ORGE. — CONSOHUATIOX , USAGES DIVERS
qui supposerait seulement l,kVx kilog. de paille à l'hectare, que nous porterons à 1,&00 kilog. , ou 28 fr. pour notre moyenne.
C’est pour loule la France 1,6G3,AG4,600 kilog. de paille d’orge, valant 33,269,292 fr. , et pouvant faire litière à 8,317,323 voilures de 1,000 kilog. de fumier.
Les départemens où le produit en orge est le plus élevé, sont : Finistère, 3,309 litres ù l’hectare; Kord, 3,174 ; Pas-de-Calais, 2,999; Seine, 2,412; Bas-Rhin, 2,174.
Les départemens où ce produit est le plus bas , sont ; Haute-Marne, 718 litres à l'hectare ; Vaucluse, 807 ; Creuse , 832 ; Dordogne , 847.
ConsoMMATion. — Us.vges divers. L’orge sert 1“ à la fabrication de la bièro , pour laquelle il serait à désirer que l’administration prit des mesures elTicaces ahn d’en décupler l’usage chez les populations rurales , au lieu de l'entraver par des mesures fiscales vexatoires et onéreuses ; on y trouverait habituellement une abondante ressource pour te bétail dans la drèchc ; et en année de disette , une énorme réserve de grains disponibles pour la panification. Cette fabrication de la bière dans les ménages , et les grandes distilleries de grain , sont , nous l’avons dit déjà, les choses les plus désirables pour notre agriculture et notre économie sociale , parce qu’elles sont les plus puissans moyens d'abaisser, en le régularisant, le cours moyen des céréales.
2° iV la paniGcatioii , à laquelle elle convient peu ;
3° A la nourriture du bétail , pour lequel elle est trop chère;
4° Enfin , à divers usages thérapeutiques , etc.
La consommation totale est évaluée, pour les hommes seulement:
HectolUrcs. Valeur.
Le disponible étant de 14,085,847 116,233,573
il reste pour le bétail, etc 1,683,406 12,809,961 f.
La Statistique évalue la consommation annuelle de la bière, pour toute la France , à. . 3,896,537 liectol. seulement, dont le nord-est consomme pour sa part. 3, 100, .391 > ce qui ne laisse aux trois autres
régions que 796,146 hectol. Si toute la France consommait
proportionnellement autant de bière que le nord-est , ce qui pourrait avoir lieu sans aucun préjudice pour la consommation du vin et du cidre, et au grand profit de la force et de la santé des populations rurales , il pourrait être consommé annuellement 12,401,564 hectolitres de bière, au lieu de 3,890,537; et la différence , de 8,505,027 hectolitres, donnerait un emploi très-avantageux à 4,932,915 hectolitres d’orge, dont les résidus favoriseraient l’entretien d’une grande quantité de bétail , ef permettraient, dans une année de disette, de rendre à la consomma-
2(Vï STATISTIQUE AGRICOLE DE LA FRAHCE.
lion des villes plus de 2 millions d’iicctolitres de froment, qui snifiraient
toujours pour assurer les subsistances et la tranquillité publique.
Il paraîtrait qu’on marche un peu dans cette voie, puisque Cavolead
évaluait, en 1823, la consommation de la Hecioiun». Orge employée.
bière 2,300,689 1,335,236
qui serait en 1838, d'après la Statistique, de. 3,896,537 2,259,991
Différence 1,595,848 924,755
A raison de 58 litres d’orge par hectolitre de bière, proportion admise par Catoleau. Il reste malheureusement beaucoup de doutes sur l’exactitude de ces chiffres.
Paopits lasnsTBiELs BT VALEUR TOTALE. Sur la consommatioD totale
HecloHires. Vatour.
de l’orge, évaluée d’autre part 12,402,441 103,423,612
la partie consacrée 4 la bière étant. . . 2,259,991 18,644,926
le surplus , mouturé , doit être 10,142,450 84,778,686
La valeur oflicicllc de la bière , comprenant celle de l’orge , du houblon , et les salaires industriels , est estimée 58,448,998 fr. ; et comme le houblon n’a pas d’autre destination importante, on pourrait considérer, comme salaire industriel créé par la culture de l’orge , toute la différence de valeur entre la bière produite et l’orge employée à la faire ;
soit ; . . 89,804,072
Le surplus étant supposé donner 0,08 p. mouturage, etc. 6,782,295 1/9* de la consommation totale donnant 0,05 au comm. 974,575 L’excédant dispon. , dans la même proportion de 0,05. 640,548
Total des salaires industriels et commerciaux. 48,201,490
I du grain lui-même 116,233,573
des semences reprises. . . 21,388,838
des pailles 33,269,292
des résidus de brasserie , p.
0,1 du grain 1,864,926
du pâturage des chaumes. . 3,326,929
les valeurs totales créées par cette cuit, seraient offlciell*^. 224,285,048
