NOIX DE GALLES

par celte liqueur, et l'ou titre ensuite au moyen du saccharate de chaux. (Bol)ierrc.)

BoBlEiiRE, L'ntmospJtèrc, le sol et l'e'igrais, 1 vol. iii-12, 1863. — Moiude, Remarque curieuse au point de vue de l'étude des falsifimtions, os siliceux [Journ. chim. méd., 4" série, 1857, t. III, p. 669). — Moride et Bobierre, Technologie des engrais de l'ouest de la France, 1 vol. in-8.

ivoix DE GALLrEiSi. Lcs iioix de galles résultent de la piqûre du Cynips Gallœ-tinctoriœ,L. (Insectes Hyménoptères), sur les jeunes bourgeons du Qiiercus infectoria,^NiM. Elles sont globuleuses, du volume environ d'une cerise avec des aspérités à la surface qui est glauque ; leur couleur est vert jaunâtre ou noirâtre ; elles sont compactes, dures et pesantes.

On préfère les galles qui ont été récoltées avant la sortie de l'insecte, ce qui se reconnaît à ce que, dans ce cas, elles sont percées d'un trou rond, plus légères, plus pâles et moins astringentes. Elles sont aussi moins riches en tannin.

Le commerce distingue plusieurs sortes de galles :

1" La galle cVAlep, la plus estimée, et dont on distingue les variétés noires, vertes et blanches. Elle est grosse comme une cerise, offre à sa surface des aspérités et est compacte, dure et pesante. Quand l'insecte en est sorti, elle offre un trou rond, est plus pâle, plus légère et moins astringente.

2" La galle de Smyrne, plus grosse, moins colorée, plus légère.

3° La galle couronnée d'Alep, grosse comme un pois, pédicellée et munie vers le sommet d'un cercle de tubercules.

4° La galle de Hongrie, très-irrégulière.

5° La galle 6?e Frawce, parfaitement ronde, très-légère, unie à la surface, de couleur jaune pâle, presque toujours percée et facile à briser.

On mélange le plus souvent les qualités inférieures avec celles qui sont plus recherchées du commerce. Quelquefois on a cherché à donner une teinte plus foncée aux galles de France au moyen de dissolutions de sels de fer ; mais, touchées par une goutte d'acide chlorhydrique, elles redeviennent de teinte pâle.

On a quelquefois offert dans le commerce des galles d'Alep piquées dont on avait eu soin de boucher les trous avec un peu de cire et auxquelles on avait redonné une teinte foncée au moyen de sels de fer. Mais par l'ébullition de l'eau, la cire fond et laisse visible le trou de la galle.