PAYS RASE MIT

AutricheHongrie. ‘.. .x* 2 00 ” »

(huiles dénalurées sous contrôle de la douane).

Allemagne . : .:. .» 500 par 100 kilos

(huiles de coton déna-

à turées).

ÉLUS TL 7 EL exemptes.

Han mr A 0,» 6200: par100: Kilos

(poids brut, soitfr. 7,50 sur le poids nel).

Ce tarif est comme on le concoit très nuisible au développement de la savonnerie française; aussi se voit-elle dépasser par l'Angleterre qui en peu d'années a vu son exploitation savonnière passer de 29 millions de kilos (1894) à 37 millions (1897), tandis que l’exploitation de la France oscille autour de 12 millions de kilos.

L'huile de troisième expression, obtenue à chaud,

peut également fournir de bons savons mousseux qui

trouvent leur usage particulier dans le blanchiment de la soie et de la laine; cette huile est d'un usage courant dans la savonnerie, sa coloration forte peut être enlevée par un lavage à la soude caustique après lequel elle est totalement décolorée. Le savon obtenu avec les huiles d’arachides est absolument comparable au savon blanc obtenu avec les autres huiles si l’on a la précaution de mélanger l'huile d’arachides avec un peu d'huile d'olives, car le savon fait avec de l'huile d’arachides seule ne durcit jamais.

La Hollande emploie actuellement une assez forte quantité d'huile d'arachides qui entre dans la fabrication de ses fromages si renommés.

L'huile d'arachides de première expression est de première qualité, elle ne subit en général aucune épuration, mais elle est filtrée pour enlever les matières mucilagineuses et azotées entrainées mécaniquement pendant la pression et dont la présence amènerait sûrement une altération de l'huile. Quant aux huiles de deuxième et de troisième pressions. on les laisse déposer pendant plusieurs jours avant de les décanter ou de les filtrer.

Quand la presque totalité de l'huile contenue dans l’'amande est exprimée, il reste un tourteau. Ce tourteau ou « boengkil + des Indes néerlandaises trouve son emploi dans la nourriture du bétail et dans la fumure des terres, et a plus de valeur que le tourteau de coton que l’on’essaie de lui substituer parfois. Il a surtout de l’importance pour la fumure dans la culture des cannes à sucre,

Dans certaines régions où le tourteau ne trouve pas

son emploi comme engrais ni comme aliment, il sert parfois de combustible.

Le goût àcre et désagréable que possèdent les tourteaux obtenus après expression totale du fruit entier de l’arachide, serait dù à l’épisperme de la graine qu'il y a tout avantage à éloigner comme nous l’avons dit plus haut. Le tourteau d’arachides est considéré comme supérieur à celui de la plupart des autres graines oléagineuses, tant au point de vue de l'alimentation du bétail qu’à celui de la fertilisation des terres.

Plus la graine aura été exprimée et moins il restera d'huile dans le tourteau, plus celui-ci aura de la valeur comme engrais, car l'huile s'infiltrant dans le sol empêche le fonctionnement régulier des racines.

Il existe dans le commerce plusieurs espèces de tour teaux différant par leur aspect et leurs qualités, ces différences doivent leur origine à la matière première qui, comme nous l’avons vu, varie d’après son pays de culture et d’après les conditions dans lesquelles elle est amenée sur le marché et travaillée dans les usines.

On distingue en France quatre sortes principales :

1° Tourteaux d’arachides décortiquées de Rufisque ;

20 Tourteaux d’arachides décortiquées de Bombay ;

3° Tourteaux d’arachides décortiquées de Coromandel ;

4 Tourteaux d'arachides bruts ou d’arachides pailleux.

Ces derniers proviennent de l'expression du fruit entier. On trouvera sur la différenciation des tourteaux

et sur leurs caractères des détails très complets, sur lesquels nous ne pouvons insister ici, dans le traité de MM. É. Collin et É. Perrot, sur les résidus indusiricls (1).

La composition chimique des tourteaux brut et décortiqué varie d’après les chimistes dans les limites suivantes :

Tourteau Tourteau

brut (p. €.) décortiqué (p. e.).

PART M DE RE ER RC OR AT 11.50 à 12.85 Matière grasse . . : 5.90 » 8.90 6.20 > 7.30 Matières azotées . . |. 30.63 » 31 47.00 : 48.44 Matières non azotées . 20.70 » 29.71 24.10 + 25.29 Cellulosé" 02 0057 2. A8.10 » 2210018070 CenAres PEN EL SEE 66% 600 4.90 » 5.42

Les tourteanx d’arachides brutes renferment en moyenne 5 85 p. © d'azote et 0.59 p. c. d'acide phosphorique, ceux d’arachides décortiquées 7.9 p. ce. d'azote et 1.33 p. c. d'acide phosphorique.

Aussi ces tourteaux sont-ils considérés comme un engrais de prémier ordre. Ce sont généralement des tourteaux de Coromandel et les tourteaux bruts que l’on emploie comme fumure, par suite de leur couleur foncée, qui leur communique un aspect peu agréable, Les analyses ont démontré que 100 kilos de tourteau d'arachide équivalent au point de vue de l'azote à 1.342 kilos de fumier de ferme ordinaire et à 295 kilos au point de vue de l'acide phosphorique. |

Avant déterminé la valeur des tourteaux de diverses

(4) É. Corn et É. Perror, Les Résidus industriels utilisés par

l'agriculture, comme aliments et comme engrais, p. 227 el suivantes.

plantes oléagineuses, d’après la quantité d'azote qu'ils renferment, on les a classés dans l’ordre suivant :

Arachide, ravison, pavot, ricin, sésame, colza, coton, coprah, noix palmiste.

Tous les agriculteurs sont d'accord sur ce point, mais il en est un sur lequel on a récemment attiré l'attention, c’est celui de savoir sous quelle forme le tourteau devait être apporté au sol pour donner le maximum d'effet.

Dans certaines régions et én particulier en Cochinchine, où des inconvénients ont été signalés dans l’emploi de cet engrais, on fait usage de ces tourteaux d'arachides sous forme de pâte Hquide en arrosage dans les champs de culture maraichère. Cette pâte s'emploie après avoir subi une fermentation dans des tonneaux ou des réservoirs en pierre, d'où s'échappe une odeur fécaloide, repoussante et insupportable, même à grande distance.

M. Bréaudat, pharmacien des troupes coloniales, & recherché, au Laboratoire de chimie biologique de l'Institut Pasteur de Saigon, quelles étaient les causes de cette odeur et comment on pouvait empêcher sa production (1).

Les résultats de ses recherches ont démontré que dans la désorganisation du tourteau mélangé à de l’eau pour former une pâte et exposé à l’air, se succèdent trois fermentations : une fermentation aérobie très courte, consommant tout l'oxygène qui se trouve dans la solu-

(4) Bulletin économique du gouvernement de l’Indo-Chine, n. 26,

tion et formant un milieu dans lequel les ferments anaérobies vont pouvoir se développer à l'aise. Vient ensuite une fermentation butyrique qui détruit l'amidon et la cellulose, contenus en plus où moins grande quantité dans la masse.

Vient enfin une fermentation putride s'attaquant aux matériaux azotés, tels que les caséines et les albuminoides.

Pendant ces fermentations se produisent : de l’acide butyrique, de l’acide acétique, de l’acide carbonique, de l’'ammoniaque, de l'hydrogène, de l’indol et du scatol ; ces deux derniers produits sont ceux qui occasionnent l'odeur fécaloide particulière qui se dégage des tourteaux en cuves de réserves d'engrais.

L'auteur de ces recherches estime avec grande raison que ces fermentations, auxquelles sont soumis les toureaux, présentent l'immense inconvénient de créer des centres de culture très intenses de bactéries anaérobies et de bacilles de la putréfaction, et que ces cultures répandues journellement sur le sol par l’arrosage, y donnent naissance à des myriades de spores des plus résistantes qui peuvent être transportées au loin avec les poussières par les vents. Cette diffusion constante de vermes constitue sûrement un danger pour la santé publique, d'autant plus considérable que les maladies intestinales sont fréquentes dans les grandes villes et surtout sous les tropiques. En outre, la fermentation de ces tourteaux présente, fort probablement, un réel danser pour les personnes qui sont amenées à consommer crus des légumes arrosés avec cette mixture.

On peut dès lors se demander s'il faut proscrire l’emploi de cet engrais des cultures maraïichères, M. Bréaudat ne le pense pas et en cela tout le monde sera de son avis, Car, comme il le prouve très bien, les inconvénients signalés plus haut ne proviennent pas de l’engrais, mais bien de son application tout à fait défectueuse. Supprimez, dit-il, les fermentations, vous ferez disparaitre le danger et, par là même, obligerez le Chinois à réaliser l'économie des éléments fertilisants : carbone, hydrogène, oxygène et azote, que son ignorance envoie maladroitement dans l’atmosphère.

Le tourteau d’arachides sera donc employé à l’état sec, réduit en poudre grossière et mélangé au terrain au moment de la préparation du sol, c’est-à-dire avant le semis ; de cette manière l’engrais serait soumis dans le sol aux bactéries qui décomposent et nutrifient les malières organiques, rien de sa valeur fertilisante ne serait perdue, aucune odeur ne viendrait empester l'air et la contamination des légumes et la diffusion des germes dans l’atmosphère serait arrêtée.

Ces conseils ont été écoutés et par un arrêté du 7 janvier 1904, publié au Bulletin administratif de la Cochinchine, page 79, le maire de Saigon interdit formellement aux maraichers d'arroser les légumes avec des matières fécales ou autres liquides contenant desengrais quelconques dilués et fermentés, l’eau naturelle devant être seule employée à cet effet. L’ar'été ajoute que les tourteaux ne pourront ètre employés par les maraichers qu'à l’état sec, après avoir été réduits en poudre ou hachés, et mélangés au sol.

Cette réglementation devrait être appliquée dans beaucoup de cas; le cultivateur et le consommateur y trouveraient tous deux des avantages sérieux.

Pour l'alimentation du bétail on conseille le mélange de tourteaux et de sel en poudre, ce qui modifie le goût. fade et permet l’ingestion plus facile.

La dose de sel à employer dans des conditions normales est de 40 grammes par ration journalière.

Le tourteau d'arachides occupe un des premiers rangs, si pas le premier, dans la catégorie des tourteaux alimentaires ; il ne communique aucun goût à la viande ni au lait, aussi son usage dans l'alimentation du bétail angmente-t-il considérablement. Si son emploi occasionne parfois certains ennuis tel la constipation, on parera à cet inconvénient en choisissant les aliments à associer dont l'effet pourra contrebalancer l’action de l'usage trop prononcé du tourteau.

On estime que 23 kilos de tourteau d’arachides brutes et 15 Kilos de tourteau d'arachides décortiquées valent 100 kilos de foin. Pour donner à cet aliment la quantité d'azote du foin il faut y ajouter pour le tourteau brut 89 kilos et pour le tourteau décortiqué 98 kilos de paille.

Convenablement employé dans l'élevage des vaches laitières, le tourteau d’arachides augmente la sécrétion lactée et la richesse en beurre. Mais il faut réserver pour l'alimentation les tourteaux de graines décortiquées et employer pour la fumure les tourteaux bruts ou certains tourteaux très colorés tels que ceux du Coromandel qui ont, comme nous l'avons vu, une appa-