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(4) Tu. FLeury. L'Arachide, Bordeaux, 1900.
Arachides de BOMbayn is ir 0 28 » 20h06 — Coromandel … : .,. 22 » 25 HP RERS Lis e e 2122 »
E Virginie (États-Unis) . 25» 29 »
Dans ces diverses régions productrices l'indigène fabrique souvent de l'huile d’arachides pour son usage, par des procédés assez primitifs. On laisse sécher les arachides au soleil pendant quelques jours, puis on enlève les cosses par martelage ou foulage aux pieds, comme en Indo-Chine, et l’on soumet ensuite le tout à un vannage. Les graines séparées sont séchées à nouveau et enfin cuites dans une marmite en fer battu jusqu'à consistance päteuse. La masse encore liquide est transvasée dans des moules en paille et les tablettes obtenues sont soumises à une presse indigène qui exige six à sept hommes pour son fonctionnement et qui extrait une minime partie de l'huile seulement. Les différentes phases de l'extraction de l'huile d’arachide en Europe sont les suivantes. La gousse est d’abord nettoyée avec soin afin d'éliminer les matières étrangères qui peuvent être restées adhérentes à l'écorce. La gousse est ensuite décortiquée et par blutage on enlève les débris de l’enveloppe du fruit. La graine séparée est ensuite écrasée entre des laminoirs spéciaux et c’est cette première pâte obtenue qu'on soumet à la première pression à froid..Celle-ci va donner l'huile de « première pression »;, produit surfin qui sert comme huile de table. à
Le tourteau résultant de cette première expression est trituré sous des meules, après avoir été aspergé
d'eau pour lui donner une consistance pateuse, puis soumis à une nouvelle pression à froid. Celle-ci donne une huile appelée commercialement « huile de graissage ». Le nouveau tourteau est retrituré et cette fois avec de l’eau chaude et passé dans des presses chauffées. On obtient ainsi une huile beaucoup moins pure, employée pour la fabrication du savon.
La teneur en huile varie notablement dans l’arachide suivant l’origine des graines mises en fabrication et les conditions dans lesquelles s’est effectuée la récolte; aussi les résultats des analyses sont-ils très dissemblables, comme le feront voir les chiffres que nous citerons ci-dessous. C’est ainsi que des arachides examinées en Amérique ont donné à M. Sadler les pourcentages suivants d'huile totale, chiffre qui n’est pas à confondre avec celui de l'huile que l’on peut extraire industriellement :
Arachides du Sénégal . . , SIDE:
A AU CORÈO T7 5 49 »
— del'Afrique orient. 49 ‘ »
— de Bombay . . AA + nine Madras; és rec. 43 »
Hi ŒAIHSFIQUE : 1. 42 »
Enfin on a cité les arachides d’Espagne comme donnant 60 p. ce. d'huile, celles d'Italie 50 p. c., celles de l'Inde 43 p. c., celles du Sénégal 31 p. c , de Pondichéry 30 p. c. Chiffres différant en partie de ceux cités plus haut, et qui prouvent bien la grande variabilité de la teneur en huile de ces graines.
Les arachides de Cayor-Rufisque et du Congo, en
cosses, peuvent fournir par une bonne préparation industrielle jusque 32 p. €. d'huile répartie comme suit :
21 p. c. à la première expression.
