La taxe expose l'ouvrier à manquer de pain

La taxe force les boulangers à diminuer leur production. On ne iiout vraiment les obliger à travailler à perte. Ils restreignent dès lors leur cuisson aux besoins de leur clientèle habituelle, voire même aux besoins de leurs meilleurs clients. Ils n'ont garde de tenir du pain en réserve pour l'acheteur de passage. Aussi, le soir, quand l'ouvrier, rentrant de l'atelier, se présente pour avoir sa miche, il apprend qu'il n'en reste plus. Il va de porte en porte et reçoit partout la même réponse. 11 a faim, d'autres ont faim comme lui. Des attroupements se forment: l'émeute éclate. Elle éclate contre le boulanger, qu'on accuse d'être un accapareur, ri contre l'Étal, qu'on accuse de n'être pas uiir providence tulélaire.

11 n'y aurait pas d'i''meiilr s'il n'y avait pas de taxe. Le bon sens l'indique, l'expérience le confirme. En lS5't, le bii' valait en Belgique 34 francs l'Iieclolitre; il y eut des émeutes du pain, l'our les faire cesser, on

supprima la taxe de la boulangerie en ISBof il n'y eut plus d'émeutes, et pourtant, dans les deux années suivantes, le prix du blé monta à. un chilTre bien supérieur ii 34 francs. Si nous avons prouvé qu'avec la taxe l'ouvrier el le pauvre sont exposés à manger du pain i\r ([ualité inférieure, à le payer plus cher, l't même à n'en avoir pas du tout, noli'e démonstration aura été conqilète, et il restera établi (jne la réglementation est parliculièremeut nuisible à ceux pour lesquels on la réclame si bruyamment.

6. Dans un régime de liberté, le pain est vendu suivant la loi de l'offre et de la demande.

Si l'on construit des graphiques, montrant pour Paris d'une façon comparative les iiinxima et les tiiiuima des prix de la farine et du pain di'puis 1863, époque à laquelle fut établie la liberti; do la boulangerie, jusqu'à 1881), on reconnaît : 1° que- tant (juc le jirix maximun de la farine est au-dessus de 0''',41 le kilogr., le prix du kilogramme de pain est inférieur au ]irix du kilogramme de farine; 2" i[ue l'inverse se lu'oduit buscpie le prix niiaimum de la farine est au-dessous de 0''',41. Or, si l'on ap]diqui' le calcul à la formule qui sert à étaliiir la taxe oflicieuse, on arrive au même résultat que celui donné par les grapliiques. Donc, les lioulangers qu'on accuse de se coaliser jiour faire hausser le prix lin pain, ne se coalisent en réalité qu'avec l'algèbre. La lui de l'offre et de la cîenumde se trouve avoir dans l'espèce uno rigueur nuithématiciue qu'on n'aurait pas osi' lui attribuer de ])rimc abcird.

La taxe oflicieuse est établie à Paris chaque quinzaine d'après la formule suivante:

dans laquelle / repi-ê-sente le prix moyen dn (piintal de farine dans la qninzaiue, c — 12 fr. 223 les frais de panihcation alloués par 100 kilog. de farine; p le prix dn (piintal de pain.

On en di'diiit facilement que :

si/'>-j-c.

../<je.

valeur, ces inéga-

En remplaianl r par sa

lilés reviennent à celles-ci :

M/-^. il l' = f

si/'>.'tl p</'

si/'<41 p>A

Les motifs qui précèdent ont déterminé le conseil nuiiiieipal de Paris ;i repousser la taxe du l'ain dans, sa séance du IG novembre