HAIS ET MILLET. — PEODCIT
richesse de son produit et son mode de culture. Tous les cultivateurs peuvent acheter 25 à S6 litres de semence de maïs , qui suffisent à emblaver un hectare ; beaucoup ne peuvent pas acheter , aller chercher, etc. , 25 à 30 hectolitres de pommes de terre , au moment de les planter.
La Statistique porte à 252,792 hectol. à 9 fr. 40 c. , ou 2,282,097 fr . , les semences employées annuellement pour toute la France, à raison de 38 litres, valant S fr. 61 c. , par hectare en moyenne , qui varie par région de 35 litres à 61. Nous croyons celte moyenne de 38 litres un peu trop forte pour le maïs pour grain , et l'extréroe de 61 litres applicable seulement à du maïs fourrage semé par la méthode actuelle, c’est-à-dire au moins une fois trop épais. Selon M. Gnàcoui, on ne sème que 16 litres 5 en Italie ; et Bdkger, ayant calculé qu'un hectolitre pesant 78 kil. contenait 227,000 grains environ, sept mois après la récolte, en conclut que 39 lit. 64 suffisent pour espacer les pieds de 0*°,6 entre rang, et 0™,15 sur le rang, ce qui nous semble au moins une fois trop épais.
Toutefois, comme il est indispensable que tous les grains réussissent dans une semaiile aussi claire , et que le maïs a beaucoup d'ennemis , on ne saurait prendre trop de précautions pour en bâter la gei^ minalion , notamment L'immersion prolongée , avec couverture de plâtre , de chaux hydratée , de cendres , etc. , peut-être le sulfatage, etc. , toutes les fois que l'excès d’humidité du sol ne fait pas craindre la pourriture.
PnoDurr. Il n’est pas de grain qui puisse donner un produit aussi considérable que le m.aïs, puisque Bunosn parle de 75 hectolitres, et dit avoir souvent récolté lui-mème, à sa ferme du Lavanthale, 71 hectolitres à l'hectare. Steiichuller parle aussi de 70 hectol. 75 par hectare pour la Suisse ; Mobetti , 51 à 66 hectolitres pour la province de Pavie ; Pebuabo, 53, 60, etc ; mais Oaboolo, Berba, etc. , indiquent comme produit moyen de 15 à 28 hectolitres , avec 7 hectolitres de haricots en sus.
Les hauts rendemens ci-dessus, de 51 à 75 hectolitres à l'hectare, et même les rendemens inférieurs , de 15 à 28 hectolitres , accusent avec raison et l'imperfection de nos cultures de maïs et les dissimulations de produits dans les déclarations envoyées à l’administration. En effet , la Statistique ne porte le produit total du maïs en France qu’â 1,206 litres à l'hectare en moyenne ; et, bien que Ton cultive généralement des haricots dans le maïs du midi ; des haricots , du chanvre portegraines , des choux, etc. , dans celui du nord-ouest, produits que nous notons ici, parce qu'on n’en trouve aucune mention dans la Statistique , nous croyons le rendement de 1,206 litres trop faible de moitié au moins , et nous pensons qu’on pourrait le porter sans erreur à 18 ou 20 hectolitres
STATISTIQÜE AGIIICOLG DE LA FRANCE, au moins , outre 6 hertoliircs de haricots , environ , qui ne coûtent guère d’autres frais que la récolte , et 75 litres de semences û peu près.
La Statistique évalue le produit total du maïs à
Bectolitres.
Valeur.
L{tr«<.
Valeur.
dont déduisant les semences. .
il reste disponible
Si l'on ajoute 0,8 du produit. .
> en haricoU, etc.
on trouve pour produit total.
Produit que nous ne croyons nullement exagéré, et qui est inQnimeut supérieur au produit moyen ofliciel du froment.
Le poids du maïs est très-variable avec son degré de dessiccation ; M. PoamiBR l'évalue 67 h 68 kilog. , et Bv&gek 78 : nous adopterons le poids de 67 kilog. On varie beaucoup aussi, cl peu d'expériences positives ont été faites sur sa valeur nutritive ; Pétri eu a fait , cependant , et il assigne û ce grain la même valeur qu'au seigle, poids pour poids; d'antres l'ont assimilé aux féveroHes, dont l'équivalent serait 517 pour 1,000 de sainfoin ; d'autres à l’orge, dont l'équivalent est 0,535 : nous conservons l’appréciation de Pétri , comme reposant sur des données plus certaines, et adoptant 0,333 , d’après Bloçk , pour l'équivalent du seigle , nous trouvons que les 67 kilog. de l'bcctolitrc de maïs valent 201 kilog. de sainfoin, ou 6 fr. 58 c. C’est donc à ce prix qu'on pourrait avec avantage le faire consommer aux chevaux, aux porcs et aux bœufs , ou à la volaille, auxquels il est extrêmement convenable. A ce prix, les 1,168 litres disponibles à l’hectare, suivant la déclaration officielle, vaudraient
comme fourrage 75 f. 87
Et en y ajoutant 0,5 pour rectification de déclaration. . . 37 93
on a pour le grain 113 f. 80
à quoi s’ajoutent la valeur des haricots, celle des fourrages de sarclage et d’étêtage, les spathes, les rûfles et les tiges séchées, qiii sont éva-
Scinrsuz.
3,311 kilog.
Cimes et tiges recueillies en vert , pour
fourrages 1,782 à 0,006 10 69
Le produit total en paille , û 3,000 kilog. l'hectare , seulement, serait do 1,895,193,000 kilog. , Valant 37,903,860 fr, , qui pourraient faire 11-
luécs
Par Bi'rcu.
Tiges. 5,735 kilog.
Spathes 730
Ràües 1,335
Total 7,798
Oi^izsd by Coo^
MAIS ET MILLET. — PHOFITS ISDl'ST. ET VALEIIK TOTALE. 195 tièrc, si on ne les employait pas pour fourrage , h 189,519 voitures de
l, 000 kilog. de fumier.
Les départemens indiqués comme donnant le plus haut produit en
m. aïs , sont : les Basses-Alpes , 4,496 litres ; l'Isère, 5,610 ; les Bouchesdu-Rhùnc , 2,866 ; et la Loire-Inférieure , 2,587.
Ceux qui en produisent le moins, sont : la Sai tlic , 789 litres; la Gironde, 800 ; la Dordogne, 818; la Creuse, et le Gard, 837.
Quastité coxsosniÉE. La consommation du maïs par les hommes offre un inconvénient réel ; c’est que ce grain , ne pouvant pas être panifié, mais seulement préparé extemporamMiient pour chaque repas en bouillie , gaude ou polenta, il occasione une perte de tenis toujours fatale par le désordre et la malpropreté qui en résultent trop souvent, plus encore que pour la valeur intrinsèque du teins lui-même. Napo- LÉos déplorait, dit-on, l’habitude du pot-au-feu pour les ménages d’artisans , et il avait grande raison ; le maïs offre le même inconvénient chez certaines populations rurales, et la farine de sarrasin bien plus encore. Il serait fort désirable que l'on trouvât un moyen de préparer ci^s substances une seule fois pour plusieurs jours.
La Statistique évalue la consommation annuelle de ce grain à
llectolUres. Vilmr.
La quantité disponible étant. . . . 7,387,472 69,513,987
il resterait en excédant 729,990 7,134,758 f.
pour le bétail ou l’exportation, et dont on devrait faire surtout usage, d’après l'expérience de Iîurüer , pour remplacer l’avoine aux chevaux dans les années comme 1832, où elle est à un [irix fort élevé ; et presque toujüiTrs, d’ailleurs, ce grain étant fort cher en France, généralement.
Profits i.xdustriels et valeur totale. La totalité du maïs consommé par les hommes doit dontier 0,08 de sa valeur au mouturage.
etc. ; soit 4,990,338
1/9” de ce grain donnant au commerce 0,05 de sa valeur. 346,551
Total 5,336,889
[ du grain lui-méme 69,513,987
des semences reprises. . . 2,282,097
des pailles 37,903,860
des fourrages de sarclage, etc. , environ 6,317,310
on trouve, pour valeur créée par cette cuit., total oITiciel. 121,364,143
Plus, pour haricots et maïs, par rectification minimum,
selon nous • 93,050,022
Total rectifié. 214,404,163
Le D' Paixab a propose de cultiver le maïs pour la fabrication du sucre et du papier ; l'analyse rigoureuse n'ayant démontré que 0,11 de sucre cristallisable à MM. Biot et Sovbeibak dans les tiges elTeuillées de cette plante, il nous semble impossible qu'elle entre jamais en concurrence sérieuse avec la betterave, principalement à cause de la saison pendant laquelle il faudrait extraire ce sucre. Nous avons traité cette question plus complètement, en septembre 18&2, dans le Moniteur de la Propriété'.
SEIGLE ET M.\ÏS.
OOMUBRCB EXTÉKIEDR.
Nous ne savons pourquoi ces eéréales hétérogènes, que les tarifs frappent inégalement, sont confondues dans les tableaux de l'administration des douanes ; mais nous sommes obligé de conserver ici cette réunion , faute de documens plus précis.
L’importation de ces produits, presque nulle dans certaines années, s’est élevée , en 1829 , à :
Valeur. Droiu.
Graiu. ...... 29,è55,825 lit. 1,767,349 f. 316,112 f.
Farines 334,839 kil. 40,181 8,797
Total
La moyenne décennale donne ;
Grain 4,656,865 lit.
Farines 41,318 kil.
Total. .
Valeur, 279,592 f.
Droit,.
On remarquera que l’année d'importation maximum, 1829, ne correspond nullement à l'année d’importation maximum pour le froment, qui était 1832, ce qui JustiQc nos observations sur l'une des imperfections du tarif.
Les Pays-Bas, non encore séparés, nous ont fourni, pendant cette fatale année 1829 , 16,723,439 litres; viennent ensuite :
la Prusse. . 4,094,609
les Villes anséatiques. . . . 2,557,588
l’Autriche 2,966,500
le reste de l'Allemagne. . . 10,933 /
la Bussic, 1,819,750; l’Angleterre, 684,324; le Danemarck, 597,800,
etc. , etc.
L’énorme part prise par les Pays-Bas et l’Allomagne à cet approvisionnement eût été impossible , au grand préjudice de ces pays et du
CÉRÉALES DE PRDITEUS.
nôtre , sans l'existence de ces innombrables distilleries de grain et brasseries, dont nous avons essayé de faire comprendre les immenses avantages dans le mécanisme économique des subsistances farineuses et animales ; puisse le gouvernement bien comprendre toutes les consé-
qucnces de ce rapprochement.
pour en faire l’application à la France
autant et aussi promptement que possible.
La moyenne décennale de nos exportations
, en ces sortes de grains ,
est de :
Valeor.
DroUt.
Grain. . . û, 118, 070 lit.
6,671 ou 15 c. l’hectol.
Farines. . 619,672 kil.
627 ou 10 c. >
Total
L’année maximum, 1827 :
Vateor.
Droits.
Grain. . . 10,390,238 lit.
Farines. . 3,270,931 kil.
Total.
Nos plus imporlans débouchés , dans cette année maximum , 1827 ,
étaient :
<iraio.
Farioea.
Angleterre
7,140,552 lit.
158,058 kil.
Pays-Bas
Guadeloupe
Martinique
Espagne
Portugal
Etats-Unis
Jamais , ou à peu près , l'Allemagne n'entre pour rien dans ces exportations; en 1827, la Prusse recevait 3i0 hectolitres de grain, et nous en envoyait 218 ; soit une balance insignifiante de 122 hectolitres. L’avenir industriel appartient tout entier au pays qui a résolu si parfaitement le problème des subsistances , et c’est aux distilleries de grain et à la protection donnée au bétail qu’il en sera redevable : hâtons-nous de le suivre dans cette voie.
CÉRÉAI.BS DE PRINTEMS.
Les céréales de printems sont appelées à jouer un rôle de la plus grande importance dans un système d’économie rurale perfectionné; on ne saurait donc apporter trop de soin à améliorer les détestables méthodes de culture ‘qui leur sont trop généralement appliquées, et à
étudier dans leurs moindres détails toutes les questions economiques
qui s’y raltaelieut.
L’extension des racines, dans la culture alterne , le déroncement du sol, qu’elles réclament , l’état de soulèvenieut dans lequel elles le laissent, sont autant du circonstances peu favoraliles , en général, à la culture des céréales d’automne , et parfaites , au contraire , pour celle des céréales de priutems, dans lesquelles s’établissent si bien, d’ailleurs, dans ces circonstances, les fourrages vivaces ou le trèfle, comme préparation au blé. Il doit en résulter un jour, qu’au lieu de considérer les céréales du printenis comme assez rustiques pour se contenter des plus mauvaises préparations , des terres les plus maigres et les plus épuisées; on les placera en première céréale sur racines défoncées et fumées ; elles prouveront aloi-s, par leurs riches produits, combien était peu rationnelle l’opinion que nous venons do rapporter, et qui prévaut aujourd’hui chez les praticiens.
Le rôle de ces plantes, leurs usages, leur manière d’étre, les préparations qu’elles exigent, l’état dans lequel elles laissent le sol, varient tellement pour chacune d’elles, qu’elles devront nécessairement subir une révolution complète dans leur ensemble ; les unes s’étendant aux dépens des autres , et quelques-unes même , devant peut-être disparaître complètement de toute bonne culture, ou du moins y recevoir des soins et une destination entièrement différente ( le sarrasin , par exemple).
Tous ceux qui s’occupent sérieusement d’agriculture savent très-bien que nous sommes dans ce moment en période de transition entre un mauvais système d’économie rurale et un meilleur; que le mouvement est presque général , et que le système triennal pur, qui prête si bien aux déclamations agronomiques , n’existera bientôt plus guère , en France, par bonheur, que dans les feuilletons des poètes, devenus censeurs de notre agriculture, ün en trouverait, nu besoin, la preuve dans la Itiible proportion des cultures céréales de printems , comparée à celle des céréales d'automne.
Dans l’assolement triennal pur , on doit avoir autant de céréales d’automne que de jachères et de céréales de printems; or, pour jachères ,
nous avons :
Heetares.
1“ Sans récolte aucune 6,763,282 \
2° En maïs et millet 631,731 j
3° En sarrasin 651, 2êl l 9,372,529
ù“ En plantes sarclées, etc 1,294,259 l
5“ En fourrages annuels 32,016 J
Pour lu sole de céréales d’automne 9,084,707
ORGE. — VALEGR UOYEXEE ET TALEGB fCOEOHIQCE. 199
Report 18,457,236
Pour la sole de céréales de printems , seulement orge et
avoine 4,188,822
Que l’on ajoute à cela :
Eu prairies artificielles et naturelles 5,888,225
En pâturages naturels, incultes 9,654,072
En cultures commerciales, autres que la vigne 635,686
Et dans les éicmcns de ce total de ; . 38,824,041
il nous parait difllcile de constituer l’assolement triennal pur , jachirf nue, — h/e', — avoine ou orge , par parties égales, sans torturer considérablement les cliiflrcs et les faits ; encore moins d’établir, comme on l’a fait , que les 5/6" de nos terres cultivées sont occupées par des céréales. Répélons-le à satiété , le bétail seul nous manque , non pas faute d’intelligence pour en élever, mais faute de consommateurs pour le payer ce qu’il nous coûte â produire , en telle quantité que nous pu'issions le fournir.
