POTAGE AU SALEP

Le salep est le produit de la racine tuberculeuse d’une espèce d’orchis qu’on pulvérise après l’a fait dessécher. Pour dissoudre le salep, on le jette dans le bouillon au moment où il est en p ébullition. On remue vivement avec une cuillère pour que le salep ne se grumèle pas. On en einj seulement une cuillerée fi café.