Digestion des aliments. — Quelques-uns

de nos aliments, l'emi, le sucre de fruit par exemple, sont directement absorbables, c'est-à-dire peuvent pénétrer dans le sang sous leur forme propre. Mais, c'est là l'exception, la plupart des aliments ne peuvent être absorbés qu'après avoir été dissous et

l'inQuence de certains liquides appelés ferments ou sucs digestifs. Cette double action, a.

qui constitue la

digestion, s'effec- °u-

tue dans le canal „ , .. . ,. .Tl, "T,i

FiQ. 60. — Easïmble de lapparsil diaeatU.

digestif ffig. 60).

Ce canal commence à la bouche, forme un conduit appelé d'abord pharynx, puis œsophage, qui se dilate en une poche, l'estomac, puis se rétrécit de nouveau an un long tube d'abord assez étroit, intestin grêle, qui s'élargit ensuite sous le nom de gros intestin.

En étudiant les différentes modiTications qu& subissent les aliments pendant leur trajet dans le canal digestif, nous apprendrons à favoriser leur absorption et surtout h. ne pas l'entraver. Suivons donc les bou-

chées de nourriture d'us repas formé de viande, de 1 paia, de légumes et de fruits dans le parcours qu'elles vont suivre. ,

37. Dlg:estIon dans la boache. — La première étape est daus la bouche même (fig. 61), où les aliments sont:

'"><«*' l'icoyfiï (mastica-

tion) et 2" enduiu de talive.

"'dï^nt",!".!"'"'* 1° HasticatiOD.

La mastication , ''"' c'est-à-dire la di-

"""'■ vision des ali-

Eplelolle.

.„ ,. ^ , menls par les

dents* (Og. 62,,

I.-.O. ei. - I.» fléohe indiqua la diroclio» P^""™**! à ceuX-ci i suivie par les slimenlï, pour passer de la bou- de paSSer dauS le

reste du conduit alimentaire et d'être plus facilement attaqués par les sucs digestifs.

La mastication est encore plus nécessaire pour les aliments végétaux que pour les viandes. Si vous examloez, en effet, des choux, des haricots, des noix, des amandes, vous constatez que les légumes et les fruits sont entourés d'une enveloppe plus ou moins iianre disposée de façon il épaisse qui doit être déchlréu

do'denVa et lBur"radnesr* pOUr qUC le COUteuU puiSSe être

digéré.

Les peiiU enfants, qui n'ont pas toutes leurs dents flu ne savent pas encore bien s'en servir, et les vieil-