HUE

rence moins favorable que ceux de. Rufisque et de Bombay. LA ts

Sous le nom de « son d'arachide «, certaines fabriques livrent des tourteaux pulvérisés, qu'elles recommandent vivement comme un aliment sain et avantageux pour le bétail et pouvant renférmier 22 p. ce. d'albumine et

8 p. c. de matières grasses.

Le tourteau d'arachide ax encore trouvé d’autres em- “plois ; il est d'usage courant dans la pêche à la sardine et constitue d’ailleurs une excellente nourriture pour les poissons des étangs et viviers.

On peut aussi retirer des tourteaux d’arachides, par des moyens appropriés, environ 15 p. €. d'alcool à 90 degrés et de bon gout.

L'arachide à été très employée dans le sud de F'Europe et dans les colonies pour la préparation de chocolats et de friandises, mais cet usage à beaucoup diminué et ce n’est plus guère qu'en Amérique que l'arachide dont on à extrait environ 20 p. €. d'huile remplace encore le cacao. La farine d’arachide ainsi obtenue contient, suivant la qualité, les constituants suivants :

Farine de lre qualité, Farine de 2e qualité.

(P:C:) (P. c.) LE NAMARRNINNR PAT EEE 7.80.à 14.30. L1.40 à 15.40 Matières azotées . . 46.12: 49.24 46.12 » 47.76

0 grasses. 1. 10.05 18:85 6.40 » 18.25

— amylacées. 15.88 » 19.81 17.03 » 22.74 Éelulose du 4 : 1.90 » 2.90 3.10 » 3,80 DEnUrES NACRE NS Le 3.70 » 5.48 9.90 » 5.48

D'autres analyses ont donné en moyenne pour un nombre total de 2785 analyses :

AU; ÉPMRRNNE RS ES di

Cendros émis sa: D.48 Protéine Lt r, 3 OB:40 2 în Celllosé Tee D:09 0 7 Substances extractives

non azotées . . . 27.26 »

Matière grasse . . . 8.84 »