CAFÉIER

action tonique est bien inférieure à celle du quinquina. Il n'y a guère plus de deux siècles aujourd'hui que l'usage du café s'est répandu en Europe (voy. sur le Café, au (vuinl de vue économique et au point de vue organograpbique,

jt. A.-JC*J-Ur- /T

Fie. 138. — Rameau florifère et fructifère du Caféier (Coffra arabica).

Marchand, Recherches sur le Coffea arabica). Endlicher parle du café en ces termes : •• Levi ùjue testa... » Traduisons : Les graines modérément grillées exhalent un arôme suave, qui se dégage d'une huile odorante développée par l'action du feu. Ces graines brûlées craquent dans le moulin, cl le café en poudre, précipité dans l'eau bouillante, nous offre l'infusion par excellence. Les vrais amateurs en aiment l’amertume et ne la sucrent pas; |»ur quelques* uns, une légère addition de vieille eau-de-vie ne la gâte pas ! — Le café est uu agréable stimulant du système nerveux. Aujourd’hui il n’est pas de nation un peu civilisée où le café ne soit de première nécessité. Le café fut, dans l’origine, un des privilèges des heureux de ce monde; le commerce s’est chargé de le vulgariser, et le plus déshérité des descendants du premier homme prend sa tasse de café tout comme les autres I

CAIEU. — CALAMTJS-AROMATICCS.

caiei', bulbulus. Jeune bulbe né à l'aisselle d’une écaillcd’un bulbe de l'année précédente. Ce jeune bulbe est un bourgeon qui ne diffère du bourgeon né sur une autre sorte de rhizome que par ses feuilles ou écailles de consistance charnue. La masse charnue de certains caïeux est quelquefois constituée pendant la première année par une ou deux écailles seulement, le bourgeon central étant encore rudimentaire.

Chez certains bulbes dont les écailles sont soudées inférieurement entre elles (face ventrale contre face dorsale), les caïeux naissent au point où les écailles cessent d’élre adhérentes. Une même tunique 1 base larçje et circulaire donne quelquefois naissance à plusieurs bourgeons ou caïeux collatéraux ( Hyacinthus , Ornithognlum umbellatum, Alliitm multiflorum, etc.). Chez les bulbes indéfinis, les caïeux mettent souvent plusieurs années à atteindre l'instant de la lloraison; chez les bulbes définis, un et quelquefois plusieurs caïeux fleurissent dans le courant du même cycle annuel (1) (ex. : les Tulipes, les Lis, etc.). Voy. Bui.be.

CAILLE-LAIT (Galium verum). riante de la famille des Itubiacées, commune sur les pelouses. Ses panicules de petites fleurs jaunes, qui exilaient une odeur de pharmacie, contiennent un principe astringent; diverses autres

Fig. 139, 140 et 141. — Sommité, fleur et fruit du Galium Mollugo.

espèces du genre Galium (G. Mollugo [fig. 139, 160, IM], Cruciata et Aparine) sont douées & un moindre degré de la même propriété. L'usage de ces piaules est à peu près tombé dans l’oubli.

CAL AML'S- Alton ATICUS, Acore vrai. Canne aromatique ( Acoru.i Calamut, faut, des Amïdées). Plante d’aspect bizarre (fig. 162), feuilles en glaive, tige triquètre, spadice cylindrique 6 direction latérale. Cette plante, qui passe

(1) Je me sers du mot cycle annuel pour indiquer un espece de temps qui ne dépasse pas doute mois, et qui commence en été ou en automne, pour Unir au printemps ou 4 l'été de l’année suivante : ou même commençant au printemps et finissant en été ou eu automne de la même aimée : 1 année civile ne pouvant coïncider, dans tous les cas, avec les phases de la végétation.

CAI.ANIIR1N1ÉES.

CAUTII1DE.

pour originaire de l'Inde, se rencontre aujourd'hui dans beaucoup de localités marécageuses de l’Europe; ses fruits n’v arrivent pas à maturité. Son rhizome

Fig. 142. — I’lanle(proportionstrès-ré<luites) Fie. 143. — llameau |iorUul fleuret fruit

cl'Âcore vrai ICnlamus ni omaliciu). du Calebassicr vénéneux.

Iiorizontal charnu est doué d’une saveur piquante et aromatique ; cette substance était plus employée autrefois qu’aujourd’hui dans la matière médicale de l’Euro|)o.

CALAMIIUNIÉES. L’nc des tribus des Portulacécs. Plantes herbacées ou frutescentes, dont (pielques-unessont il fleurs élégantes; le calice est à 3 sépales; les pétales, au nombre de 5 ou moins ; la capsule a 2-5 valves. Les genres principaux sont : Arutcampserm, Calandrinia, ClnyUmia, Portutacaria, etc. Le Mnnlia fontana, petite plante indigène des plus humbles, appartient à celte tribu.

t'ALATHiDE, calnthidium, ralathis — Céphalauthic = Antbode = Capitule. Voy. Fleurs composées.