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cornes. Cet animal a propagé sa race dans le pays, et M.d'Aseara remarque à ce sujet que Jes produits d'un taureau sans rornes en son! privés , quoique la mère en soït armée, et que les veaux nés d'un taureau à cornes en ont aussi , quoique la mère en soit privée. Le même auteur contredit l'opinion de Bufjfon , qui ne voyoit dans les cornes des animaux que des parties excédantes, produites par la surabondance de la nourriture, et M. d'Azara appuie sa réfutation de deux faits qu'il a observés au Paraguay : c'est que dans les mêmes cantons où la race des boeufs sans cornes s'est multipliée , il existe aussi une grande quantité de ces animaux cornus , et que la pâture y est également bonne et abondante.

Si 1 on continue à parcourir les différentes contrées de l'Europe où les races des bœufs présentent quelque attribut remarquable, l'on trouvera, en s'avançanl vers le Nord, de très-grands bœufs en Danemarck. Les Hollandais ont souveol fait venir de ce pays des vacbes maigres, qui prennent de l'embonpoint dans leurs prairies; elles rendent commune meut

Ïar jour chacune dis-huit à vingt pintes de lait ( mesure de 'a ris ).

En Ukraine , le bétail surpasse en grandeur ectui de toute l'Europe. Pour pouvoir porter la main sur le milieu du dos d'un bœuf, il faut être d'une taille au-dessus de la médiocre. Les bœufs de Hongrie, de Podolie et de la Tartarle qu'habitent les Calmoucks, sont, avec ceux de l'Ukraine, les phi grands du monde.

Les bœufs de Hongrie amenés en France par les ennemis en i8i£ , étoienl. de très-grande taille. Leurs cornes avoient beaucoup de longueur et étoient bien placées. Leur poil étoit d'un gris cendré el distribué par mèches.

Les bœufs et lesvachesde Norwége sont, dit Pontoppidan, de même que les chevaux, presque tous jaunes et petits. Ifs sont un peu plus grands dans les îles qui bordent les côtes de '■■■■'iv, !■■;,■ ; ce qui , selon le même auteur, vient autant des excelleus pdiurages que de la liberté qu'on leur donne ; car on les laisse aller à leur gré , en prenant seulement la précaution de les faire accompagner par quelques béliers accoutumes à chercher eux-mêmes leur nourriture pendant l'hiver. Quand ceux-ci ont découvert avec leurs pieds l'herbe qui se trouve sous la neige , les bœufs ne leur permettent d'y toucher qu'après qu ils sont rassasiés. Ces bœufs ainsi abandonne:*, deviennent avec le temps si farouches, que pour les avoir il faut les prendre avec des lacs ou les tuer à coups de fusil. Les vaches de JSorwége donnent fort peu de lait , et les habitai» des campagnes sont i>I,li^(;s d'en entretenir un grand nombre. Les bœufs sonl répandus dans tout l'empire de Russie , et

il y en a de tris-gros, qui ont autant de force qne de beauté. Les Kirguis élèvent une grande quantité de gros bétail ; on voit chez eux des taureaux d'une beauté et d'une grosseur extraordinaires .

Au Midi, l'Espagne et l'Italie nourrissent de fort beaux bœufs. En quelques endroits de l'Italie , ils sont souvent gris , à tête blanche et très-grands. Les bœufs , qui sont nombreux en Sicile , ont des cornes remarquables par leur grandeur et la régularité de leur figure ; ces cornes n'ont quune légère courbure, et leur longueur ordinaire, mesurée en ligne droite, est de trois pieds, et quelquefois de trois pieds et demi ; elles sont toutes très-régulièrement contournées et d'une forme absolument semblable. Elles sont encore plus grandes sur la tête des bœufe qui vivent dans les pâturages de l'Etna , et qui sont aussi plus gros et plus vigoureux que ceux des autres parties de l'île. Plusieurs cabinets conservent de ces longues cornes comme des curiosités naturelles.

Cette race de bœufs de la Sicile , transportée aux îles voi- «mes et volcaniques de Lipari , dégénère au point de devenir méconnoissablc. Ils ne sont ni plus beaux ni plus nombreux dans l'île de Malle. En Sardaigne , ces animaux sont , en général, petits et maigres. On y comptoit en 1771, suivant Cetli, trois cent cinquante-quatre mille cent soixante tètes de gros bétail , en y comprenant les vaches et les veaux.

I)e beaux et nombreux troupeaux de bœufs animent de beautés vivantes les grands traits de la nature, si belle, mais en, même temps si outragée par l'ignorance et le despotisme, dans la Turquie d'Europe.

Les anciens distiuguoient , parmi les bœufs d'Epire, ceux que l'on appeloit pyrrhiques. <• Nous les devons, dit Pline, aux ■ soins du roi Pyrrhus. Ce prince réussit à en perfectionner « l'espèce, en ne leur permettant pas de s'accoupler avant if la quatrième année ; par ce moyen , il obtint des bœufs de 1 la plus riche taille ; la rare eu est encore subsistante. » Le» vaches pvrrhiques , suivant Arislote , a'éloient qu'au nombre de quatre cents environ ; elles étoient réservées pour le roi , et ce n'éloit que lorsqu'elles arêtes! neuf années accomplies qu'on permelloit au taureau de les approcher. Tant qu'elles prenoient de l'accroissement , on les appeloit vierges.

Les éélt à cornes sont plus petites dans les plaines de la Crimée que dans l'Ukraine ; elles ressemblent à celles de la Hongrie , et ont souvent aussi la même couleur grise ou iimir , et rarement brune ; elles sont plus lentes , et d'un» marche plus pesante que dans les montagnes, où la race, quoique petite, est forte, et a une allure plus vive. Dans le Uyuibre des l>anii» de montagne, ou en voit beaucoup qui ont

la couleur des gazelles, et ceux-là ont communément les membres et une forme plus agréables. ( Pallas, Noue. Vay. dans les Gouoernemens méria. de VEmp. de Russie ).

Dans la plupart des parties de l'Afrique , principalement dans celles où les hommes s'adonnent à la culture des terres, les bêtes à cornes ne sonl point rares. Elle sont en nombre assez considérable en Egypte ; mais quoiqu'elles y soient encore assez belles , elles y ont beaucoup dégénéré de la perfection qui les faisoit admirer autrefois comme une race distinguée. Leur couleur est généralement d'un fauve plus ou moins foncé, et leurs cornes sont petites. On voit sur le garrot des bœufs d'Egypte une grosseur moins élevée que celle des zebus ou bœufs à bosse, mais qui, si elle est naturelle , les rapproche de ces animaux.

Indépendamment des bœufs à bosse, dont la race est commune en Afrique , celle des bœufs sans bosse , la seule dont il soit question dans cet article , s'y trouve également. On voit en Abyssinie d'innombrables troupeaux de bœufs ; les uns diffèrent par la taille , les autres par la grandeur ou par la conformation de leurs cornes; d'autres n'ont point du tout de cornes ; et tous enfin sont de . couleur diverse , et ont le poil long ou ras , suivant le climat où ils paissent. Aux environs de Sennaar en Nubie * les bœufs sont les plus gros, les plus gras et les plus beaux du monde entier. Quelques-uns de ces bœufs de Nubie et d' Abyssinie ont des cornes d'une grandeur démesurée, quoiqu'ils soient eux-mêmes d'une assez petite taille ; mais cette croissance vraiment monstrueuse des cornes est, dit-on, l'effet d'une maladie qui devient toujours fatale aux animaux qui en sont atteints. D'au- Hres de ces bœufs ont leurs cornes lâches et tombantes. Enfin toutes les races de bœufs connues paraissent exister en plus ou moins grand nombre dans les diverses contrées de l'Afrique , depuis la Barbarie jusqu'au Cap de Bonne- Espérance.

Vers la pointe méridionale de cette partie du monde , vit un peuple pasteur doux et courageux , qui fait sa principale occupation de l'éducation des bestiaux. Les Cafres ont beaucoup de soins de leurs bœufs , en général plus petits que les nôtres, et ils réussissent parfaitement à s'en faire comprendre. Ils découpent en larges pièces circulaires le fanon de ceux qu'ils affectionnent le plus , ou ils le façonnent en petites lanières comme une frange. Ils soumettent aussi les cornes à différentes formes. Cette opération se fait en les chauffant avec un fer ardent , jusqu'à ce que la chaleur les ait assez amollies pour se prêter à la direction qu'on veut leur donner ;