LITRE
lui.
gr.
Le cUagomètre Rousseau (fig.'89) peut aussi être employé avec avantage : il consiste en une petite pile sèche, formée de disques métalliques
FiG. 89. — Diagomètre de Rousseau.
très-minces, cuivre et zinc, alternés avec des disques de papier : elle ag it sur une aiguille aimantée, libre sur un pivot et placée sous une cloche en regard d'un cercle gradué dont le 0 répond au plan du méridien magnétique. Au repos, cette aiguille correspond donc au 0 ; mais, si on la met en contact avec la pile au moyen d'un disque de cuivre, l'aiguille se meut en raison de la force qui agit sur elle; mais la déviation sera amoindrie par l'interposition entre l'aiguille et le disque d'un corps peu conducteur de l'électricité. Or, l'auteur de l'instrument a reconnu que l'huile d'olive conduit l'électricité 675 fois moins bien que les autres huiles végétales, et qu'il suffit d'ajouter 2 gouttes d'huile de faîne ou d' œillette à 10 grammes d'huile d'olive pour quadrupler son pouvoir conducteur. Mais cet instrument a l'inconvénient de ne fonctionner régulièrement que si la couche d'huile, traversée par le courant, a toujours la même profondeur et le même diamètre ; il faut aussi tenir
(*) P, Plateau circulaire ; vi, aiguille aimantée ; LL', tige de laiton; G, godet. A, pile sèche, «, bouton de coraniiinication du pôle négatif avec le sol.
compte de la quantité d'oléine renfermée dans l'huile d'olive, celle-ci conduit très-bien l'électricité et d'autant mieux qu'elle sera en plus grande quantité ; il y a aussi à considérer que l'huile d'olive non humide ne donne pas les mêmes indications que si ellecontient de l'humidité. Or on sait que les huiles offrent une grande variété dans leur constitution, et, par conséquent, le diagomètre ne peut pas toujours donner des indications suffisamment précises.
Le procédé de Calvert consiste ta faire usage d'une solution de potasse caustique d'une densité de 1,340, dont il mêle un volume k cinq volumes d'huile, et à observer les différences de coloration et de fluidité. On examine aussi l'action de l'acide sulfurique aux diverses densités de 1,475, 1,530, 1,635; on observe ensuite l'action de l'acide nitrique aux densités de 1,180, 1,220 et 1,330; l'acide phosphorique sirupeux a donné k Calvert un réactif excellent des huiles de poissons, qui prennent une coloration rouge et passent rapidement au noir.
Le mélange d'acide sulfurique et d'acide nitrique brunit presque toutes les huiles, excepté celles d'œillette, d'olive et de noix. Par l'action successive de l'eau régale (composée de 25 part, acide chlorhydrique et 1 vol. acide nitrique) et d'une dissolution de soude caustique, Calvert a obtenu des réactions très-nettes, mais qui n'apparaissent guère qu'après l'application de la soude. Le tableau ci-contre fait connaître les réactions obtenues par le procédé Calvert.
La coloration des diverses huiles, sous l'influence de certains réactifs, a été utilisée pour les distinguer et peut fournir de bonnes indications, à la condition de bien saisir certaines nuances qui sont assez fugaces.
Sous l'influence de l'acide sulfurique concentré, les diverses huiles prennent des colorations difl'érentes ; aussi Heydenrech et Lefebvre ont-ils proposé l'emploi de ce caractère pour reconnaître les substitutions des huiles ; on obtient avec :
Huile d'arachide teinte jaune grisâtre.
— de cameliae teinte jaune, puis orangée.
de chènevis. . . . teinte émeraude marquée.
de colza auréole bleu verdâtre.
de coton teinte Jaune avec des stries jaunes au centre.
de faine auréole gTis sale, puis verdâtre, avec des stries
jaunes au centre.
de lin teinte rouge brun passant rapidement au brun noir.
— de navette teinte gris sale.
d'olive teinte jaune prononcée, devenant progressivement
verdâtre.
— de sésame teinte rouge vif.
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