Salicylage des produits alimentaires

(Comité consultatif d’hygiène, 3 juin 1883; Annales d'hygiène, 1883.)

Intoxication par produits journellement absorbés à petites doses. (Congrès d'hygiène de Genève ; Annales d'hygiène, 1882.)

Le médecin n’est averti par aucun symptôme bien caractérisé. L’état de santé d’un jour ne diffère pas sensiblement de celui de la veille. Exemple : intoxication saturnine. D’autre part, si les reins sont malades, l'élimination se fait peu ou pas, et les doses faibles s’accumulent dans l’économie.

J’ai pris comme exemple l’acide salicylique.

En 1890, l’Académie de médecine a été saisie parle ministre. Elle a partagé notre avis. L’usage de l’acide salicylique dans les substances alimentaires a été interdit.

3. — Saccharine. Son usage dans talimentation publique, son influence sur la santé.

(Par Brouardel, Gabriel Pouchet et Ogier, Comité consultatif d'hygiène, 13 août 1888;

A la suite d’expériences faites séparément dans mon laboratoire avec la collaboration de P.Loye, par M. G. Pouchet et par M. Ogier, nous avons proposé et le Comité a adopté les conclusions sui-

« 1“ La saccharine n'est pas un aliment et ne peut pas remplacer

» 2" L’emploi, dans l'alimentation, de la saccharine ou des préparations saccharinées, suspend ou retarde les transformations des substances amylacées ou albumineuses ingérées dans le tube digestif ;

» 3" Ces préparations ont donc pour effet de troubler profondé-

ment les fonctions digestives; elles sont de nature à, multiplier le nombre des affections désignées sous le nom de dyspepsie ;

» 4° L’emploi de la saccharine est encore trop récent pour que les conséquences d’une alimentation dans laquelle entrerait journellement de la saccharine puissent être toutes bien déterminées ; mais dès maintenant, il est établi que son usage a sur la digestion une influence nuisible, et nous sommes en droit de conclure que la saccharine et ses diverses préparations doivent être proscrites de l’alimentation. »