POTAGE AUX HERBES

* — Prenez deux laitues, une pincée de cerfeuil, une demi-poignée de poirée, et une poignée ( seille ; ôtez les côtes de la laitue et de la poirée ; épluchez l’oseille, et hachez le tout grossièrement ;§i fondre les herbes dans une casserole sans eau : lorsqu’elles sont bien fondues, mouillez avec du bouil et ajoutez un morceau de beurre. Lorsqu’elles sont suffisamment cuites, vcrsez-les sur le potage trempé.