POTAGE AU SAGOU

Le sagou est une substance gommeuse et analogue aux fécules, qui se trouve entre les fibres remplissent le tronc d’une espèce de palmier, très-commun dans l’archipel d’Asie. On le lave à l’a bouillante et on le fait cuire avec du bouillon qu’on ajoute peu à peu, jusqu’à ce que le sagou soin fièrement dissous et forme une espèce de gelée. On peut le rendre encore plus nutritif en y ajoutant,] moment de servir, une liaison de jaunes d’œufs.