Aliments accessoires. — En dehors des

substances azotées et hydrocarbonées, il existe deux autres aliments dits accessoires.

Le premier est Teau (combinaison d'hydrogène eV d'oxygène) qu'on trouve dans la nature sous sa forme naturelle ou associée à des matières azotées (jus de viande) ou hydrocarbonées (jus de fruit). Bien que le corps soit formé d'eau pour près des 3/4 de son poids, ce liquide est considéré comme un aliment accessoire, parce que les aliments albuminoïdes et hydrocarbonés contiennent déjà beaucoup d'eau et que leur hydrogène, combiné avec l'oxygène du sang, brûle comme nous l'avons dit en donnant, lui aussi, de Veau. On peut donc, à la rigueur, manger sans boire, et c'est le cas d'un certain nombre de personnes, mais, par contre, on est dans l'absolue nécessité de boire lorsqu'on ne prend pas d'aliments. Les jeûneurs célèbres, qui sont arrivés à ne prendre aucun aliment pendant plus d'un mois, étaient tous contraints de boire.

Le second aliment accessoire est le sel commun (chlorure de sodium) qui existe déjà dans les albuminoïdes, mais qui nous est si indispensable que nous sommes forcés d'en ajouter même à ces aliments.