BEURRE DIFFICILE A FAIRE EN HIVER

Souvent, en hiver, le beurre est difficile à faire ; la crême ne veut pas s’assembler, On peut presque toujours remédier à cet inconvenient en ajoutant une chopine d’eau à 64 degrés de chaleur, dans laquelle on a fait dissoudre une cuillerée de sel pour chaque pot de crême, avant de commencer à baratter. De cette

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