IRIS DE FLORENCE

flexueuses et comme ondulées, ayant une odeur de moisi et une saveur peu acre (fig. 99).

3" Diverses racines di'lonidium (Violariées), d'Euphorbia, etc., mais qui ne se trouvent presque jamais dans le commerce.

La poudre d'ipécacuanha a été trouvée additionnée de farine d'amandes amères en proportion variable. On reconnaît cette sophistication en faisant une pâte avec un peu d'eau et de poudre et en plaçant la masse dans un endroit chaud pendant une demi-heure : l'adultération est indiquée par l'odeur marquée d'essence d'amandes amères. (J. Mercer, Pharmac. Joiirn., 1874, 3* série, n" 189, ^. ^'» nr P-569.) FiG. 99. — Ipécacuanha ondulé.

Planchon (G.), Note sur V ipécacuanha strié {Journ. pharm. et chim., à^ série, t. XVI, p. 404; t. XVIl, p. 19). — Zenoffsky (0.), The estimation of emetin in ipécacuanha {Chem. and Drugg., 1872, p. 108; Yea7^ bookof Pharm., London, 1873, p. 233).

iPÉCACUAiMnA (Pastilles d'). On a quelquefois remplacé l'ipécacuanha par Vémétique, mais alors les pastilles ou tablettes ne laissent, après avoir été dissoutes dans l'eau, aucun dépôt de poudre d'ipécacuanha ; d'autre part, la solution se trouble et précipite en blanc par l'eau de chaux et prend une coloration jaune orangé par l'acide suif hydrique.

IRIS »E FLORE]\'CE. La souche, dite racine, de l'iris de Florence, Iris Florentina, L. (Iridées), est grosse comme le pouce, géniculée, compacte et pesante, blanche et marquée de points brunâtres qui indiquent la trace des radicelles. Sa saveur est acre et amère, son odeur rappelle beaucoup celle de la violette.

D'après H. Groves, on lui substitue souvent en Italie les souches de l'iris pallida et de VIris germanica.

La substitution ou le mélange de la racine d'Iris germanica, qui a une odeur moins vive et moins agréable et une saveur très-âcre, sont facilités par le soin que prennent les fraudeurs de laisser cette racine en contact avec de la poudre d'iris de Florence.

jALiVP. 295

Les raciaes, piquées aux vers, ont été quelquefois restaurées avec du mucilage mélangé de poudre d'iris ; mais la cassure démontre la talsification, car les parties internes restent sillonnées par les galeries des insectes.

La poudre d'iris est fréquemment sophistiquée; et J.-H. Schulz y a trouvé de fortes proportions de farine d'avoine. {The Pharmacist., Chicago, 1873, p. 69.)

JALAP. Le jalap est la racine de V Exogoniuni purga, Benth. (Ipomœa piirga, Choisy) (Convolvulacées) (fig. 100), qui est importée entière,

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FiG. 100. — • Racine de jalap, d'après Guibourt.

ovale, arrondie, rugueuse, ou coupée en tranches ou par deux moitiés longitudinales.

Les racines portent de fortes incisions, qui ont été pratiquées pour faciliter la dessiccation; l'extérieur estbrun sale, varié de noir, l'intérieur plus pâle ; la tranche offre des couches concentriques ; leur odeur est nauséabonde, leur saveur acre et strangulante ; cette racine est dure et généralement pesante.

La structure intime du jalap est caractéristique : aussi doit-elle être connue des personnes qui veulent rechercher les falsifications de ce médicament.

L'épiderme est composé de cellules étoilées, allongées, mais qui ne persistent que rarement sur les tubercules secs. Les lamelles, résultant de sections transversales, sont composées surtout de cellules, avec quelques faisceaux de vaisseaux ponctués et de fibres ligneuses vers les bords. Ces cellules sont de plusieurs sortes : on en remarque un assez grand nombre, bien délimitées, foncées, presque anguleuses, se trouvant au milieu de la masse cellulaire et qui paraissent contenir la résine ; mais,

comme l'eau agit lentement sur elles, et les rend claires et transparentes, d'opaques qu'elles étaient primitivement, il est évident qu'elles contiennent quelque matière soluble. Parmi les autres cellules, beaucoup paraissent vides et se trouvent surtout vers l'extérieur du tubercule (fig. 101) ; on observe encore des cellules remplies de corpuscules

FiG. 101. — Coupe transversale d'un rhizome dejalap. Grossissement, 30 diamètres.

(Hassall.)

amylacés, qui abondent surtout dans les parties les plus centrales des tubercules. Les cellules à résine sont réparties dans toute la substance du tubercule et paraissent exister aussi bien au voisinage des cellul-es vides que de celles remplies de fécule. La fécule du jalap est formée de grains assez volumineux et bien caractérisés : quelques-uns de ces grains sont arrondis, mais un peu aplatis, les autres ont la forme de molettes; ces derniers sont quelquefois réunis par deux, trois ou

quatre; tous sout munis d'un liile distinct, autour duquel on distingue quelquefois une ou deux couches concentriques. (Ilassall.)

Dans la poudre de jalap pure, on trouve tous les éléments signalés ci-dessus. Mais la présence de cellules isolées complètement remplies de fécule donne un excellent caractère distinctif (fig. 102) : il est bon

FiG. 102. — Poudre de jalap pure. Grossissement, 220 diamètres (*). (Hassall.)

de se rappeler que le jalap est presque exclusivement composé de tissu cellulaire, avec un petit nombre de vaisseaux ponctués et une extrêmement petite quantité de fibres ligneuses, larges, grossières, ponctuées et ne se distinguant guère des vaisseaux que par leurs dimensions. (Hassall.)

La racine de jalap a été quelquefois remplacée par d'autres racines : telles sont les racines du jalap mâle ou léger., fournies par le Convolvulus Orizahensis, Pellet., qui est en rouelles larges de 0,05 à 0,09, noirâtres et rugueuses à l'extérieur, blanchâtres en dedans, ou en tronçons plus allongés et gris (fig. 103).

Le jalap digité de Guibourt est une sorte peu riche en résine formée d'un, de deux ou de trois tubercules arrondis, plus ou moins pointus, gris foncé, irrégulièrement sillonnés, bleus au centre et gris vers la

(*) (ta, cellules étoilées ; hh, cellules à résine ; e, tissu cellulaire ; d, cellules à fécule ; eee, grains de fécules isolés et altérés par la chaleur ; f, fragment do vaisseau ponctué et de fibres ligneuses.

circonférence avec indices d'un ou deux cercles plus marqués (1864), Réveil a fait connaître, en 1862, un faux jalap que Guibourt a rapporté à un Agave, voisin de VA. americana.

On a mélangé aussi, ou substitué au jalap, la racine de Mirahilis^^ Jalapa, celle de la Bryone, et diverses racines, d'origine mal connue encore, que Guibourt a décrites sous le nom de faux jalap rouge, faux jalap à odeur de rose, etc. Leur structure ne permet pas la confusion de ces faux jalaps, et leur aspect donne facilement à l'observateur soigneux le soupçon de la fraude.

FiG. 103. — Jalap mâle ou léger.

Une substitution plus fâcheuse a eu lieu, il y a une dizaine d'années, à Constantinople, où le jalap a été confondu avec la racine de VAconitum ferox, Wall., de l'Inde, ce qui a occasionné des accidents fort graves. (Schroflf, 1865.)

Le jalap mâle, les tiges de jalap et \e jalap à odeur de rose diffèrent beaucoup par leurs caractères micrographiques du jalap vrai, et auss les uns des autres.

Le jalap mâle n'offre. pas la résine incluse dans des cellules distinctes; mais elle est en masses de formes et de volumes irréguliers; elle est d'un jaune clair : les grains de fécule ont la même forme que dans le vrai jalap, mais ils sont plus petits et moins abondants.

Les tiges de jalap consistent surtout en vaisseaux ponctués, trèsnets, larges, et en fibres ponctuées : on y trouve une petite quantité de fécule, ayant le même aspect que celle du jalap fusiforme.

Le jalap à odeur de rose ne présente ni cellules résinifères, ni masses de résine, mais des veines ou raies de cellules colorées et

paraissant vides, qui traversent le tubercule dont les tranches sont bigarrées par l'alternance des cellules colorées et incolores : on n'y a pas trouvé de grains de fécule. (Hassall.)

On trouve dans le commerce du jalap qui a déjà été épuisé par une digestion prolongée dans l'alcool, et qui par conséquent donne une proportion moindre de résine ; mais il arrive souvent que les fraudeurs remplacent cette résine par une matière résineuse commune, en l'imprégnant au moyen d'une solution alcoolique, de colophane ^ar exemple, et en faisant dessécher le jalap une dernière fois, après un séjour assez prolongé dans cette solution. Pour reconnaître cette fraude, il faut couper en tranches minces un poids donné de la racine, la faire macérer quelque temps dans l'eau pour éliminer les matières gommeuses et extractives, puis on épuise par l'alcool bouillant. Une partie de la solution alcoolique évaporée donne la proportion de résine ; le reste est traité par l'eau, qui précipite la résine dont on constatera les caractères : si c'est de la résine de jalap, elle se dissoudra en totalité dans la potasse caustique, et ne sera plus précipitée par l'addition d'un excès d'alcali, ni par celle d'acide même en excès. La colophane, soluble dans la potasse, donne un précipité abondant par un excès d'alcali.

Le jalap piqué par les vers a été restauré au moyen d'un mucilage de gomme chargé de poudre de jalap qui en bouche les trous, mais seulement à la surface, de telle sorte que la cassure permet de découvrir la supercherie.

Sur un grand nombre d'échantillons de jalap en poudre examinés par Hassall, il en a trouvé environ la moitié de falsifiés, et dans presque tous la sophistication consistait en une grande quantité, jusqu'à 1/3, de bois extrêmement divisé. L'examen microscopique de cette matière ligneuse n'a pas permis de s'assurer de son origine exacte : il y a cependant tout lieu de croire que, dans la majorité des cas, on falsifie le jalap surtout avec le bois de gayac. Scanlan a signalé la falsification, au moyen de copeaux de gayac, du jalap destiné à être pulvérisé.

La quantité de résine extraite ne peut pas servir à distinguer les fraudes, parce qu'elle varie beaucoup suivant les échantillons. En effet, l'examen de plusieurs échantillons de poudre de jalap a fourni à S. -H. Ambler, de New-York, des proportions de résine variant de 0,036 à 0,161. (Proceed. Amer. Pharm. Assoc, 1874, p. 481.)

GuiBOCRT, Notice sur un faux jalap à odeur de rose [Journ. pharm. du Midi, 1843,

p. 321). — • Note sur une nouvelle espèce de faux jalap [Jouni. pharm, et chim., 3^ série, 1864, t. XLV, p. 212). — Lepage, Sur une falsification de la racine de jalap {Journ. pharm et chim. , U^ série, 1868, t. VU, p. 366).

JALitP (Résine de). La résilie de jalap est brune, odorante, acre et prenant à la gorge ; insufflée dans l'œil, elle détermine une cuisson douloureuse ; elle est insoluble dans l'eau et très-soluble dans l'alcool, et se partage en deux résines par l'éther. Elle est insoluble dans les huiles volatiles ; elle est soluble dans la potasse caustique et reste dissoute même dans un excès d'alcali (caractère qui lui est commun avec les résines de gayac et de scammonée, mais ces deux résines se dissolvent dans l'éther).

Le commerce vend souvent la résine de jalap falsifiée par de la colophane, qui se reconnaît au moyen de l'essence de térébenthine rectifiée; on laisse tomber sur du papier quelques gouttes de la liqueur claire qui ne laissera pas de tache, s'il n'y a pas de colophane.

La falsification par la résine de gayac peut être dévoilée par plusieurs procédés. D'abord la résine de gayac donne à celle de jalap une couleur noire luisante avec des reflets verts ; une saveur acre et aromatique qui rappelle celle du gayac ; elle est plus friable, et ses fragments sont plus transparents que ceux de la résine pure ; sa poudre fraîche ne tarde pas à verdir au contact de l'air. (Frosini Merletta.)

On peut reconnaître la présence de la résine de gayac :

1" En dissolvant par l'alcool ou le chloroforme, et en plaçant la liqueur sur du papier à filtrer. Par l'évaporation il se fait une tache qui, au contact de l'acide nitrique, prend une couleur rouge s'avivant beaucoup s'il y a du gayac.

2" En faisant agir l'acide nitrique sur la résine pulvérisée ; s'il y a du gayac, il se fait une dissolution rouge avec effervescence.

3" En faisant avec l'ammoniaque une solution qui sera très-mousseuse, s'il y a du gayac.

4° Blacher a reconnu que la résine pure de gayac (0,50) triturée dans im mortier de porcelaine avec de l'oxyde noir de cuivre (0,20) et une vingtaine de gouttes d'alcool et additionnée de 15 gouttes d'ammoniaque, donne en moins d'une minute une belle couleur verte, tandis que, si elle est mélangée à la résine de jalap, on n'obtient qu'une coloration brune.

5° L'acide sulfurique colore en rouge très-foncé la résine de gayac pure, et la coloration devient violette par l'addition d'eau distillée;

JUJUDES. 301

mais s'il y u un mélange de la résine de jalap avec celle du gayac la coloration produite par l'acide sulfurique est rouge vineux et passe au verdàtre par l'addition d'eau distillée. (Henbard.)

Pasquier-Malines a proposé de reconnaître la présence de la résine de gayac dans la résine de jalap, en mêlant à la résine du chlorure mercurique et du savon amygdalin : la coloration bleue, qui se produit, indique la présence de la résine de gayac (Journ. de Pharm., 3^ série, XII, 119).

Gobley pense que le meilleur procédé pour déceler la résine de gayac dans la résine de jalap consiste à traiter par l'éther qui dissout la résine de gayac, et non celle de jalap (Journal de Chimie médicale

La présence de la résine d'aloès dans la résine de jalap, jusqu'à 0,3, a été constatée à plusieurs reprises. Daenen en a signalé un exemple, formé par une résine brune, très-amère, friable et donnant une poudre gris jaunâtre. Elle était en grande partie soluble dans l'eau distillée, l'ammoniaque et dans une solution aqueuse de carbonate de soude, réactifs qui ne dissolvent pas la résine de jalap pure ; la liqueur aqueuse prenait, par la chaleur, après avoir été additionnée d'un peu d'acide nitrique, une belle couleur jaune.

Blacher, Sur un nouveau réactif pour reconnaître la ■présence de la résine de gayac dans la résine du jalap {Journ. pharm. et chim.^ li^ série, 1847, t. XII, p. 47). — Daenen (E.), Falsification de la résine du jalap par de l'aloès [Journ. chim. méd., 5^ série, 1866, t. II, p. 217). — Gobley, Falsification de larésinede jalap [Journ. pharm. et chim., 2*= série, 1843, t. HI, p. 461). — Henbard (P. -J,-J.), Moyen de reconnaître la falsification de la résine de jalap par celle de gayac {Journ. chim. méd., 3'= série, 1849, t. VII, p. 355). — Vee etPouLLENC, Rapport sur la falsification de la résine de jalap {Journ. pharm. et chim,, 3* série, 1847, t. XII, p. 119).

JAUKE DE CHROME. — Voy. PlOMB (GhrOMATE DE).

JUJUBES (Pàte de), ha. pâte dejujubes qui se prépare avec du sucre, de la gomme arabique et des jujubes, Zizyphus vulgaris (Pdiamnées), renferme quelquefois deAn glycose, qu'on a substitué au moins en partie au sucre, et qu'on reconnaît, au moyen du polarimètre, après avoir dissous la pâte et précipité la gomme par l'alcool. On peut aussi déceler la présence de la glycose par l'action d'une solution de potasse aidée de la chaleur (voy. Sirop de gomme). La substitution de la gélatine à la gomme, signalée par Stan. Martin, peut être reconnue par l'action de l'eau, qui dissout la pâte de jujubes faite avec de la gomme, mais non