La taxe nuit aux progrès de la fabrication

Combien di' gens avons-nous ciitenilus l'Xpi'inuu' leur surprise de voir la fabrication du |)ain stationnaire, tandis i[ue les autres imlustrics améliorent sans cesse leur matériel et leurs procédés! Combien de gens aussi se récrient contre le nombre exagéré des boulangers, dont la plupart sont obligés de prélever des intérêts généraux sur une production insnlïisanli;! Cet état de (luises disparaîtrait si la taxe n'existait pas comme une perpétuelle menace.

Comment veiif-on qu'avec ci'tte épéo de Damoclès suspendue sur sa tète, le boulangcn- immobilise des capitaux que le caprice d'un maire l'empêche d'amortir? Comment veut-on qu'il coure des risques certains, avec la jierspective de se voir enlever tout à coup jiar un acte arbitraire les clianccs de gain qui doivent compenser ses risques?

Comment veut-on dès lors que le jirix du pain diminue par l'emploi di' procédés plus avantageux de ])étrissage (m de cuisson? Le boulanger se gardera bien de recourir à de tels moyens ; la routine est son assurance contre la taxe, et de cette assurance, c'est encore le consommateur qui paye la prime.