GUIMAUVE

0,35 de résidu, tandis que les guanos falsifiés brûlent sans flamme ou avec une petite flamme, ne se boursouflent pas et donnent un résidu en quantité variable, mais toujours plus considérable que 0,35. La cendre du guano pur est jaune-serin au moment de l'incinération, mais elle devient blancbe par le refroidissement : elle est cohérente, a une saveur salée, sans arrière-goût alcalin ; l'incinération, au rouge vif, est accompagnée de fumées.

On a vendu, sous le nom de guano, un mélange d'argile jaune, de poudre de guano péruvien et de grosses mottes de guano bien intactes destinées à ôter tout soupçon à l'agriculteur. L'analyse a démontré qu'il ne contenait qu'environ 0,08 d'azote (Bobierre).

On a proposé divers moyens pour reconnaître la valeur du guano, mais le meilleur consiste dans l'analyse cbimique et dans le dosage de l'ammoniaque. (Voy. Nom d'engRx\is.)

On peut calciner un peu de guano dans un creuset de platine : on doit avoir environ 0,02 d'une cendre blanc nacré.

Le guano, pulvérisé et projeté sur une dissolution saturée de sel commun, laissera flotter, sur le liquide, les matières légères, tourteaux tamisés et déchets de laine, qui auront servi à le falsifier.

Nesbit a conseillé le moyen suivant : Remplir d'eau un flacon bouchant à l'émeri et d'une contenance d'environ 195 grammes et en prendre le poids avec une balance sensible, ou mieux lui faire contrepoids en plaçant sur l'autre plateau de la balance de la grenaille de plomb ou du sable ; vider le flacon et y verser 113 grammes du guano à essayer, ajouter de l'eau peu à peu, agiter, laisser reposer et chasser toute l'écume par une addition d'eau, boucher hermétiquement, bien essuyer le flacon et replacer sur le plateau de la balance ; ajouter 43 grammes sur l'autre plateau : si la bouteille est plus lourde, on peut soupçonner la falsification duguano ; si, après l'addition de5 à6grammes, le flacon est plus lourd, il y a falsification certaine (Bobierre).

Le procédé de Melsens consiste à traiter un gramme de guano par un quart de litre de liqueur de chlorure de chaux. On place dans un flacon surmonté d'un tube qui plonge dans une cuve à eau au-dessous d'une cloche renversée pour recevoir les gaz qui s'échappent de l'appareil : quand le dégagement a cessé, on constate la quantité des gaz, et plus on obtient de gaz, plus le guano est riche.

GuiftiAU'WE (Racine de). La racine de guimauve, Althœa officinalis, L. (Malvacées), est offerte par le commerce dépouillée de son épi-

ilerme : clic est blanche, charnue, plus ou moins fibreuse, offre une odeur faible spéciale et a une saveur mucilagineuse, un peu sucrée.

On couvre quelquefois, dit-on, la racine de guimauve de chaux en poudre, en vue de la blanchir, mais l'alcali la jaunit. Aussi emploiet-on plutôt, dans ce but, la craie, qu'on reconnaît par la macération dans l'acide acétique et en traitant la liqueur par l'oxalate d'ammo niaque.

HARICOTS. On donne, à l'automne, aux; haricots vieux et qui n'ont plus de valeur, l'apparence de haricots frais, en les trempant dans l'eau tiède pendant toute une nuit, ce qui les fait gonfler : pour les rendre lisses, on les jette dans l'eau bouillante et on les y maintient quelque temps ; puis, avant qu'ils soient refroidis, on les plonge dans l'eau fraîche et on les ressuie dans des couvertures de laine. Ces haricots doivent être vendus dans la journée, car ils éprouvent rapidement une fermentation putride (Aïin. dligg. et de méd. lég., 1844, t. XXXII, p. 64).

HOUBLOBi. Les cônes de houblon, Hunmlus Lupuliis, L. (Cannabinées), doivent leur propriété amère et tonique au LupuUn, qui se développe sur les ovaires et les écailles, et forme une poussière jaune. On trouve quelquefois dans le commerce des houblons qui ont été privés de la majeure partie de leur lupulin au moyen du tamisage, de façon à avoir d'une part la matière active et, d'autre part, les cônes devenus presque inertes : ces cônes sont vendus aux pharmaciens et herboristes (Stan. Martin).

On a aussi quelquefois rencontré des houblons déjà épuisés et provenant des brasseries : ces houblons sont saupoudrés avec de la fleur de soufre, sous le prétexte que cette addition est nécessaire à leur conservation, tandis qu'elle ne peut être qu'un inconvénient dans la fabrication de la bière, par l'acide sulfurique qui la contamine souvent (Desmigny).

On a constaté en Angleterre que les balles de houblon contenaient

souvent des matières étrangères, telles que la coque du levant, des

graines de Paradis, du quassia, du chiraijta, de la gentiane, et de

la camomille : on y a même reconnu la présence de tabac épuisé

(G. Philipps. Hassall).

Stan. Martin, Houblon officinal, son altération {Bull, de thérap., t. XLVII, p. 288).

HOUILLE. La houille, fréquemment aussi nommée charbon de

terre, est du charbon qui provient de la décomposition d'immenses amas de végétaux fossiles.

Elle est d'un noir brillant, quelquefois irisée, quelquefois griscâtre, opaque, insipide, et à cassure éclatante; sa densité varie de 1,16 à 1,40. Elle donne par calcination en vases clos des produits gazeux et un résidu charbonneux qu'on nomme coke, et dont la qualité varie suivant les houilles.

Les houilles ont été distinguées en 1° houilles sèches (densité 1,892), de couleurs généralement plus claires que les houilles grasses, tirant sur le gris d'acier; elles ont une cassure plutôt conchoïdale que feuilletée ; elles brûlent avec difficulté sans se gonfler, en ne s'agglutinant que très-peu, et en donnant un résidu abondant de coke fritte. Comme elles contiennent souvent des pyrites, elles exhalent alors en brûlant une odeur sulfureuse prononcée ; elles sont, dans ce cas, impropres au travail des hauts fourneaux, mais peuvent être employées dans les fourneaux à réverbère; houilles de Mous, d'Anzin.

2° Houilles, maréchales (densité 1,298) ayant un éclat particulier qu'on nomme œil de perdrix ; leurs fragments se soudent pendant la combustion et forment la voûte; elles donnent un coke boursouflé, et par leur distillation une huile bitumineuse, coal-tar ; houilles de NewcastUe, de Saint-Etienne, d'Alais.

3° Houilles grasses, d'un noir vif (densité 1,279 à 1,335), généralement feuilletées, formées de petites couches, les unes très-éclatantes, spéculaires, à cassure conchoïdale, brûlant avec belle flamme et grande chaleur, les autres ternes, schisteuses, noires, tachant les doigts, et brûlant avec une petite flamme. La proportion de ces parties influe sur la qualité des houilles ; Flénu de Mons, houille du Staffordshire.

i" Houilles maigres, d'un noir moins vif que les houilles grasses, plus légères ; elles s'allument très-facilement et brûlent avec une flamme très-longue, sans agglutination et sans changement de forme des fragments : à la distillation elles donnent beaucoup de gaz, mais leur résidu noir et peu cohérent ne peut servir de coke. On les emploie surtout comme générateurs de vapeurs et pour les industries de grille, qui exigent de la flamme. Houilles de Blanzy, du Lancashire (Le Play.)

Une des fraudes auxquelles la liouille est le plus sujette, comme le charbon de bois, s'exerce sur le poids et surtout sur le mesurage, de telle sorte que l'acheteur ne reçoit pas la quantité qu'il a payée. Les

nioyons los plus inyéiiionx soiiUlu rcslo mis cii prali(juc pour assiirorlo succès de la fraude.

Les houilles sont ([uelquelbis mouillées, -àvànl livraison pour en augmenter le poids, et on peut leur faire absorber jusqu'à 0,10, et 0,50 de leur poids d'eau.

Le mêhmgc ({(} pierres noires, de terre, etc., se pratique aussi communément dans le commerce de la houille.

HUILES FIXES ou CRASSES. Lcs huHes fixes ou grasses sont extraites, pour la plupart, des végétaux, des graines plus ordinairement, par expression, soit à froid, soit à chaud : quelques-unes proviennent de divers organes des poissons et sont obtenues par expression ou par liquéfaction.

La consistance des huiles est très-variable ; les unes sont liquides, les autres solides ; elles sont en général constituées par de Voléine, et de la stéarine ou de la margarine : il semble que lorsque l'oléine prédomine, la fluidité des huiles est plus grande. Souvent inodores, les huiles ont des saveurs généralement douces, mais différentes pour les diverses sortes et des couleurs très -variables. Leur pesanteur spécifique varie de 0,900 à 0,961, aussi surnagent-elles l'eau. Par l'abaissement de la température, les huiles se congèlent en masses plus ou moins solides ; si on les soumet à une élévation de température, elles ne sont pas modifiées, et commencent à bouillir vers -f- 300° à -\- 320" et alors elles commencent à se décomposer.

Les huiles sont insolubles dans l'eau, très-solubles dans l'éther: toutes, excepté les huiles de ricin, de ben et de Croton tigliuin, sont insolubles dans l'alcool. Elles se mêlent bien aux essences et dissolvent les matières résineuses, le soufre, le phosphore et le camphre.

Comme les huiles sont très-dilatables par la chaleur, il en résulte que les quantités, fournies à la mesure par le débitant, peuvent être différentes suivant les variations de la température.

Les huiles fixes laissent sur le papier une tache qui le rend translucide et qui ne disparait pas par la chaleur. Leur action sur le papier de tournesol est nulle.

On distingue les huiles: en siccatives, qui, par l'absorption de l'oxygène, deviennent épaisses, poisseuses et finissent par se solidifier en couches minces et transparentes (liuile d' œillette, huile de lin), et en huiles non siccatives qui ne sèchent pas à l'air et rancissent sans se solidifier (huile d'olive, huile d'amandes douces).

Maumené a proposé de distinguer les huiles siccatives de celles qui ne le sont pas au moyen du dégagement de la chaleur produite par l'action de l'acide sulfurique : On verse dans un verre à expérience 50 grammes d'huile ; on plonge dans l'huile un thermomètre, et quand celui-ci a indiqué la température, on verse 10 centimètres cubes d'acide sulfurique à 66" R.; on mêle les liquides, en agitant le thermomètre et l'on constate l'élévation de la température : celle-ci est de 42° pour l'huile d'olive, de 74°, 5 pour l'huile d'œillette. On pourra suspecter toute huile d'olive, pour laquelle on constatera une élévation de plus de 42".

Les huiles siccatives mélangées aux huiles fixes sont indiquées en faisant arriver de l'acide nitreux dans l'eau sur laquelle on a placé l'huile à essayer : les huiles siccatives, telles que l'huile de pavot, forment des gouttelettes à la surface, tandis que les huiles non siccatives sont converties enélaïdine cristallisée (Wimmec). (Voy. Parfums.)

La distinction des huiles végétales et animales peut être donnée par l'action différente que le chlore exerce sur elles ; il peut déceler la présence des huiles animales dans les huiles d'œillette et de colza : en effet, si celles-ci ont été mélangées d'huile de poisson, elles prendront une coloration noire, si l'on y fait passer un courant de gaz chlore (Fauré). On peut aussi reconnaître ces mélanges par l'éther, qui dissout complètement les huiles végétales pures, et qui donnera une liqueur lactescente par solution incomplète, s'il s'y trouve des huiles animales.

Au contact de l'air, les huiles absorbent de l'oxygène et rancissent, aussi est-il nécessaire de les conserver dans des vases clos dans un lieu frais et à l'abri du contact de l'air.

Le cuivre, qui peut provenir des vases dans lesquels les huiles auraient séjourné, se reconnaît par l'agitation de l'huile avec deux fois son poids d'acide nitrique ; l'acide séparé donne par l'ammoniaque une belle couleur bleue.

Le plomh, qui est le plus souvent dû cà ce que les huiles ont été conservées dans des vases de ce métal, se reconnaît aussi par l'action de l'acide nitrique : on neutralise la liqueur acide par la potasse, et l'on traite, soit par l'acide sulfliydrique, soit par l'iodure de potassium ou le chromate de potasse, qui donnent un précipité noir dans le premier cas, jaune pour les deux derniers réactifs.

Pour déceler les falsifications des huiles on a indiqué de nombreux procédés.

L'odeur, développée par l'évaporcalion de rimilc à la chaleur, peut donner de bonnes indications, mais n'est pas suffisante.

Le point de coni>élation pour les huiles liquides, celui de fusion pour les matières grasses solides, peuvent aussi guider pour reconnaître les mélanges; car les diverses huiles offrent ces phénomènes à une température fixe pour chacune d'elles. Les commerçants emploient ce procédé pour reconnaître le mélange d'huile d'œillette dans l'huile d'olive : en effet, cette dernière, plongée dans la glace pilée, se fige complètement; elle est incomplètement figée quand elle est mélangée d'un peu d'huile d'œillette, et elle ne se solidifie plus si elle renferme un tiers d'hude d'œillette : ce procédé ne donne pas des résultats bien précis. Le tableau suivant indique le point de congélation des corps gras les plus usités :