GRUAU

polyédriques arrondies qui contiennent chacune une masse cristalline d'oxalate de chaux, et d'autres allongées, qui renferment de la fécule. Ces deux sortes de cellules sont disposées en assises alternantes. Le tissu libérien est parcouru par quelques rayons médullaires et offre de

loin en loin des fibres isolées, trèsépaisses, à lumen étroit et radié.

(Cauvet.)

L'écorce de la racine a quelquefois été remplacée par l'écorce de buis, qui est amère, sans astringence, est blanche extérieurement, et ne donne pas de précipité par le sulfate de fer.

On lui a quelquefois aussi substitué l'écorce cVépine-vinette, Berberis viilgaris, L., qui est d'un jaune uniforme sur toutes ses faces, a une cassure fibreuse, une saveur amère, mais non austère, et qui colore la salive en jaune : elle ne précipite pas par la gélatine, ne noircit pas par le sulfate de fer et donne , avec l'acétate de plomb , d'abord un léger trouble, puis, plus tard, un précipité jaunâtre, sans que la liqueur soit décolorée,

L'écorce du mûrier, Morus nigra, est jaune fauve, fibreuse, tenace, a une odeur nauséabonde et une saveur sucrée, puis fade et mucilagineuse ; son macéré précipite en gris par l'acétate de plomb, et en jaunâtre par le bichlorure de mercure (Rigaut-Verbert).

GRUAU. Le gruau est formé par des grains de céréales et surtout d'avoine, privés de leur partie corticale. Sa structure a été indiquée à l'article Avolne.

Ce produit, d'un usage beaucoup plus fréquent en Angleterre que chez nous, est souvent mélangé des débris de l'enveloppe et contient même quelquefois du son provenant de la mouture des autres céréales. On le trouve fréquemment aussi mélangé avec de Vorge aux époques où la valeur commerciale de cette céréale est moindre (Hassall). On y a aussi rencontré du ?'(';r, du wrtfe (Calvert) .

FiG. 88. — Coupe transversale de l'écorce de la racine de grenadier (*). (Cauvet.)

(*) ji, Puridcrme; pc, parenchyme cortical; cf, cellules à fécule; ce, cellules à cristaux; r, rayons miiilullairos ; //, fibres lig-neuses.