuillciée de farine de gruau dans une tasse de bouillon, et faites bouillir pei dix minutes.

Si l’on emploie le gruau entier, on le fait tremper la veille. On l’égoutte, et on le fait bouillir ]< temps à petit feu avec du bouillon. On passe avec expression.