ALBUMINE

L’aeide chlorhydrique très affaibli, et ne contenant que O“r,094 d’acide pour 1 litre d’eau , transforme à froid , après quelques heures de contact , la fibrine en une gelée transparente , qui se dissout dans l’eau pure. Celto dissolution se coagule par la chaleur ; elle est précipitée par le tannin , par le cyanoferrure de potassium et par les acides.

L'acide chlorhydrique étendu dissout encore avec plus de facilité la tihrine lorsqu’on la mélange avec quelques gouttes de suc gastrique. Ces propriétés peuvent expliquer , d’après MM. Bouchardat et Sandras , la rapidité avec laquelle la fibrine se dissout dans l’estomac,

La fibrine , mise en contact avec l’acide acétique , produit une gelée incolore et transparente , qui est soluble dans l’eau bouillante.

La fibrine entre en dissolution dans la potasse , même étendue; les acides peuvent la précipiter, mais elle a éprouvé dans ce cas une altération.