POTAGE DE CHICORÉE

Hachez finement une demi-douzaine de chicorées frisées ou de scaroles; ôtez -en les plus grosses* passez au beurre sans faire roussir; mouillez avec du bouillon; laissez bouillir trois quarts d’W Au moment de servir, ajoutez une liaison de jaunes d’œufs, et versez sur le pain.

OU RECUEIL DES RECETTES MÉDICALES LES PLUS USUELLES