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La province de Québec à un chimat variable suivant ses différentes régions.
L'hiver est froid, mais sec; l'été, chaud, est favorable à la végétation. Une
assez grande partie du pays convient à l’agriculture, le sol étant limoneux et
fertile. Les principales récoltes sont le foi, l'avoine, les pommes de terre,
les pois, l’orge, le sarrasin, le maïs, les navets. Le tabac constitue une des
” principales récoltes. Les fruits sont l’objet de beaucoup de soins, principale-
| ment dans la vallée du Saint-Laurent. Le bétail y est très abondant et les
“CD vaches laitières y occupent une grande place. L'industrie laitière, la fabrication
du fromage y sont très développées. En 1881, 1l y avait 140 fabriques de fro-
mage et 22 laiteries; en 1891, 617 fabriques de fromage et 111 laiteries;
en 1901, 1,992 usines au total. La valeur des produits a augmenté en dix
années de 2,918,000 dollars à 12,874,370 dollars. De tout le Canada, c'est la province de Québec qui a le plus de fabriques de beurre.
Le climat de l'Ontario est très variable ; la température extrème de l'hiver et de l'été est cependant régularisée par le voisinage des grands lacs. Les principales récoltes sont: le froment, l’avoine, le maïs, les pois, l'orge, les pommes de terre, les turneps, les betteraves, etc., le foin et les trèfles. La production des récoltes va toujours en croissant. On l'estime à une moyenne de 11 millions 714,112 tonnes par au de 1882 à 1905 et à 15,177,572 tonnes pour 1903, ce qui est constitue une augmentation de 30 p. c.
Les arbres fruitiers sont beaucoup cultivés dans cette province. On remarque surtout les raisins, les pommes, les pêches, les poires, etc. Pendant ces dernières années, on a donné un très grand développement à ces cultures. Les vignobles progressent beaucoup. On signale aussi la culture étendue des tomates et celle du tabac.
Le bétail est en progrès. Les vaches laitières ont augmenté en 1903 de 75,634 têtes sur l’année 1899 ; elles se chiffraient l’an dernier par 1 million 50,108 têtes. On constate de même de grands accroissements pour les autres animaux.
Le développement de la laiterie est très considérable. La première laiterie fut créée en 1855. En 1901, 1l y en avait 286 et 1,167 fabriques de fromage.
La surface du Manitoba constitue un plan horizontal, coupé par de grandes forêts. On estime que 40 p. ©. du territoire sont occupés par la culture et les forêts. La principale culture de ce sol très fertile est celle du froment, puis vient l’avoine. |
La production totale de grains fut évaluée, en 1903, à 100 millions de boisseaux. La récolte des pommes de terre est élevée; le lin est très cultivé pour sa graine. Le climat, chaud en été, est très froid en hiver, inais l'air est sec. La quantité de beurre et de fromage fabriquée est très élevée. En 1891, il y avait huit laiteries et vingt-trois fabriques de beurre. En 1901, on comptait vingt-six laiteries et quarante-trois fabriques de beurre. L'élevage du bétail est pratiqué en grand.
A l'Ouest de Manitoba, se trouvent les quatre territoires d'A ssiniboine, de Saskatchewan, d'Alberta et d'Athabasca, allant jusqu'aux Montagnes
