Conditions à remplir par Feau. — II n

a rien de tel qu'un bon verre d'eau pour calmer la soif, mais encore faut-il ne pas boire la première eau venue. Examinons ensemble les conditions à remplir par une bonne eau. Être fraîche ne veut pas dire glacée. Trop froide et prise en grande quantité alors qu'on est en sueur, l'eau peut amener une congestion pulmonaire* ou de la diarrhée. C'est une erreur de croire, du reste, qu'en buvant beaucoup, on lutte avec succès contre la chaleur. Il faut se borner à suppléer aux pertes produites par la sueur, sans augmenter d'une façon exagérée la quantité de liquide contenue dans nos vaisseaux, ce qui accroît le travail du cœur et par suite la température du corps.

L'eau doit être limpide, transparente^ car, étant trouble, elle contient en suspension de la terre ou des poussières nuisibles. Il est nécessaire qu'elle renferme de l'air, sans quoi elle serait lourde à l'estomac; aussi doit-on battre l'eau bouillie avant de la boire. D'un

CE QU'IL NE FAUT PAS BOIRE. li

goût agréable et sans odeur, même conservée quelques jours, elle devra, en outre, être apte aux usages domestiques, c'est-à-dire cui9*e les légumes, sans les durcir, et mousser avec le savon, sans former de grumeaux. L'eau qui ne possède pas ces deux dernières qualités est dure ou crue, par suite d'un excès de carbonate ou de sulfate de chaux, et ne peut être employée comme boisson. Il ne faut pas s'imaginer, par contre, que l'eau dont se servent les pharmaciens pour les potions. Veau distillée, qui ne renferme aucun des sels de l'eau ordinaire, soit une bonne boisson. Ces sels, notamment le carbonate de chaux, sont nécessaires à la nutrition de nos tissus.

Autrefois on ne demandait pas d'autres qualités à une eau que celles précédemment énumérées; elles ne sont cependant pas suffisantes pour constituer la bonne eau désirée.

49. Dangrers de l'eau impure comme boisson. — Nombre de maladies ont pour origine l'existence dans l'eau : 1" des œufs de certains vers qui vivent dans les intestins, surtout des enfants, les lombrics et les petits vers blancs ; 2*» des microbes spéciaux.

1° Les lombrics (fîg.

Qrt» , FiG. 83. — Lombric, ver rosé d'une