GLYCÉRINE

La glycérine, ou principe doux des huiles, est, comme nous l’avons dit, un produit de la saponification de la plupart des corps gras. Il est liquide, incolore, très soluble dans l’eau et incristallisable : sa saveur est très sucrée ; cependant la glycérine n’est pas un sucre, car elle ne fermente pas. On prépare très facilement la glycérine en saponifiant un corps gras, de l’huile, par exemple, par de l’oxyde de plomb: l’huile est un mélange d’oléine et de margarine : sous l’influence de l’oxyde de plomb, ces deux corps se dédoublent en margarate et oléale de plomb, qui sont insolubles dans l’eau, et en glycérine, qui reste, au contraire, en dissolution : cette liqueur

CHIMIE ORGANIQUE

contient souvent des traces d’oxyde de plomb que l’on précipite par l’hydrogène sulfuré; on filtre, pour séparer le sulfure de plomb, et, par une concentration convenable, on obtient la glycérine pure.