ORGE
Fries (Champignons) qui se présente en morceaux épais, opaques et rigides qui, après la macération, restent coriaces, rigides et horizontaux, et ont leur point d'insertion latéral; la surface supérieure est zonée, multicolore, avec quelqueslignesconcentriques poilues ; l'inférieur offre des tubes très-courts, nombreux et adhérents à la chair; on trouve aussi le Telephora reflexa, DC, qui diffère du précédent par sa surface inférieure velue, papilleuse. (Malbranche.)
On a aussi remplacé l'oreille de Judas par les Polyporus adiistus, Fries, zonatus, Fries, et Dœdalea unicolor, Fries, autres espèces de Champignons qui s'en distinguent facilement en ce que, plongés dans l'eau, ils ne se ramollissent pas et ne prennent pas la consistance gélatineuse. (Martinez, Encyklop. cl. Naturalien u. Rohrwarenk, 1, 911.)
Malbranche, Falsification de l'oreille de Judas [Journ. pharm. et chim,, 3"^ série, 185Zi, t. X\V, p. 367).
ORGE. L'orge, For^/eï^m vulgare, L. (Graminées), est un caryopse sillonné enfermé dans sa glume qui est persistante, il est glabre, jaune paille, un peu anguleux, et marqué d'un sillon longitudinal.
Le grain d'orge diffère beaucoup de celui du froment, il offre quatre couches de cellules, plus petites que celles du froment ; les cellules transversales, dont il existe trois couches, ne sont pas arrondies, mais les plus extérieures ont leurs parois ponctuées, ce qui n'existe pas toujours pour les couches internes et transverses (fig. 132 et 133). Les
FiG. 132. — Coupe transversale de l'orge. Grossissement, 200 diamètres(*). (Hassall.)
cellules de la surface du grain ne sont pas aussi larges que celles du blé, et forment trois couches au lieu d'une; elles sont plus fines et offrent, quand elles sont remplies d'amidon, une apparence fibreuse.
La fécule d'orge (fig. 134), qui se rapproche par son aspect et sa structure de celle du blé, est composée surtout de grains gros et petits, avec
(*) 00, nirnibrano oxternr» ; hh, niciubrano moyonno; r, colhiles à fôciilp.
ouge.
FiG. 133. —Testa et enveloppe de l'orge. Grossissement, 200 diamètres.
(Hassall.)
FiG. 13/i. — Fécule et tissu cellulaire de l'orge. Grossissement, 140 diamètres.
(Hassall.)
