ORGE ET AUTRES CÉRÉALES

COMMERCE EXTèRIEVR.

La majeure partie des transactions mentionnées sous ce titre collectif, dans les tableaux de douanes, parait se rapporter surtout à l’orge, et c’est pour cela que nous le plaçons ici.

SARHASIH. — VAtElIB UOTEHNE, POIDS, VALEDR ËCOKOH. 205 Comme poar toutes les céréales, les mouvemens du commerce extérieur de l’orge sont très-irréguliers ; l'importalion , presque nulle en 1836 (11,983 litres seulement), s’est élevée en 1829 à son maximum décennal (15,632,339 litres); la moyenne annuelle de cette période donne :

Vfltoar. Droit*.

Désigné autres céréaies .... 5,528,911 lit. 387,025 68,561

• grains perlés et mondés. 162,550 kil. 97,522 22,662

Les Pays-Bas et l’Allemagne sont encore ici , comme pour le seigle , nos principaux fournisseurs; dans l'année maximum 1829, nous avons tiré :

Litres.

Des Pays-Bas 5,051,815

De Prusse 1,203,693 \

Des Villes anséatiques. . 12,700 I ,

D’Autriche 1,571,150 *■538.^59

Du reste de l'Allemagne. 1,750,916 )

Du Dancmarck 2,035,100

D’.lngleterre 2,397,995

A l’exportation , l’orge est isolée des autres céréales , depuis 1832 seulement ; nous l’y réunirons donc ici pour obtenir la moyenne annuelle décennale des exportations, qui est:

Pour l’orge, de 1832 à 1836. . .

Utre*.

Valeur.

DroiU.

Grains perlés on mondés. ...

Autres grains, de 1827 à 1836.

Total

En 1827 , année extrême , il est sorti

L’Anglct'* seule en avait reçu.

Les Pays-Bas. .

La Suisse

Le Portugal

etc.

Ici encore l’Allemagne, grâces à scs brasseries, ne prend aucune part à nos exportations , ou à peu près.

SARRASLV.

Valeck HOYEAirE, POIDS, VALEVR ÉCONOMIQUE. Lc sarrasiii est aujourd'hui, chez nous, le symbole de la misère agricole, le veau d’or de la plus détestable culture, et, avec la chùtaigne, le triomplic de l’imprévoyance et du far niente. La végétation rapide de cette plante , le peu de semences qu’elle exige, sa rusticité^ son produit très-casuel, il

Total :

13,013,369 lit.

sur

importés.

SAHRASIII. — VALEDB UOTEAAE, POIDS, VALEUR £COVOM. 207 pour mettre en disponibilité , pour les populations urbaines , une partie des céréales paniflubics , froment , niéteil , seigle , orge , etc. , destinées habituellement à l’alimentation des populations rurales.

On remarquera avec attention ce que nous avons dit, que, dans notre état social , une famine ne peut affecter que les populations urbaines , c’est-à-dire un neuvième au plus de la population totale ; en sorte qu’il suflît d'entretenir habituellement une réserve de grains destinés au bétail, aux brasseries rurales, aux distilleries, etc. , représentant un huitième seulement de la consommation des populations agricoles, pour que la cherté des bons grains excite les cultivateurs à livrer à leur propre consommation les grains inférieurs destinés à ces usages accessoires, et qui, dans cette proportion de 1/8”, ne peuvent constituer une mauvaise alimentation pour eux ; tandis que le 1/8” de bon grain qu’ils peuvent soustraire à leur consommation suflil à nourrir toute la population urbaine pendant tonte l’année, pourvu que la peur n’einpéche pas les détenteurs de les mettre en circulation. Là est tout le principe de l’économie politique du commerce intérieur des grains; le.s distilleries de seigle, la fabrication de la bière dans les ménages ruraux, et la culture du sarrasin pour le bétail , en deuxième réroltc , partout où il mûrit à cette place , en rendraient l’application très-facile , sans nuire à la fécondité, puisque ces mesures favoriseraient la tenue du bétail.

Ici encore nous trouvons l'application complète du principe que nous avons posé comme moyen de faire multiplier le bétail et d'obtenir la viande au meilleur marché possible ; moyen bizarre en apparence , qui consiste à étendre la consommation du produit qu’on veut multiplier, à une classe de cotuommaieunt condilionneh, si nous pouvons ainsi nous exprimer, qui n’absorbent jamais que le trop plein des consommateum nécesiatre» , et favorisent la production en maintenant l’équilibre des cours et la certitude du débouché ; mais qui , en tems de cherté , peuvent d’autant mieux renoncer à cette consommation , qu’elle n’est chez enx d'aucune importance, bien que ce petit sacrifice individuel, multiplié par le grand nombre qui se l’impose , pour le produit en être divisé par le petit nombre de consommateurs nécessaires qui en profitent (1/9* de la population), en rende l’effet extrêmement sensible.

Les populations qui consomment habituellement du sarrasin y tiennent beanconp, ainsi que nous l’avons dit, et prétendent que sa galette leur donne plus de force qu’aucune autre nourriture; l’espèce d’ivresse qu’il commnnlqnc , dit-on , à certains animaux , et qui n’est peut-être pas bien prouvée, pourrait expliquer cette opinion des mangeurs de blé noir, an désavantage de ce dernier. Nous avons essayé sans succès de le donner aux chevaux, qu’il rend très-mous, au contraire, et beaucoup de tentatives annlogtiés ont été faites sans succès connu ; il n’en est pas

208 STATISTIQUE AGMCOLB DE LA mANCE,

de m^me pour l'cngruissenicnt de la volaille, des porcs et du Wlail , auquel il convient admirablement, soit macéré dans l'eau froide ou chaude , soit en farine et en breuvage , soupe de foin haché, pâtes, etc.

L’hectolitre de sarrasin pèse 60 à 65 kilog. dans la variété la plus petite, à grains arrondis, qui est la plus estimée, un peu moins dans l’autre race. Le kilogramme de la première contient, dit Burger, 56 à 58,000 grains, par conséquent l’hectolitre 3,560,000 à 3,A80,000 au moins. Par la dessiccation au four, dont on fait quelquefois précéder le moulurage , il perd , dit SenwERZ , 0,25 de son volume ; un hectolitre rend 75 litres, qui donnent au moulin 2è litres de gruau.

Pétri est le seul auteur qui ait déterminé, jusqu'à présent, l'équiva- . lent nutritif du sarrasin; il l'a trouvé de 0,52, ce qui est, pour lui, l’équivalent du seigle et du maïs , son unité étant le foin. Partant de cette donnée , nous avons admis , dans le Moniteur de la Propriété , 0,619 par comparaison avec le sainfoin, et chaque hectolitre de 60 kil. équivaut en conséquence à environ 97 kilog. de sainfoin, ou S fr. 10 c. comme valeur fourragère actuelle. Le prix moyen pour toute la France étant 7 fr. 25 c. , et variant entre 6 fr. 15 c. et 9 fr. 10 c. , paie le quintal équivalent de sainfoin 7 fr. 09 c. Ce prix moyen nous semble fort élevé; il appartient vraisemblablement à l’une de ces nombreuses années où le produit du sarrasin aura manqué : nous croyons qu’ordinairement il est de 0,25 moins cher.

Lterdue cultivée. La France cultive 251,201 hectares de sarrasin , dont le nord-ouest a pour sa part 039,676 hect. , le sud-ouest 111,167, le sud-est 68,399, et le nord-est seulement 31,999.

Les départemens qui en cultivent le plus , sont : Ille-et-Vilaine , 93,803 hectares; Manche, 59,621 ; Morbihan , 57,666 ; Côtes-du-Nord, 09,859. Neuf départemens sont indiqués dans la Statistique comme n’en cultivant pas. Le Doubs , 2 hectares seulement ; Tarn-ct-Garonne , 0 ; la Corse, 7 ; la Meuse , 9 ; Lot-et-Garonne, 11. Nous croyons tous ces faibles cbiiïrcs le résultat de fausses ou d’incomplètes déclarations. L'étendue qui en résulte, par département moyen, pour toute la France, est de 7,056 hectares.

Semences employées. La quantité de semences employées varie de 65 litres dans le sud-ouest à 108 litres dans le nord-est; en moyenne pour toute la France, 85 litres, ou 2,856,000 grains, ce qui suppose environ 286 grains par mètre carré.

La quantité totale de ces semences est évaluée 551,562 hectolitres, et 3,995,850 fr.

l'outes ces proportions semblent un peu fortes pour des moyennes ; Burger dit que l’on sème de 35 à 80 litres à l’hectare, cependant il sème au semoir 90 litres, et il a seulement observé que 105 litres étaient

Diyiir d by G(-

SARRASIN. — l>R00l'IT. ^

trop. Les Indications de ScnwEsx varient, au contraire , entre 50 litres (Flandre) et 140 litres (Wurtemberg) ; sa moyenne est de 97 liir., • proportion trop forte, dit-il, pour des terres bien préparées. • Nous avons rarement vu semer plus de 50 à 60 litres de sarrasin à l'hectare pour grain , et un peu plus pour fourrage vert ou enfouissement.

Le froid, la pluie, certains vents, sont les plus grands ennemis du sarrasin , et présentent , en conséquence , peu de remèdes cftleaccs à chercher. Une scmaille trop épaisse lui porte aussi un très-grand préjudice.

Aucune plante ne convient mieux pour l'établissement des jeunes prairies artificielles, et aucune ne paie mieux une petite quantité d'engrais récemment appliquée.

Produit. La Statistique évalue la production annuelle du sarrasin , pour toute la France :

Heclolil. Valeur. Lilrea. Valeur.

8,469,78B 61,388,641 on par hectare. l,30l 94 f. 25

dont dédaisant les semences. 551,562 3,995,854 a 85 6 14

U reste disponible 7,918,226 57,392,787 a i, 2 io 88 (. Il

Ainsi que nous l’avons dit, rien n’est plus variable et plus casuel que ce produit ; Burger , qui ne cultivait le sarrasin qu’en seconde récolte , sur chaume de seigle, donne un tableau curieux de ses produits, de 1804 à 1824 inclusivement. Voici l’ordre des variations : 0 en 1805; 160 litres , 160 , 187 , 320 , 420 , 855 , 960 , 997 , 1,063 , 1,186 , 1 ,731 , 2,136, 2,275, 2,35U et 2,850 (1811). On peut voir, par ces chiffres , combien il serait dangereux et précaire d’asseoir la subsistance d’une partie notable du peuple sur une plante de cette nature. Schwerz pense que les extrêmes du produit ordinaire en sarrasin jouent entre 13 et 48 hectolitres à l'hectare, et que 25 hectolitres peuvent être considérés comme une moyenne telle que peut en comporter un produit aussi variabie.

Les départemens où le produit en sarrasin est le plus élevé , sont ; le Finistère, 3,309 ; Nord, 3,174; Pas-de-Calais, 2,999; Seine, 2,412; ceux où ce produit est le moins élevé , sont ; Doubs, 832 ; Dordogne, 847 litres à l'hectare.

Les 1,216 litres ou 730 kilog. disponibles, du produit ofliciel, équivalent à 1,180 kil. de sainfoin , et valent , comme fourrage à 3 fr. 20 c. le quintal , 37 fr. 76 c.

Burger évalue le produit , en fane , du sarrasin , 1,000 kilog. à l’hectafe; Schwerz admet ce produit en deuxième récolte, et le porte à 2,400 kilog. en première ; nous croyons qu’en moyenne , en France , il n’excède pas 800 kilog. ou 16 fr,

âlO STATISTIQUE AGBICOLE DE LA FR.V.\CE.

La tolaUté de ces pailles, pour toute la Frauce, serait de 200,993,800 kilug. , valant tt, 019, 856 fr. , et pouvant faire litière à 1,004,964 voitures de 1,000 kilog. de fumier.

On cultive souveut des navets dans le sarrasin « et l’on obtient aiusi uu autre produit fourrager dont la Statistique ne donne probablement aucune indication ; d'autres fois, on y établit des col/.as, des prairies artificielles, etc. Nous évaluerons les produits accessoires , comme pùturage de chaume, 0,1 de la valeur des pailles.

Quahtité cossohmée. La Statistique évalue la consommation annuelle , par les hommes , du sarrasin eu France ;

IIcclol. Valeur.

La quantité disponible étant 7,918,226 57,392,787

il reste pour le bétail , etc 9,119,207 6,447,198 f.

Profits wdustriels bt valeur totale. Le niouturage du sarrasin consommé par les hommes doit donner à l'indust. 0,08, ou. 4,075,647 1/9* de cette consommation donne 0,05 au commerce. . 383,031

Total 4,358,678

I du grain lui-méme 57,393,787

des semences reprises. . . 3,995,854

des pailles 4,019,856

des navels, pùturages, etc. 401,986

on trouve pour valeur totale produite par cette culture. . . 70,169,161

COMMERCE EXTÉRIEUR

Ce n’est que depuis 1832, et 4 l'cxpoi'lation seulement , que le sarrasin a été séparé, par l'administration des douanes, de l’orge et autres céréales ; nous n’avons donc 4 peu près rien 4 dire ici sur son commerce extérieur.

Pendant ces 5 années (1832 4 1836), le maximum de l'exportation cul lieu en 1833 , 132,035 litres ; la moyenne annuelle donne :

Litre«. Valeur. Droits.

Nos principaux débouchés étaient, en 1833 : Sardaigne, 44,445; Saint-Pierre et Miquelon, 26,536; Suisse, 19,759; Espagne, 13,600; Angleterre , 4,995 , etc.

AVOWE.

Vaieur moterne, poids et valeur écoaosiique. Grâces an détestable système triennal , l’avoine est devenne la plaie la plus honteuse de l’agriculture française , et les cfTorts doivent tendre à en diminuer l’étendue , tout en augmentant son produit par une préparation plus rationnelle que celle qui la fait succéder au blé. Il est remarquable que ce soit à propos de l’avoine , uniquement consacrée à la nourriture des chevaux, dont elle forme â peine la moitié du régime, que nous ayons à faire des observations semblables à celles que nous avons faites pour les chevaux eux-raémes. 11 n’est pas moins remarquable que presque tous les écrivains réformateurs de l’agriculture française refusent de classer l’avoine au nombre des cultures consacrées nu bétail, et, par cette abstraction, qu’ils no manquent jamais d’étendre aux jachères, aux pâturages et à tout ce qui n’est pas, enfin, pré naturel fauchable , ou prairie artiliciclle léguroineusc également fauchable, ils arrivent à composer les plus magniliqiies déclamations contre l'insuOisancc de l’étendue consacrée en France à la nourriture du bétail , etc. , etc. De là au remède eflicace, éprouvé , infaillible, il n’y a qn'un pas trop facile à faire pour que chacun d'eux ne se donne pas le plaisir de sauver la patrie en tirant les cultivateurs de leur aveugle routine, et, leur formulant cette dogmatique sentence : • Consacrez à la nourriture du bétail la » moitié au moins de l’étendue que vous cultive/. ! • .Admirable conseil , qui malheureusemeut porte un peu à faux, en ce sens du moins que l’étendue consacrée à la nourriture du bétail est beaucoup plus considérable que la proportion (pi’ils indiquent coinnie devant amener infailliblement la perfection agricole. Le produit seul est insuflisant, et ces messieurs indiquent rarement les moyens do l’augmenter ; mais nous reviendrons sur ce sujet dans un chapitre spécial , ne nous occupons ici que de l’avoine.

Le prix moyen de l’hectolitre d’avoine, indiqué par la Statistique, est de 6 fr. Sü c. i il se rapporte évidemment à une année d’abondance, car nous le considérons comme un minimum, et frétiuemment il doit s'élever de 0,2.â , 0,5 , et quelquefois même doubler. Ces variations sont assez fréquentes pour que les petits capitalistes des campagnes regardent comme un très-bon et sur placement de leurs épargni'S l’achat d’une certaine quantité de ce grain dans les années d’abondance; l’année suivante leur amenant presque toujours l'occasion d’un bénéfice sufi flsant pour leur tenir lieu d’intérêt.

L’irrégularité du cours de celte substance est souvent une calamité pour les grands consommateurs, au nombre desquels nous nous sommes

trouvë pendant plusieurs années ; mais il en doit forcément être ainsi d'une récolte quelconque qui n'a qu'une classe de consommateurs nécessaires et pas d'autre emploi. Nous avons eu déjà si souvent l'occasion d'établir ce principe , que nous n’y insisterons pas. Les petits accapareurs d'avoine, comme on les appelle, rendent, sous ce rapport, un véritable service ; mais ils ne sufliscul pas pour régulariser les cours, autrement leur spéculation môme deviendrait impossible. Le remède principal à la gravité de ce mal, qui nuit beaucoup à la production des bons chevaux légers en France , consisterait :

A augmenter tellement le produit de l’avoine, en la plaçant bien, dans l'assolement alterne , que son prix de revient fut assez abaissé , généralement , pour que tous les animaux pussent lu consommer avec profit , principalement en gerbe , avant battage.

2° A. considérer le bétail, autre que les chevaux, comme un consommateur conditionnel , mais habituel, d'un excédant d’avoine inutile aux chevaux. Nous recommandons ces deux observations à tous les hommes qui s’occupent sérieusement de l'amélioration et de la production du cheval léger en France.

A trouver habituellement dans le seigle bouilli , le maïs, le pain, etc. , un moyen de suppléer l’avoine aux chevaux, dans les années de production insufiisantc. Il n’est pas douteux que la combinaison rationnelle de ces trois moyens serait très-profitable aux producteurs, et surtout aux consommateurs d’avoine.

Un tableau inséré page 17ù des Archives statUtiquet , prouve la justesse et l'utilité des observations précédentes, en résumant comme suit le prix moyen de l’avoine en France, de 1817 à 1835 :

La moyenne de ces dix-huit années donne 7 fr. Oà cent., par conséquent près de 0,25 de plus que le chilTrc de 1838, indiqué dans la Statistique. En juin 1817, le prix moyen de toute la France s’est élevé à là fr, 59 c., et jusqu'à 25 Ir. 96 c. dans le lias-lthin; 25 fr. 08 C. dans les Vosges; 24 fr. 23 c. dans le llaut-Rliin, etc. 11 serait vraiment inconcevable qu’à ces prix exorbitans on eût pu faire consommer un grain d'aussi peu de valeur que l'avoine; mais il faut se rappeler que 1817 fut une année de disette alTreuse, pour expliquer comment il dut cire ini-

Dly:' cd by Gt'Ogk

AVOniE. — ÉTESDÜE Ct'LTIVÉE. 213

possible de remplacer la consommation de l'avoine par celle d'nn autre grain.

De 1850 ù 1835 , le poids moyen de l’avoine, oITiciellement constaté, en décembre, a varié, suivant qualité, de 40 kilog. 65 à 47 kilog. 65, et donné une moyenne de 43 kil. 91 ; les extrêmes entre tous les départemens ont été 27 kilog. 49 (Haute-Vienne 1832), et 56 kilog. 40 (Loire-Inférieure 1830).

Non-seuleinent la valeur nutritive de l’avoine varie en raison de son poids; mais encore, à poids égal , les variétés diverses et peut-être nue même variété venue dans des circonstauces différentes de sol , de fumure, de préparation, de climat, du température, de javelage, etc., présentc-t-clle de grandes différences de valeur économique. Aussi, les auteurs ont-ils varié , de 0,40 à 0,86 pour l’équivalent d’avoine comparée au foin. Block a donné 0,4; Poiil, 0,5; Bodssi.vgavlt , 0,54; Rieder , 0,55 ; Pabst, 0,6 ; Pétri, 0,71 , etc. ; la difliculté de l’expérimentation, la variation infinie de riinité de comparaison adoptée, le foin, et celle de l’avoine elle-même suifisent à expliquer ces résultats. Nous avons nous-même fait consommer environ 18,000 hectolitres d’avoine en trois ans, et nous lui avons reconnu pour équivalent du sainfoin, 0,679, ce qui correspond i peu prés , pour le foin , à 0,57.

Sur cette base , l’hectolitre moyen de 44 kilog. équivaut 4 74 kilog.’ de sainfoin, valant 2 fr. 40 c. seulement, pt nu prix moyen de 7 f. 64 C., l’hectolitre d’avoine est un fourrage consommé à raison de 17 fr. 36 c. le quintal ! ! ! Quel moyen de faire consommer du fourrage à 17 fr. 36 c. le (piintal par un bétail qui le paie aujourd’hui 3 fr. 20 cent.’’ Et quel moyen d’élever à bon marché des chevaux légers, dans un pays où l’avoine a cette valeur?

Etexdue cultivée. La France cultive 3,000,633 hectares d'avoine, ou 34,891 hectares par département moyen; le midi n’en cultive que 602,018 hectares; mais le nord en a 2,398,615 hectares, plus de la moitié de l'étendue totale consacrée aux céréales d’automne ! Cependant, cette déplorable culture entre tout au plus pour moitié, nous l’avons dit , dans la nourriture des chevaux français , en général , et ne sert qu'à eux ; en sorte que , s'ils étaient nourris d’avoine exclusivement , on peut supposer qu'ils exigeraient la culture de plus de 6 millions d’hectares, dont les pailles seules pronteraient à d'autres bestiaux. Or, dans l'équivalent de 14,318,604 têtes de gros bétail que nous possédons, les chevaux figurent pour 2,583,406 seulement , et proportionnellement , il faudrait cultiver très-chèrement plus de 36 millions d’hectares exclusivement pour le peu de bétail que nous avons , si les autres fourrages étaient aussi improductifs que l'avoine, et les autres animaux aussi forts consommateurs que les chevaux. Un tel état de choses est déplorable ,

tHA 8TATIST1QDE AGRICOLE DE LA FRASCE.

et réclame avec urgence uue réforme complète. Il faut que le cultivateur produise l'avoine à 2 fr. èO c. l’hectolitre, tout au plus à 4 fr., ou qu'il renonce à cette détestable culture, et trouve à la remplacer avantageusement dans le régime des chevaux. Des expériences dans ce but seraient digues de l’adiiiinistratiou ; les particuliers sont généralement incapables de les entreprendre , ou du moins de les généraliser, et l'intérét du pays est fortement engagé à ce qu'elles soient bien conduites. Divers essais , faits par M. Dailly à la poste de Paris, et par d'autres personnes, avec le pain, le seigle, le maïs, les pommes de terre, le marc de féculerie, ete. , sont tout-à-fait encourageans.

Les départeniens qui cultivent le plus d'avoine, sont : la Marne, 133,68'i hectares; Eure-et-Loir, 112,806 ; Somme, 97,496; Aisne, 93,183. Ceux qui en cultivent le moins, sont ; la Corse, 11 hectares; Landes, 993; Pyrénées-Orientales, 2,231; Lot-et-Garonne , 3,701 ; Cantal, 4,723.

Semk.vcks employées. La Statistique évalue 14 quantité totale de semences employées, 7,015,508 hectolitres, valant 43,005,437 fr. , à raison de 234 litres seulement , eu moyenne , valant 14 fr. 53 c. Ces propoi lions nous semblent trop faibles, comme moycuuc , de 50 à 70 litres par hectare ; cependant elles ne varient, dans les diverses régions, que de 173 litres (Corse) à 239 litres (nord-est).

VunGER a calculé qu’un kilogramme d’;ivoinc choisie contient 30,200 grains, et 32,100 si l'avoine est de qualité médiocre ; Podewils a trouvé, dans un kilogramme d'avoine ordinaire, 43,100 grains : c’est, par hectolitre do 47 kil. , environ 1,419,400 à 1,508,700 , et 2,025,700. Les 234 litres représentent donc 3,321,390 à 30,200 parkilog. , et 4,740,138 à 43,100, et jelleraicnl seulement, sur un mètre carré, 332 à 474 grains. Or, l’avoine tallc beaucmip, il est vrai, dans certaines circonstances; mais', par compensation , il y a toujours iin bon nombre de grains privés de leur faculté germinative , et , pour celle raison , on ne saurait apporter trop de soin à n’employer (jne de la semence la plus lourde et la mieux choisie. On n’a pas généralement celte aliention en France , et tine grande partie d’un grain si cher pourrit daits le sol sans aucun prolit; c’est ce qui rend plus extraordinaire encore la faible' proportion do semences employée.

SciivvERz pense que la qminiité de l’avoine semée doit être d’autant plus forte que la terre est moins richeiueui fumée et préparée , et il indique pour minimum 225 litres à l’hectare à Edcghem , Pays-Bas , terres sablonneuses; pour maximum 095 litres, usités, dit-il, eu Angleterre, où Yoüsg recommandait lui-même , pour un sol riche , 350 à 428 litres , et en sol maigre, 536 litres à l’hectare j pour moyenne, Scswerz trouva ^ Ijcclplitres, ce qui dillùrc beaucoup du cbilTro de ia SlalisUquc ; et plu§.

âVOÎKE. — PhOBBIT, M8

lohi II dll, (p’en gënëral, le rapport des semences d’aTOîne celles de seigle est de 223 à 100, ce qui supposerait, pour la France, 398 litres à l'hectare.

Le choix des variétés à cultiver, ou même des espèces , aurait une grande importance s’il était vrai que les avoines noires, par exemple (avena futea), valussent 1/8“ de plus, è poids égal, que les avoines blanches d’Orient, etc. , ce que notre pratique et nos observations confirment complètement; et surtout, si elles pouvaient être considérées comme épuisant très-peu le sol , ou même l’améliorant , comme on le croit dans quelques localités , au dire de Scuwekz , ce qui est beaucoup plus contestable.

Les principaux fléaux qui déciment les récoltes d’avoine, en France , sont : 1' les mauvaises préparations, dont le remède est possible, mais complexe ; 2“ la température trop sèche , ce à quoi remédient les meilleures préparations et les hersages énergiques de scarification , dont les bons elTets sont toujours proportionnels au mal qü'ils semblent fiiire , et qu’à cause de cela on ne saurait trop stimuler et expérimenter avec la plus grande publicité, non-seulement pour l’avoine, mais pour le blé surtout, la luzerne, etc. , etc. ; 3° la mauvaise récolte que produit l'égrenage CD pure perte et la détérioration de la paille quand on abuse du javelagc ; h° le charbon , le moindre de ces maux , mais aussi celui contre lequel n’existe encore aucun remède, et qu’il convient, avonsnous dit , de faire étudier dans toutes les céréales , par des primes et des encouragemens puissans.

Produit. La Statistique évalue la production annuelle d'avoine, pour toute la France :

Ifertol. Valeur. Lilres. V'aleur.

48,SUa,78S 302,011,470 r. 1,G30 100 f. GS

dont déduisant les semrnccs. . . 7,oil>,.'>üS 43,r8)5,437 334 I4 &3

U reste disponible 4I,HS4,277 2liS,tno,0.')3 f. 1,390 SUT. 12

Ce produit est bien minime en comparaison des chifires extrêmes , 32 (minimum) à 67 hectolitres (maximum), donnés par Schwbrz, et de sa moyenne , qui attribue à l'Allemagne 3,fi50 lilres à l'hectare ;

aux Pays-llas à, 820 •

et à r.Vuglelerre 3,133 »

Cependant , nous le croyons suflisamment exact , comme moyenne , et cela lient vraisemblablement à ce qu'il a été obtenu, comme nous l'avons dit en parlant du prix moyen , dans une année d'abondance extraordinaire; autrement il eût été moins élevé, et avec la détestable prépara- / tion de l’avoine en France , il en doit être ainsi.

An reste, les variations de département à département sont extrêmes, ppinme 0 » peut bien le prévoir , et à plus ibrte raleon d'exploitaiion i

316 STATISTIQUE AfifUCOLE DE LA FRANCE,

exploitation dans un même département. Ceux où le produit moyen est le plus élevé, sont : la Seine, 3,993 litres à l’hectare ; le Bas-Rhin, 3,229 J le Pas-de-Calâis , 2,76ù; Seine-ct-Oise, 2,589. Ceux où il est le moins élevé , sont ; la Lozère, 7.39 litres à l'hectare ; la Dordogne, 883; les Basses-.\lpes , 927 ; et les Landes, 930. Nous avons récolté, sur une même exploitation, 12 et 50 hectolitres à l’hectare dans le Loiret, dont la moyenne ofRciclle est de 1 ,380 litres à l’hectare.

Les 1,396 litres disponibles à l’hectare pèsent 610 kilog. 20, et représentent un équivalent de sainfoin de 1,033 kilog., ou 33 fr. 6 c. à 3 fr. 20 c. le quintal.

Les variations du produit en paille, de l’avoine, sont au moins aussi considérables que celles du grain , et le produit moyen de la France pourrait , sans contredit , être au moins triplé ; mais cette différence se fait remarquer partout , aussi les données des auteurs sont-elles inconciliables pour établir le rapport de la paille au grain. Block. est celui

qui le porte le plus haut ;

Rtj^ort.

Produit k rhecUre pour Klres

de grain pesant 717 kilog.

Il admet

BuiiCEa

D“ pour l’avoine noire

Th-veb

ScHWEHZ en 1823

PoDEWILS

CtÉnExs , Belgique

Moelliscer, moyenne de 10 ans.

SeuwEBz , moyenne générale . . .

En adoptant ce dernier chiffre de 1,160 kilog. à l’hectare, on trouve pour produit total de toute la France , 3,092,736,812 kilog.

La presque totalité de la paille d’avoine sert à la nourriture du bétail , auquel elle convieul parfaitement ; il est seulement iùcheux que les cultivateurs fassent battre l’avoine de leur propre consommation , qui serait beaucoup plus proiitable dans sa paille et coûterait de moins les frais de battage.

Des auteurs allemands, à notre connaissanc.c , ont donné de la paille d’avoine huit équivalons différens, variant de 1,5 à 0, le foin étant pris pour unité. M. Boussixg.vclt a été plus loin encore en donnant 5,07, et le mode de battage plus ou moins complet , le degré de maturation, de javelagc, la variété, etc. , etc., suffisent pour expliquer ces variations extrêmes. Nous avons adopté , dans le Moniteur de la Propriété' , d’après notre pratique personuelic, relative principalement à l’avoine ooire de Brie , fauchée un peu verte et peu javelée , l’équivalent de

AVOniE. — CONSOMHATION.

S, 975 , le saiofoin pris pour unité ; nous conserverons ici cet équivalent. Il en résulte que les 1,164 kilog. de paille d’avoine, par hectare, valent 1 fr. 8 c. le quintal , ou 12 fr. 57 c. , valeur de S93 kilog. de sainfoin. La valeur totale des pailles d'avoine est donc de 27,721,558 fr. On remarquera que cette paille d'avoine, la meilleure de toutes pour fourrage, n’est payée que 1 c. 08 le kilog. , taudis que la paille de litière est évaluée par nous 2 c. Il y a dans cette différence une rectification à établir, et l'indication d’un mal très-grave à réparer.

La rectification provient de ce que, en outre de la valeur 1 fr. 8 c. , remboursée par le bétail , les pailles d'avoine donnent encore le double environ de leur poids en fumier; tandis que les pailles de litière ne donnent aucun autre produit que le fumier. Or, 200 kilog. de fumier , produit par 100 kilog. de paille d'avoine, valent autant que 20 kilog. de froment, d’après M. de Gaspaalv, ou environ U fr. , qu’il faut ajouter à la valeur à reprendre sur le bétail , et qui donnent à l'Iiectarc 46 fr. 56 c., et pour toute la France , 139,709,472 fr. à ajouter à la valeur ci-dessus , de 27,721,558

ce qui donne au total . . 167,431,030

au lieu de 69,854,736 que donnerait l’emploi en litière. ^

Différ. gagnée par la consommât. 97,576,294 fr.

Le mal dont nous avons parlé résulte évidemment de ce qui précède ; il s’ensuit que toute paille de céréale, employée en litière sans passer par le corps du bétail, perd moitié de sa valeur environ, et pour toutes celles que nous avons étudiées, il en résulte uno perte annuelle, pour la France, de plus de 438,397,309 fr. Une perte aussi énorme de richesse mérite d'attirer toute l’attention de l’administration , des sociétés savantes et des particuliers; peut-être l’usage de la paille hachée et des engrais liquides ou terreux permettrait-il d’économiser, au grand profit du bétail et du pays, une grande partie de cette dissipation désastreuse.

L’engra'is produit par la culture de l’avoine provient ;

1° Du grain consommé, dont il y a tant de perdu , qu'on ne doit peutêtre l’évaliicr qu’au poids de la récolte disponible. 2,151,491,420 kil.

2° De la paille et du pfiturage , soit le double de la paille 6,985,473,624

Total 9,136,965,044 kil.

ConsoiiaATiO!i. La Statistique évalue la consommation totale de l’a- Toiue :

MS STATISTIQiœ AflBIGOCE DE LA FILAKCE.

ilcciol. Vilcor.

La quanlité disponible étant. ... Al, SSA, 277 268,A06,033

la différence 5,28A,588 38,168,530 f.

représentant environ 1/7' de la consommation, indique assez exactement de quelle quantité le produit de l'année à laquelle elle se rapporte a surpassé le produit moyen ; il n’est pas douteux que , bon an mal an , la production n'excéde pas la consommation. Les prix, d'ailleurs, présentent exactement la même proportion.

Nous avons dit que notre population chevaline pouvait être comptée pour 2,538,A06 têtes adultes ; la consommation officielle attribue donc à chacune 1,AA2 litres, ou environ A litres par jour. Le moyen d'avoir de bons chevaux légers avec cette consommation de grain pour moyenne générale , alors qu'elle devrait être de 8 à 10 litres? et le moyen de l’élever à ce chiffre tant que l’avoine seule y concourra et restera au prix actuel?

Psoms ixm-STRiEcs et v.veeer totale. Nous ignorons la proportion d’avoine moulue, vendue, etc. ; mais nous croyons qu'on peut évaluera 0,05 de tout le produit disponible les sal.oircs commerciaux et indus-

triels créés par celte culture; soit. 13,A20,301 f.

La valeur du grain lui-même étant 268,A06,033

la reprise des semences A3,605,A37

la valeur des pailles et de leur fumier à 2 c. seulement. 69,85A,736

la valeur du pâturage 0,1 de la valeur fourragère des

pailles 2,772,156

la totalité des val. créées par la cuit, de l’avoine est de. 398,058,66.3 f.

COMMERCE EXTÉRIEUR

La casualité des récoltes d'avoine en France , pour les raisons que nous avons dites ; l’impossibilité, au prix de revient ordinaire, de faire consommer ce grain par tous les bestiaux indistinctement ; et surtout, le préjugé qui nous empêche de le remplacer dans la consommation habituelle du cheval, dans les années où cette récolte manque, par d’autres grains moins rares et moins chers , proportionncllcmeut à leur valeur, tels ordinairement le seigle bouilli, le maïs, etc., augmentent beaucoup, et d’une manière très-préjudiciable au pays , l’importance du commerce extérieur , pour notre approvisionnement d’avoine. .Aussi, lus variations que présentent les importations et exportations extrêmeg sonl-ellcs vraiment déplorables,

ALPISTE ET HILLET.

Le minimnm de l’importât. (1828) uiru. Vaiew. Dmiu.

donne 12,397 738 360

Le maximum tWem (1829). . . . 17,166,877 1,030,013 335,905

La moyenne décennale 5,115,723 306,9ti3 85,967

Sur l'énorme importation de 1839, les Pays-Bas nous ont fourni 6,231,363 litres; l'Anglclerrc, 6,773,250; la Russie, 1,680,750;

r.luirichc 1,321,350

la Prusse 713,816

les Villes anséaiiqucs. . . 609,950

le reste de l’Allemagne. . 1,033,808 la Suisse , 6,353 ; et la Sardaigne , 109.

Nos exportations no présentent pas dos différences moins importantes :

Litres. Valeor. Droits.

Leur minimum (1830) donne. 688,565 63,516 363

Leur maximum (1827). . . . 18,7.37,656 2,635,895 50,666

Leur moyenne décennale. . . 3,308,698 630,105 6,616

Nos principaux débouchés, en 1827, ont été l’Angleterre, qui seule a reçu 17,758,603 litres; lu Belgique, 560,386; lu Guadeloupe, 179,662; la Martinique, 102,767 ; l'Espagne, 61,563 ; le Portugal, 33,800; Bourbon, 32,667 ; Guyane anglaise , 13,162 , etc.

ALPISTE ET MILLET.

La culture du millet , comme céréale d’été , joue un rOle assez iniportaut dans l’agriculture de la France, au delà de la Loire; mais la Statistique ne nous fournit aucun moyen de l’apprécier. Comme grain impropre à la panification, nous ne l'estimons pas autant que les céréales panifiables ; mais il est si précieux pour remplacer, dans lesalluvions fertiles sujettes aux inondations , des récoltes détruites ou non emblavées , par l’excès d’humidité, que nous regrettons le défaut de rcnscignemens de la Statistique .à son égard. Nous l’avons vu donner encore de trèsbons produits, en deuxieme récolte, sur des chaumes do seigle, dans le val de la Loire, près de Gicn , et l’excellente qualité de sa paille et de ses feuilles, pour fourrage, lui assigne surtout, en agriculture, une place distingui'e dans les terres les plus fertiles et les mieux fumées. L’importation moyenne de ces grains, de 1827 à 1836 , a été de ;

Kilog. Valeur. Droib. ,

L’exportation, de. . 50,280 7,528 519