Nécessité d'une alimentation variée
— Le résultat final des diverses combustions qui s'effectuent dans le sang est une dépense journalière de 300 grammes de charbon et de 20 grammes d! azote ^ qui sont rejetés au dehors par la respiration, les urines et la sueur. Quant à l'hydrogène consumé, il est compris dans les 2 kilos 1/2 d 3 kilos d'eau que nous rendons chaque jour par ces diverses voies.
Les substances ne contenant pas d'azote, comme le sucre, l'amidon, la graisse, sont incapables d'entretenir la vie, et les expériences faites sur les animaux
l'OURQUOl NOUS PRENONS DES ALIMENTS. 4T
montrent qu'un chien uniquement nourri de sucre, par exemple, meurt assez rapidement. L'alimentation exclusive avec de la viande dépourvue de graisse ne peut avoir le même résultat, cette viande contenant à la fois de l'azote et du charbon, mais la proportion de ce dernier étant relativement très faible, il ne faudrait pas manger moins de 3 kilos de viande pour absorber les 300 grammes de charbon qui nous sont nécessaires. Vous voyez combien un tel régime serait à la fois coûteux et d'une digestion difflcile.
Une alimentation mixte, comprenant h la fois les deux sortes d'aliments, est donc nécessaire.
34. Proportions relatives des divers aliments suivant le g;enre de vie. — La propor-
tion de chaque sorte d'aliment, mais surtout des substances hydrocarbonées, devra être d'autant plus grande que la production de force et de chaleur sera augmentée. La ration >yentrelien ne peut être la même que celle de (rouai/. Le soldat en France reçoit habituellement 1000 gr. de pain, 300 gr. de viande
48 HÏGIÈNB PHATIQUK.
DOn désossée, 100 gr. de légumes frais, 30 gr. de légumes secs (haricots, lentilles). Cette ration est augmentée en temps de manœuvres.
L'Esquimau, qui habite près du pôle, boit de l'huile pour se réchauifer (fig. 54) et l'ouvrier qui peine dur absorbe de grosses miches de pain. Par contre, le
peu de maoBronl ou de lii, La chaleur du climat leur interdit uns forts
Napolitain et l'Hindou, amis des longues siestes, peuvent sans inconvénient se contenter, le premier d'un peu de macaroni, le second d'une poignée de riz, leur inaction et la chaleur du climat leur permettant d'économiser le combustible (fîg. 55).
Lorsqu'on va résider dans un climat différent de celui sous lequel on a vécu jusqu'alors, il y a un grave danger k ne pas se conformer aux usages alimentaires des habitants du pays. Ceux de nos compatriotes qui ont voulu continuer, au Tonkin et en Cochinchine, à manger beaucoup de viande el surtout à boire des alcools, sont tous tombés gravement malades.
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35. Maladies produites par Texcës on l'insulfisance des aliments. — Larègle,pour ./v se bien porter, consiste k tenir la balance égale entre la dépense (qu'axigmanteot le travail, la faligue et le froid) et la recel le (nourriture).
Regardez ce poêle qui a été trop chargé (fig. !56) et qui, par suite, tire mal ; les charbons ne s'y consumant qu'à moitié obstruent la grille au lieu de j,,^ ^^ ^^^^^ ^^j ^^ ^^^^ la traverser sous forme i"''i B-siétropchargéeiquerflirno de cendre; l'air ne peut
donc plus y entrer ni par en haut, ni par en bas ; aussi va-t-il s'éteindre rapide-
ment.
Eh bien, le corps est comme ce poêle : ses organes peuvent être obstrués par les aliments pris en excès et insufnsamment consumés. C'est ainsi que les oisifs, qui ont une trop bonne table, arrivent 1 h souffrir de Vobésité* (fig. 5"), de
la goutte* {Hg.^S), delà, gravelle*.
„ .„ „ ,.. des coliques du foie* (fig. 59) ou
Turcequ'iin'agiipasiipro- des reins*. IIs sont exposés aux
portioD d» ca qu'il mariRa. . ■ . . p j .
congestions cérébrales et aux hémorragie» cérébralei. La graisse envahit, de plus, tous leurs organes et les empêche de bien fonctionner.
50 HÏG[ÈNE PRATIQUE,
Le pelit verre de cognac ou de liqueur que prennent sans défiance les sédentaires, après l'un des repas et quelquefois même après les deux, a une iniluence inconteslable sur l'apparition de diverses affections que nous venons de citer. L'alcool, qui forme la base de ces liqueurs, n'est pas seulement inutile aux non agissants, il leur est particulièrement nuisible.
Les individus qui s'occupent à des travaux intellectuels et font peu d'exercice doivent éviter également de manger beaucoup de pain, de sucre, di' féculents (pommes de terre, haricots, lentilles) qui sont les aliments des agîsmnls).
Mais il est également dangereux de fournir à notri" foyer intérieur un combustible insuffisant : élre trop
Kio. 5K. — Homnis atteint de goatte par suils Fia. S9. — Bomnu attalnt d'excès do nourrilure el de boisson. dB ooUqDS da toU.
économe pour sa nourrilure c'est être prodigue pour sou médecin. L'anémie (pauvreté du sang) est la conséquence fatale d'une pareille pratique, sans compter que l'aiTaiblissement ainsi produit rend plus graves toutes les maladies qui peuvent nous frapper.
COMMENT NOUS DRVOKS MANCER.
