AVTBES QUE POMHES DE TERRE ET BETTERAVES

Les racines dont il nous reste à nous occuper ne peuvent servir, jusqu’à présent , qu’à la nourriture du bétail , en nature , et sans que l’industrie, en leur enlevant à un prix très-élevé un principe qui lui serait utile , comme le sucre ou la fécule , permette d’en livrer aux animaux des résidus dont le prix soit au dessous de leur valeur nutritive. Pour ces racines, tous les frais de culture tombent à la charge du bétail, le plus pauvre et le moins généreux de tous les consommateurs; aussi, quelque désirable que soit l’extension de la culture de ccsplautcs, pour la perfection culturale et la multiplication de ce bétail , elles n’acquerront pas de long-tems l’importance économique de la pomme de terre et de la betterave.

Cependant, et ceci est un point de vue fort important de la question, qui parait avoir échappé à tous les observateurs de l’agriculture anglaise et peut-être aux Anglais eux-mêmes, à l’exception de quelquesuns qui ont eu le bonheur d’être imités , quoiqu’incompris ; il est à remarquer qu’avec les progrès de l’agriculture , dès qu’on est arrivé au point que nous avons signalé souvent déjà comme le but à atteindre, où le bétail bien produit , bien élevé , par des fourrages obtenus en abondance sur des terres fertiles , devient un consommateur égal ou supérieur aux autres, à ce point de prospérité, disons-nous, la question d’économie rurale relative au choix des racines change complètement de face; ce n’est plus du fourrage en quantité quelconque, pourvu qu’on l’obtienne à bon marché , que l’on demande aux racines ; c’est la plus grande quantité possible de fourrage obtenue sur une surfhce donnée,