KERMÈS MINÉRAL

celle qui est adultérée, et celle-ci prend l'apparence de couenne de lard (Chevallier et Girard). La macération de la pcàte adultérée fournit un liquide qui précipite par l'infusion de noix de galles.

KAMALA. Lekamala, fourni pur le Mallotus jjhilippinensis (Euphorbiacées), se présente sous forme d'une poudre fine, rouge-brique, veloutée, d'apparence organisée, à peu près inodore et insipide, et brûlant à la flamme d'une bougie.

Fluckiger en a fait connaître une autre sorte, produite certainement par une autre plante, et qui se distingue parce qu'elle prend à -[- 200 F. . ou + 212 R. (94" C), une couleur noire intense. {Amer. Journ. Pharm., 1869, t. XL, p. 140.)

Le D'R. Kemper a trouvé du kamala qui donnait à l'incinération de 0,207 à 0,544 de cendres, ce qui indiquait sa falsification; car, d'après Anderson, quand il est pur, il ne doit pas donner plus de 0,0384 de cendres. {Archiv. d. Pharm., 3" série, 1872, t. I, p. 119.)

KERMÈS ATVI9IAL. Le kerwiès animal on végétal, désigné aussi sous le nom de graine d'écarlate, est le corps d'un insecte hémiptère, Chermes Vermilio, G. -PL, autrefois employé dans la teinture et airssi dans la médecine. Il est en coques arrondies, lisses, luisantes, d'un brun rougeâtre, et offrant à peu près le volume d'un pois.

On en distingue deux sortes commerciales : IMe kermès de Provence qui contient dans son intérieur une poussière rouge abondante, fait pâte sous le pilon, et est très-difficile à pulvériser; 2° le kermès d'Espagne, en grains plus secs, plus aplatis, moins fournis de poussière (elle est jaunâtre ou blanchâtre) et assez faciles à pulvériser. La différence de prix entre ces deux sortes fait qu'elles sont très-souvent mélangées pour être vendues sous le nom de kermès de Provence.

KERMÈS lUiiN'ÈRAL. Les kemiès du commerce sont généralement préparés par fusion ; mais ils sont fréquemment mélangés de soufre doré iVantimoiîie et souvent aussi à'ocres et de peroxyde de fer. En 1850 et en 1851, on recueillit, à plusieurs reprises, dans le canal et dans la Seine, des paquets de kermès qui y avaient été jetés par des droguistes, comme on l'apprit plus tard, et qui n'étaient qu'un mélange de kermès et d'ocre rouge. L'oxyde rouge de fer se reconnaîtra par l'acide chlorhydrique au moyen duquel on dissoudra le kermès : on précipitera l'antimoine par l'eau : la liqueur surnageante, qui est jaune brun et contient le fer, bleuit par le cyanure jaune.

KINO. 303

La présence de la brique pilée et très-divisée est indiquée par l'acide chlorliydriquc qui dissout le kermès et laisse la brique intacte.

En chauffant dans un tube de verre du kermès contenant des matières végétales, telles que du santal rouge, on aura une odeur particulière, un peu d'huile empyreumatiquc et de l'acide carbonique.

Le mélange avec du soufre doré iV antimoine donne à l'ammoniaque

à 20", une teinte jaunâtre persistante, et la partie supérieure du dépôt

offre une teinte jaunâtre qui pâlit de plus en plus, tandis que la couche

inférieure offre la couleur du kermès.

Bvssy,Sur la falsificatîO'n du kermès minéral [Journ. pharm. et chim., 3° série, t. XVI, p. 272).

Hii^io. Le kino est le suc épaissi de diverses plantes qui croissent dans des contrées très-différentes ; il est formé principalement de tannin (acide kinotique), et est incomplètement soluble dans l'eau avec laquelle il donne une couleur rouge.

On en distingue plusieurs espèces :

1° Le kino d'Amboine, fourni par le Pterocarpus Marsupium, Roxb. (Légumineuses), qui se présente sous la forme de fragments petits, anguleux, cassants, éclatants, noir rougeâtre, translucides et rouge-rubis sur les bords, inodores, très-astringents ; il colore la salive en rouge.

2° Le Mno d'Afrique, produit par le Pterocarpus erinaceus, Lam., qui est noir et opaque en masses, rouge foncé et transparent en lames minces, très-fragile, à cassure brillante, très-astringent et très-soluble dans l'eau.

3" Le kino de la Jamaïque, provenant du Coccoloba uvifera, L. (Polygonées), brun foncé et couvert d'une poussière rougeâtre, à cassure noire, brillante, inégale et offrant quelques cavités. Il est astringent et amer, peu soluble dans l'eau et l'alcool à froid.

4° Le kino de la Colombie, obtenu du tronc du Rhizopliora Mangle, L., rougeâtre, transparent sur les bords, en fragments irréguliers, à cassure brune inégale brillante ; sa saveur est amère et très-astringente ; il se dissout assez bien dans l'eau froide et mieux dans l'eau chaude : il est presque entièrement soluble dans l'alcool et ses solutés sont d'un beau rouge,

5° Le kino de la Nouvelle-Hollande, qui exsude de VEucahjptus resinifera, Smith (Myrtacées), en fragments irréguUers, durs, compactes, formés par l'agglutination de petites larmes longues et contournées ; il est noir et opaque à la surface, vitreux et rouge foncé en dedans ; son

304 LADANUM.

astringence est médiocre ; il ne se dissout que peu dans l'eau froide, mais facilement dans l'eau chaude, d'où l'alcool le précipite.

Les diverses sortes de kino et surtout celui d'Amboine, qui est la sorte médicinale, sont souvent mélangées de matières étrangères, tels que du sang-dragon qui est insoluble dans l'eau ; de V asphalte qui ne se dissout ni dans l'eau ni dans l'alcool, et qui fond à une température peu élevée; de V extrait de ratanliia qui ne se colore pas en rouge brun par la salive, mais prend une belle teinte bronze persistante (Wahlberg); du cachou qui donne un précipité rougeâtre par la gélatine, vert noirâtre par le sulfate de fer.

KiRi§»CHEi«i^VA§»SER. Le Mrschenivasser ou kirsch est une liqueur obtenue par la fermentation et la distillation des merises, Cerasus dulcis, Gœrtn, var. sylvestris (Rosacées), et qui se fabrique en grande quantité dans l'Est de la France et dans la forêt Noire. Elle est fréquemment sophistiquée de la manière la plus fâcheuse. Le bon kirsch doit toujours être incolore et peser 50 à l'alcoomètre centésimal.

On a préparé, dans ces dernières années, du kirsch par le mélange à parties égales d'eau distillée de laurier-cerise et d'alcool à 85" : ce produit renfermait 0s'',022 pour 100 d'acide cyanliydrique anhydre au lieu de 0,003 à 0,005, qui est la moyenne du kirsch naturel (F. Boudet).

Desaga a indiqué de mettre un peu de bois de gayac dans le kirsch, qui est rapidement coloré en beau bleu indigo, tandis que l'eau-de-vie de cerises ordinaire, ou les liqueurs préparées avec l'alcool et de l'essence d'amandes amères ou de laurier-cerise, ne prennent qu'une teinte jaunâtre : le phénomène ne dure guère qu'une heure. Quand il y a mélange de vrai kirsch avec de l'alcool ou un faux kirsch, la coloration est plus faible et moins durable.

F. Boudet, Rapport sur la falsification du kirsch par l'eau distillée de laurier cerise {Ann. d'hyg. et de méd. lég., 2« série, 1865, t. XXVIII, p. 443). — Desaga, Moyen de distinguer le vrai kirsch de ses imitations frauduleuses [Polytech. Journ. de Dengler, 1868). — Gentilhomme, Note sur les kirschs [Journ. pharm. etchim., 4" série, 1868, t. VU, p. 415). — Roehrig, Note sur la falsification du kirsch {Bulletin delà Société des pharmaciens du Doubs, 1870, p. 125).

liADAixuM. Le ladanum ou labdanum est une gomme-résine, qui exsude spontanément des rameaux du Cistus creticus, L. (Cistinées). C'est une matière noir grisâtre, d'odeur balsamique très-suave, se ramollissant entre les doigts et y adhérant, presque entièrement soluble dans l'alcool. On le trouve aussi en morceaux roulés en spirale, très-lourds, grisâtres, cassants et renfermant beaucoup de sable et de terre.

Le ladamiin osl pi'es([ne toujours mélangé de sable, de cendre, de (erre ; ces produits forment un dépôt par le traitement par l'alcool, ou se retrouvent par l'incinération.

LACTATE i>E FER. — Voy. Fer (Lactale de). LAIME. La laine est la matière fdamenteuse qui couvre la peau des moutons et de diverses autres espèces d'animaux. Le commerce en distingue de nombreuses qualités différentes sous le rapport de la finesse, de la longueur, de la couleur, de la force et de l'élasticité.

Au microscope, les filaments de laine apparaissent comme des tubes cylindriques à surface recouverte d'écaillés irrégulières, un peu recourbées en dehors et portant des stries très-fines parallèles à l'axe.

Divers procédés ont été proposés pour reconnaître la présence de la laine dans les tissus (voy. Étoffes). .Nous indiquerons ici celui donné en 1859 par Overbeck (Archiv. der Pharm., CXXXVII, 282).

On trempe dans un bain, composé de 1 partie d'alloxantine dans 10 parties d'eau, le tissu suspect préalablement blanchi : on sèche et l'on réitère deux fois l'opération, on expose à la vapeur d'ammoniaque sèche et on lave à l'eau distillée. Le murexide, qui s'est développé, laisse blanches les fibres du coton et colore en cramoisi la laine.

On a constaté dans des laines d'Afrique 0,06 à 0,07 de chlorure de sodium, ce qui provient de ce que pour leur donner du poids on a pris soin de laver les laines à l'eau de mer (Stan. Martin). D'autres fois on y mêle du sable, jusque dans la proportion de 0,40; pour fixer ce sable, on arrose la laine de lait, qui donne à la laine de la souplesse et du moelleux et agit en même temps comme corps glutineux (Stan. Martin). (Voy. Étoffes.)

liAiT. Le lait, produit de la sécrétion des glandes mammaires des Mammifères, est un liquide blanc opaque, doué d'une odeur particulière, d'une saveur sucrée et agréable; sa densité est un peu plus grande que celle de l'eau. Sa nature varie suivant l'espèce animale qui le fournit, l'âge de l'animal, la saison, l'exercice, la nourriture, etc. Nous ne nous occuperons ici que du lait de vache, qui est celui dont on &iit la plus grande consommation.

Le lait, abandonné à lui-même dans un lieu frais et tranquille, se couvre d'une couche plus ou moins épaisse, jaunâtre, onctueuse et épaisse, constituant la crème : le liquide sous-jacent, ou lait écrémé, est plus dense, moins consistant et offre d'ordinaire une couleur blanc bleuâtre. Le lait écrémé, chauffé et additionné de présure ou d'une

petite quantité d'acide, se coagule en une masse blanche, opaque eV solide, qui est dite caséum, caillé, caséine. Ce coagulum flotte dans un liquide transparent et jaunâtre, dit petit-lait ou sérum.

La crème est constituée par des globules de matière grasse, qui sont en suspension dans le liquide et tendent à surnager, par le repos, en raison de leur pesanteur spécifique moindre. Le caséum, constitué principalement par des éléments azotés, est également en suspension dans le liquide. Le sérum, enfin, contient en dissolution des sels (principalement des chlorures de sodium et potassium, phosphates de potasse, de soude, de chaux, de magnésie, de fer, du sulfate de potasse, des lactates, etc.), et de la lactine {lactose on sucre de lait). C'est à la transformation du sucre de lait en acide lactique qu'est due la coagulation du lait, coagulation dont on prévient la formation en mettant dans le lait une petite quantité de carbonate alcalin. Les proportions de ces parties constituantes du beurre ont été indiquées de la manière suivante par Doyère.