ERYSIMUM VELAR

Les sortes, qui ont été blanchies par le chlore, sont toujours plus ou moins altérées et se déchirent très-facilement.

ERGOT DE SEIGLE. Vergot de seigle, qui est le second état de développement du Claviceps purpurea, Tul. (Champignons), est un corps allongé, ayant 0,002 à 0,004 de diamètre sur 0,02 à 0,03 de longueur, angulaire, aminci aux extrémités, brun violacé, avec des fissures transversales ou longitudinales ; l'intérieur est blanchâtre, l'extérieur est de couleur vineuse : il exhale une odeur qui rappelle celle des champignons; sa saveur nulle est bientôt acre et strangulante.

Comme il s'altère facilement, on doit le conserver dans des lieux bien secs et dans des vases bien bouchés.

Lorsqu'il est ancien, l'ergot est quelquefois attaqué par un petit Acanis, un quart plus petit environ que l'acarus du fromage, et qui dévore tout l'intérieur, de telle sorte qu'il ne reste plus que la paroi, et l'ergot est remplacé par les excréments pulvérulents de l'arachnide (Quékett).

On lui a substitué quelquefois l'er^oi de blé, qui est plus court, mais possède les mêmes propriétés et d'autres ergots de graminées.

ERYSiMUiTi VELAR. UErysimum des pharmaciens, Sisymbrium officinale, Scop. (Crucifères), est une plante à racine annuelle, à rosette de feuilles radicales du centre de laquelle pousse une ou plusieurs tiges roides de O^jS à 0",6, rameuses au sommet, à rameaux horizontaux dont les inférieurs sont plus allongés; ses fleurs sont jaunes, petites, en grappes au sommet des rameaux, ses siliques sont appliquées contre l'axe, à pédicelles courts, ses feuilles inférieures sont roncinées, les supérieures hastées.

On lui a substitué le Raphanus landra,LMoi\ (Crucifères), qui s'en distingue par sa racine vivace, ses tiges rameuses dès la base, et hérissées de poils roides insérés sur des glandes ; ses fleurs sont grandes, jaune soufré, veinées de violet ; ses siliques sont étalées, lisses à leur maturité, à bec unpeuscabre, et renflées aux points correspondants aux graines. Les feuilles inférieures sont lyrées, à 9 ou 10 segments décroissant de haut en bas, ovales, obtus et entremêlés de petits lobes : les feuilles supérieures, généralement peu nombreuses, sont simples.

La scabieuse maritime, Scabiosa maritima, Vill. (Composées) se distingue par ses feuilles radicales oblongues, crénées, les supérieures bi-pinnatifides, à lobes linéaires, et très-entiers.

Tijibal-Lagrave {Journ. de mécl, et de pharm. de Toulouse, 1852). — De l'aban-

(Ion des plantes médicinales indigènes à propos de deux sophistications de VErysimum des pharmacies {Journ. chim. méd,, 4" série, 1860, t. YI, d. 632, 699).

ESPRIT ©E MIXDERERUIS. — Voy. AMMONIAQUE (Acélate d').

ESPRIT DE SEL. — Voy. AciDE CHLORHYDRIQUE.

ESPRiT-]>E-viiv. — Voy. Alcools.

ESSEi^cES. Les essences ou huiles volatiles, huiles essentielles, sont des corps volatils contenus dans les plantes, et qu'on peut en extraire, quelquefois par expression, mais le plus souvent par la distillation avec de l'eau. Elles ont en général une odeur forte et acre, et sont riches en carbone et en hydrogène ; leur composition chimique est souvent trèsdifférente, mais elles ont cependant de grands rapports entre elles par quelques-unes de leurs propriétés. Elles sont peu solubles dans l'eau, mais très-solubles dans l'alcool.

Les essences sont, pour la plupart, un mélange de plusieurs huiles différentes, dont les unes qui sont liquides, sont dites éléoptèues, et les autres qui sont soUdes, sont nommées stéaroptènes ; les mélanges peuvent se faire de diverses manières, et il est quelquefois très-difficile d'opérer la séparation des diverses huiles réunies dans une même essence.

Le nombre des sophistications auxquelles sont sujettes les huiles essentielles est considérable ; mais les moyens de les découvrir sont au moins aussi nombreux. Les essences peuvent être mélangées :

1" Avec de Veau, dont la présence est décelée par l'addition d'une assez forte quantité d'essence de pétrole, qui trouble le liquide et détermine la formation de gouttelettes, (Leusch.)

2° Avec Valcool, surtout les essences d'Aurantiacées ; agitées dans l'eau, elles diminuent de volume; mêlées à de l'huile d'olive, l'essence est dissoute et l'alcool reste séparé ; traitées par le chlorure de calcium fondu, elles restent indissoutes, tandis que l'alcool se dissout. (Borsarelli.)

Mélangées avec de l'eau ou avec de l'huile, elles deviennent laiteuses. (Piicker.) L'acétate de potasse donne aussi le moyen de déceler le mélange ; car il se dissout dans l'alcool, et la solution se sépare de l'essence; si celle-ci est pure, le sel reste sec. (J.-J. Bernouilli et Wittstein.)

La fuchsine, qui se dissout dans l'alcool et ne se dissout pas dans les essences, permet de reconnaître la présence de 0,01 d'alcool. (Pusher.)

En plaçant dans un tube gradué partie égale de glycérine et de l'huile suspecte, les mélangeant par agitation, et laissant reposer jusqu'à ce que les deux couches soient bien séparées, on peut constater la présence de l'alcool. Celui-ci est, en effet, très-soluble dans la glycérine, et est séparé de l'essence qui y est complètement insoluble. (Boettger, The Pharmacist, Chicago, 1873.)

Le mélange avec de l'alcool en diverses proportions se pratique souvent. On pourra s'en assurer : 1" en constatant une diminution de densité pour les essences plus lourdes que l'eau; "i" on pourra aussi agiter dans un tube gradué un volume déterminé d'essence avec un volume également déterminé d'eau distillée qui dissoudra l'alcool, et très-peu d'essence ; la différence de volume de l'essence donnera donc des indications; il vaudra encore mieux employer de l'eau salée contenant 1/5 ou 1/6 de son poids de chlorure, qui dissoudra encore moins d'essence ; 3° en mettant dans un tube quelques morceaux de chlorure de calcium desséché, en les couvrant d'un volume suffisant d'essence et en tenant le tube plongé dans l'eau chaude, on constatera, s'il y a un peu d'alcool, que les arêtes de chlorure seront plus ou moins émoussées, ce sel étant complètement insoluble dans les essences, et étant partiellement soluble dans l'alcool; -4° en versant sur une assiette de porcelaine quelques grammes d'huile essentielle, en mettant au-dessus une cupule ou un verre de montre contenant du noir de platine fraîchement préparé et un peu de papier tournesol bleu, on constatera, si l'on recouvre le tout d'une cloche, au bout d'un certain temps non déterminé, que le papier rougit par suite de la transformation de l'alcool en acide acétique au contact du corps poreux. On peut ainsi déceler la présence de 0,02 à 0,03 d'alcool dans une essence; 5° l'essence, traitée à chaud par l'acide nitrique concentré, donnera, s'il y a de l'alcool, une coloration verte, puis un dégagement d'éther nitreux, reconnaissable à son odeur de pommes de reinette.

Pour reconnaître le mélange des huiles essentielles avec l'alcool, qui n'est pas rare, Hager préconise le procédé suivant : verser dans un tube cinq à dix gouttes d'huile avec un fragment gros comme un pois de tannin qu'on cherche à mouiller de tous côtés, en agitant doucement le tube. Si l'huile essentielle est pure, le tannin n'éprouve aucune modification, quelque prolongé que soit le contact; mais si l'essence contient de l'alcool, le tannin s'en empare et forme, suivant sa quantité, dans un temps qui varie entre trois et quarante-huit heures, une masse plus ou

moins translucide, épaisse, qui s'altaclie au fond et aux parois sans être "influencée par les mouvements qu'on donne au tube. On essaye la consistance de la masse tannique au moyen d'une aiguille à tricoter. Le tannin ne peut être employé pour la recherche de l'alcool dans les essences d'amandes, de girofle et de cassia qui le dissolvent, à moins que ces essences n'aient été mêlées à deux fois leur volume d'essence de térébenthine ; mais l'expérience ne donne de résultats qu'après quarante-huit heures.

Hager indique aussi l'emploi du sodium, basé sur ce fait que les huiles hydrocarburées ne présentent ni changement ni réaction en présence de ce métal, tandis que celles qui contiennent en outre de l'oxygèiie donnent lieu, en sa présence, à un faible dégagement d'oxygène, réaction qui se fait doucement entre cinq et dix minutes ; s'il y a de l'alcool, il se fait dégagement brusque et violent d'hydrogène, et l'huile prend rapidement une teinte brune ou noire, et se solidifie plus ou moins. Cette méthode est moins sensible que celle par le tannin, car elle ne peut prouver avec certitude une falsification par 0,03 à 0,05 d'alcool. Le sodium ne donne pas de réactions, ou n'en donne que de très-faibles, avec les essences de copahu, de bergamotte, de citron, de lavande, de menthe crépue et poivrée, de petit grain, de poivre, de romarin, de térébenthine, et peut alors servir pour la recherche de l'adultération par l'alcool pour ces essences.

R. Boettger a indiqué de mélanger dans un tube d'essai gradué l'essence avec son volume de glycérine k pesanteur spécifique 1,25; on laisse reposer et il se fait deux couches : la glycérine se précipite rapidement au fond, et si l'essence contenait de l'alcool, comme elle l'a dissout, l'augmentation de son volume décèle le mélange.

3° U alcoolat de savon donne à l'essence la propriété de mousser par l'agitation. En ajoutant un acide, il se précipite un corps graisseux, et la couche liquide, qui se rassemble sous l'huile, contient, outre l'acide ajouté, l'alcali enlevé au savon.

4° Les huiles grasses épaississent un peu les essences et facilitent la formation de bulles d'air lorsqu'on les agite. Les huiles grasses, excepté celle de ricin, se dissolvent dans l'alcool à 40° R.

Une goutte versée sur une feuille de papier laisse une tache grasse qui ne disparaît pas par la chaleur, si l'essence est adultérée par de l'huile fixe, tandis que la tache s'évapore sans laisser de traces pour l'essence pure. On pourrait encore mettre 3 grammes d'huile d'œil-

lette dans un tube, et y ajouter l'essence : si celle-ci est pure, l'huile prend un aspect laiteux. On pourrait encore traiter l'huile volatile suspecte par un peu de soude caustique qui saponifiera l'huile fixe.

La falsification par les huiles fixes est fréquente pour les essences de marjolaine, de lavande, d'aspic, de sauge, de menthe et d'absinthe.

5° Avec les résines, mais si l'on évapore sur une feuille de papier, il reste sur celui-ci une tache qu'on peut faire disparaître par l'alcool; mais il ne faut pas oublier que certaines essences s'oxydent et se résinifient au contact de l'air.

6° Avec d'autres essences de valeur moindre, comme cela a lieu pour les diverses essences d'Aurantiacées entre elles et pour celles des Labiées avec l'essence de térébenthine et avec celle d'une petite proportion un peu de lavande. La sophistication est alors difficUe à déceler.

Le mélang-e avec de Yessence de térébenthine se reconnaît en en versant quelques gouttes sur la main qu'on frotte rapidement ; l'odeur forte et caractéristique de l'essence de térébenthine est alors très-facilement perçue.

La présence de l'essence de térébenthine se reconnaît encore au moyen de l'huile d'œillette pure (3 gr.), à laquelle on ajoute une quantité égale d'essence; on agite le mélange qui devient laiteux si l'essence est pure, et reste limpide s'il y a de l'essence de térébenthine. Ce procédé, dû à Méro, ne peut donner des résultats satisfaisants pour les essences de thym et de romarin.

Quand l'odorat ne donne pas le moyen de reconnaître le mélange des essences, et surtout avec les essences de conifères, Hager conseille d'essayer la solubilité dans l'alcool rectifié, à une température de-[- IS"* à -\- 20". On verse cinq gouttes de l'essence dans un tube et l'on y ajoute un volume égal ou double d'alcool rectifié, on agite, et l'on doit avoir une solution claire. Un volume d'essence demande, pour être dissous, les quantités suivantes d'alcool rectifié.

vol.

vol.

isenc

e d'absinthe

Essence de girofles.

amandes amères

lavande

anis

de menthe crépue

bergamotte

— poivrée

cajeput

d'orange douce *

cannelle

de pin sylvestre*

copahu *

romarin

citron (écorce

de)*

térébenthine

genièvre *

thym

Les essences marquées * se dissolvent, mais la solulion n'est pas toujours claire. Ce procédé donne des indications assez précises.

Hager a aussi indiqué de Taire l'essai par l'iode, en plaçant sur un verre de montre 1 à 2 grains d'iode en contact avec 4 à G gouttes d'essences :

a. Les essences d'absinthe, d'écorce d'oranges, de bergamotte, de citron, de lavande, de macis, d'origan, de pin, de sabine, d'aspic et de térébenthine olïrent une réaction vive (détonation) avec élévation considérable de température et dégagement de vapeurs.

b. Aucun phénomène ne se manifeste avec les essences d'amandes amères, de copahu, de cajeput, de girofle, de cascarille, de cannelle, de menthe poivrée, de roses, de rue, de moutarde et de tanaisie.

c. Une légère élévation de température, et la production de quelques vapeurs se montrent avec les essences d'anis, de badiane, de camomille, decubèbe, de fenouil, de menthe crispée, de romarin, de sassafras, de serpolet et de thym.

Une essence de la seconde série, présentant la réaction vive, a été adultérée avec une essence de la première série ; on pourra de même reconnaître les mélanges dans les essences de la troisième série.

d. Le chloroforme augmente beaucoup la densité des essences et Hager propose de le reconnaître par le procédé suivant : on verse ensemble dans un tube quinze gouttes d'essences avec 45 à 90 gouttes d'alcool rectifié, et 30 à 40 gouttes d'acide sulfurique dilué : on ajoute deux ou trois grenailles de zinc, et l'on chauffe jusqu'à ce qu'il y ait dégagement rapide d'hydrogène. On agite bien, et l'on chauffe de nouveau, lorsque le dégagement d'hydrogène commence à baisser. On répète à plusieurs reprises ce chauffage et l'agitation modérée ; après vingt à vingt-cinq minutes, on additionne d'un volume égal d'eau distillée froide le liquide bien agité d'abord, et l'on verse sur un fdtre préalablement mouillé. On acidifie fortement la liqueur filtrée avec de l'acide nitrique et l'on essaye par le nitrate d'argent ; s'il y avait du chloroforme, il se fait un précipité ou un trouble dû à du chlorure d'argent. Pour l'essence d'amandes amères, on reconnaît le cyanure d'argent, en chauffant le précipité dans de l'eau distillée chargée d'acide sulfurique pur : le cyanure se dissout à l'ébullition et le chlorure d'argent reste.

BoETTGER (R), Moye7i de reconnaître la présence de V alcool dans les essences {Union pharm., 1873, t, XIV, p. 173). — Bolley, Sur l'essai des huiles volatiles au point de vue de leur falsification {Journ. pharm. efchim., S'^série, 1862, t.XLI,

208 ESTAGXONS.

p 453). — H. S. Evans, Adultérations of essential oils with turpenthine and Us détection {Proceed. ofthe Brit. jjharm. Confer., 1865, p. 68). — Frank, Observations on the adullerations on the volatile oils {Neues Jahrb. d. Pharm., t. XXIV, p 28). — Gladstone, On essential oils {Journ. chem. Soc, 186Û, t. I). — Hager (II.), On the adultération of essentials oils with alcool, chloroforme and the Cheap oils of pines [The Pharmacist, Chicago, 1872, p. 228). — Leusch, Sur la manière de reconnaître la présence de Veau dans les essoices {Joicrn . fier prackt. Chemie; Journ. de pharm. d'Anvers, 1874, t. XXX, p. 114). — Méro, Falsification des essences {Journ. pharm. et chim., 3^ série, 1845, t. VII, p. 302). — Oberdorffer, Moyen de reconnaître l'alcool dans les huiles essentielles {Journ. pharm. et chim., 3« série, 1853, t. XXIV, p. 739). — Pdsher, Falsification des huiles essentielles par V alcool {Union phann., 1865, t. VI, p. 282). — Qeller(G.-H.), Réactifs pour reconnaître la pureté des huiles volatiles {Journ. chim. méd., 3° série, 1853, t. IX, p. 776). — Silva, Moyen de reconnaître l'alcool dans les huiles essentielles {Journ. pharm. et chim., 3"= série, 1853, t. XXIII, p. 312).

ESSE^'CE B>'AlV'DROPOCi®]\. — Voy. AnDROPOGON.

— D'AXIS. — Voy. Anis,

— D'ASPIC. — Voy. Aspic.

— B>E BABiAiN'E. — Voy. Badiane,

— DE BERCiAIflOTTE. — Voy. BeRGAMOTTE.

— DE CAJEPtT. — Voy. Cajeput.

— DE CA!V]\EELE. — Voy. Cannelle (Esseuce de). ■ — DE cîtrojW — Voy. Citron (Essence de).

— D'ELCAL.TPTL'S. — Voy. EUCALYPTUS.

— DE FLEURS is'®RAi\'GER. — Voy. Oranger (Fleurs d').

— DE GENIÈVRE. — Voy. GeNIÈVRE.

— DE géra:\iew. — Voy. Géranium.

— DE EAVAXDE. — Voy. LaVANDE.

— DE MÉLISSE. — Voy. MÉLISSE.

— DE MEX'THE. — Voy. MeNTHE.

— DE MOUTARDE. — Voy. MouTARDE (Esseiice de).

— DE R®MARii\. — Voy. Romarin.

DE ROSE. — Voy. Rose (Essence de).

— DE SAA^TAE. — Voy. SaNTAL.

— DE SASSAFRAS. — Voy. SASSAFRAS (Esscnce de).

— DE THYM. — Voy. Thym.

— DE YERVEIXE. — VÔy. VeRVEINE.

— DE WIl^ITER GREETV. — Voy. WiNTER GREEN.

ESTAGXOXS. Ces vases, qui servent au transport des eaux de fleurs d'oranger et des autres eaux distillées, sont le plus souvent faits en cuivre, et il arrive que, lorsque l'eau y a séjourné quelque temps, elle contient